Sa lá atá inniu inseoimid duit conas anraith íogair a ullmhú le liathróidí prátaí, ar a dtugtar go leor difriúil i réigiúin éagsúla. Is féidir leat an chéad mhias a chomhlíonadh le dumplings nó dumplings, agus is féidir le daoine cuid den cumas chun anraith a chócaráil le gnocchi. Ach go deimhin, baineann na táirgí seo go léir ar an mbonn céanna, agus iad ag comhlánú go leor miasa. Tá cuid acu inár n-oidis thíos.
Anraith na taola le beacáin agus dumplings prátaí
Comhábhair:
- groats ruán - 70 g;
- Champignons - 275 g;
- scagtha uisce - 1,8 l;
- cíche cearc - 280 g;
- bolgán oinniún - 85 g;
- cairéid - 85 g;
- is salann cócaireachta mór é - salann;
- piobar dubh - le blas;
- piseanna de phiobar milis - 2-3 ríomhaire.
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- Spréacha úra dill agus peirsil - le blas;
Do dumplings:
- tiúbair prátaí - 420 g;
- uibheacha sicín meánmhéide - 1 ríomhaire.
- plúr cruithneachta - 120-150 g;
- is salann cócaireachta mór é - salann.
Ullmhúchán
Ag tosú ullmhú anraith le dumplings prátaí, nó mar a dtugtar dumplings orthu, cuirimid in aon choimeádán amháin chun cócaireacht a dhéanamh ar chíche cearc, agus i dtiúbair prátaí scafa eile. Ar ullmhacht slices glasraí, déantar an decoction a dhraenáil, agus na prátaí a ghlúine ag tolcaí agus fágtha le fuarú.
Ansin, glanfaimid an oinniún agus é a ghearradh i gciúbanna. Téann muid ar na cairéid trí grater, agus sruthlaigh siad na beacáin le méideanna beaga de shred agus iad a chur isteach i bianna friochta téite le ola glasraí gan blas. Brúigh an mais muisiriún go dtí go dtéann an taise go léir, agus ina dhiaidh sin cuirfear oinniúin agus cairéid agus Fry ar aghaidh le chéile ar feadh deich nóiméad eile.
Sa puree prátaí fuaraithe, tiomáint san uibhe, doirt sa phlúr, cuir salann é agus é a thiomáint go críochnúil go dtí go bhfaighfear uigeacht ghaodach an taos.
Déantar feoil sicín a bhaint as an brat, faighimid cnámha réidh má tá gá, gearrtha é go mín agus cuir isteach é ar ais sa bhrat. Déanaimid é a dhiúscairt arís ar an dóiteán agus tar éis an fhiuchphointe, déanann muid bolgáin ruán a dhoirteadh agus cuirimid oinniúin, cairéid agus beacáin. Caithimid an duilleoga anraith agus laurel, peppercorns agus salainn a chócaráil chun blas a dhéanamh agus cócaireacht a dhéanamh go dtí go mbeidh na gránna ruán bogtha, agus ina dhiaidh sin bailímid taospúnóg taos prátaí agus tabharfaidh sé isteach céim ar chéim isteach sa anraith, ag cruthú dumplings babhta. Tugann muid an bia le boil ar feadh thart ar thrí go ceithre nóiméad, ionas go mbeidh na dumplings bruite, agus ansin cuirfear na luibheanna úr gearrtha nua agus iad a sheirbheáil ar an mbord, ag cur na plátaí orthu.
Anraith le gnocchi prátaí
Comhábhair:
- feoil sicín - 550 g;
- duilleoga laurel - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- scagtha uisce - 2.2 lítear;
- piobar cumhra piseanna - 3-4 ríomhaire.
- bolgán oinniún - 85 g;
- cairéid - 85 g;
- oinniún linne - 85 g;
- piobar dearg bulgáire Bulgáiris - 85 g;
- ola olóige - 45 ml;
- fiacla gairleog - 3 ríomhaire.
- caoga oinniúin glas - 3 ríomhaire.
- is salann cócaireachta mór é - salann;
- piobar dubh - le blas;
- Greens úr dill agus peirsil - le blas;
Maidir le gnocchi prátaí:
- tiúbair prátaí bruite i éide - 380 g;
- uibheacha sicín meánmhéide - 1 ríomhaire.
- plúr cruithneachta - 120-150 g;
- is salann cócaireachta mór é - salann.
Ullmhúchán
Ar dtús, déanfaimid déileáil leis an brat. Cuirfimid an fheoil sicín a fhiuchadh, é a líonadh le huisce agus cuirfear salann, duilleoga laurel agus piobar milis le blas. De réir ullmhacht na feola, é a bhaint as na cnámha, é a shórtáil i snáithíní agus é a chur ar ais go dtí an t-aonán.
Cé go bhfuil an sicín bruite, ullmhaímid an gnocchi. Chun seo a dhéanamh, bruite i bprátaí aonfhoirmeacha agus scafa a mheileann muid tríd an grater is fearr agus déanfaimid meascán le plúr uibhe, salann agus cruithneachta go dtí go bhfaightear tástáil leaisteacha. Rollaimid liathróidí beaga babhta as agus cuirfimid iad ar bhord gearrtha, ag plé le plúr roimh ré.
Anois, teasaimid ola olóige i brat friochta, cuir oinniún oinniún réamhullmhaithe agus mionghearrtha air, cuirtear cairéid i gciúbanna beaga agus piobar Bulgáiris agus Fry go léir le chéile go dtí go bog, ag bogadh, ag cur clóibh gairleog mínithe gearrtha agus stiallacha oinniún glasa.
Sa bhrat fiuchphointe leis an bhfeoil a chaitheann muid an gnáisiú prátaí ullmhaithe, cuir an fhrith amach, cuir an bia saillte le blas, cuir greens úr agus cuir cócaireacht ar feadh trí nóiméad, agus ina dhiaidh sin tabharfaidh sé an mhias cúig nóiméad eile chun é a chur in úsáid sula ndéantar freastal air.