Mura bhfuil a fhios agat cén cineál beacáin a ullmhaíonn anlann - ullmhaigh anlann de chanterelles. Bíonn blas ar shaibhir, blas na muisiriúin foraoise agus scáth an-oráiste buí-taitneamhach ag titim i ngrá leis ón gcéad thástáil.
Maidir leis an anlann, beacáin mheánmhéide a thógáil, a bhailítear in áiteanna ceart go héiceolaíochta, de réir mar a chuireann beacáin aon substaintí a ionsú.
Chun an anlann a dhéanamh, déan iniúchadh cúramach ar na muisiriúin agus déan é a bhaint deilgneach, rotten nó tirim. Ó na leideanna atá ag na cosa a ghlanadh nó iad a ghearradh, níor chóir truailliú a bheith ar na hataí.
Má tá an salann ullmhaithe le táirgí déiríochta (uachtar géar nó uachtar), déan cinnte go roghnóidh tú táirge nádúrtha gan substaintí agus saillte glasraí.
Ná bí ag súil le spíosraí - briseadh siad blas agus blas beacáin.
Anlann Simplí
Cócaimid an anlann beacáin is éasca ó chanterelles - ní mór dúinn ar a laghad táirgí agus an-bheag ama.
Comhábhair:
- Scratched, nite agus brushed chanterelle úr - 1 kg;
- lus na gréine neamhthuiteáilte ola gan bholadh - 50 ml;
- babhta oinniún - 300 g;
- salainn gan bhreiseáin - 2 bioráin.
Ullmhúchán
Ullmhaítear anlann iontach de chanterelles le haghaidh feola ar phrionsabal "gan aon iomarcach". Mar sin, chuir muid na beacáin i sáspan, an uisce a dhoirteadh agus cócaireacht ar feadh ceathrú uair an chloig. Is féidir leat cúpla duilleoga laurel a chur nó cúpla piseanna de phiobar milis, ach beidh an blas difriúil. Idir an dá linn, glanfaimid agus mínimid na oinniúin. Téigh an ola go hachomair agus tús a chur leis na oinniúin. Faoin am seo, ní mór na beacáin boil. Cumaimid an t-uisce, déanaimid fionnuar beagán agus cuireann muid na beacáin ar an oiread agus is féidir ag baint úsáide as aon fheiste áisiúil. Cuir na beacáin leis an oinniún órga agus cuir suanbhruith go dtí an comhsheasmhacht a theastaíonn uainn. Ag an deireadh, salann agus fónamh le giotán, gearrtha, cearc friochta. Chomh maith leis sin tá an sauce seo de chanterelles maith le haghaidh spaghetti, ruán, prátaí maisithe .
Cuir tint uachtar isteach
Is é an meascán de muisiriúin agus uachtar fiú níos blasta, agus mar sin táimid ag ceannach uachtar nádúrtha ó bhainne iomlán le cion saille nach lú ná 18% nó uachtar géar sa bhaile .
Comhábhair:
- chanterelles, ullmhaithe roimh ré - 1 kg;
- oinniún oblong - 4 ríomhaire.
- salainn, farraige iodized - 1 tbsp. spúnóg gan coaster sorcóir;
- uachtar - 100 ml, nó uachtar géar - 150 g, nó cáis bhog - 70 g;
- ola "Peasant" nó den chineál céanna - 100 g.
Ullmhúchán
Ar ndóigh, beidh anlann seo de chanterelles le uachtar géar ar im an-ardchallaí, más mian leat é a dhéanamh níos éasca, úsáid uachtar níos lú saille agus ola glasraí. Boil na beacáin ar feadh 20 nóiméad, go dtí go bhfuil siad bruite, déan an oinniún a bhriseadh go mín agus tús a chur leis. Cuir na beacáin brúite leis nuair a bhíonn an oinniún bog agus stew go dtí go ghalófar an leacht ar fad. Cuir uachtar, uachtar géar salann agus géar nó cáis go grátáilte. Cuimhnigh nach féidir anlann de chanterelles le uachtar uachtar nó géar a bruite - teas suas agus láithreach a mhúchadh. Ach is féidir an anlann cáis a théamh níos faide. Is féidir leat do anlann féin a chumadh ó chanterelles, ag baint úsáide as na h-oidis seo mar bhunús le haghaidh cruthaitheachta.