Is meá traidisiúnta an Bealarúisis, an Pholainnis, an Liotuáinis, an Laitvis, an meáchan fuar nó anraith fuar (níos cruinne é), atá simplí go leor. I ealaín na Rúise tugtar anraith biataiséad ar an anraith seo. Is féidir fuar a chócaráil ar uisce, kvass nó kefir. I gcodarsnacht leis an okroshka Rúisis aitheanta agus a bhfuil an-tóir orthu sa fuar, mar riail, níl aon tháirgí feola ann, ionas gur féidir é a mheas mar mhias cothaithe.
Conas is féidir liom fuar a ullmhú?
De ghnáth, bruitear an fuar ar bhonn kefir, ar bhonn biatas biatas nó brat, uaireanta le bainne. Tá na príomh-chomhábhair beets picilte agus glasraí úra (cucumber sliced, oinniún, dill, peirsil). Chomh maith leis sin sa chuisneoir téigh prátaí bruite, uibhe bruite slisnithe agus uachtar géar. Sula ndéantar freastal ar an mhias neamhpreagrach seo, tá sé fuaraithe.
Tá roinnt bealaí ann conas feoil friochta a dhéanamh le agus gan bhiatais.
Fuar ar an uisce le biatas
Comhábhair:
Tógfaidh sé thart ar 2 lítear d'uisce fuar, 1-2 beets beaga, 4-5 cucumbers fearr (úr agus úr), 5-8 cleití oinniún glas, 5-8 sprigs dill, oiread peirsil, 4-5 uibheacha sicín crua-bruite, sú 1 líomóid mhór, uachtar géar, 1 spúnóg siúcra, salainn. Ní chuireann garlic agus piobar dubh i méideanna beaga isteach freisin.
Ullmhúchán:
Ar dtús is gá duit brat biatais a ullmhú: nigh an biatas, glan, doirt 2 lítear uisce fuar agus bruith go dtí go bog (thart ar 1 uair an chloig).
Ní mór beets bruite a aistriú chuig coimeádán le huisce fuar. Sa bhrat biatais, cuir an sú líomóide, siúcra beag (má tá sé ag teastáil) agus salann éadrom.
Is fearr biatas a ghearradh le scian tanaí (ach is féidir leat chopper nó grater mór a úsáid) agus é a chur ar ais i mban le decoction.
Boil uibheacha sicín ar feadh 6-8 nóiméad boil in uisce saillte, fuar le huisce fuar, craiceann an bhlaosc agus gearrtha i leatháin.
Ansin, nigh na cucumbers, na leideanna a ghearradh agus gearrtha i gciúbanna beaga nó sreangáin tanaí. Nigh na oinniúin glasa le huisce fuar, crithigh agus cros go mín. Dill greens agus peirsil, chomh maith, sruthlaigh, crith amach agus crapadh go mín.
Comhcheangail i cucumbers mionghearrtha babhla, oinniúin chopáilte, greensíní agus peirsil, cuir salann go héasca agus déan iad a mheascadh go maith.
I ngach pláta cuir 2-4 spúnóg bhoird ar an meascán glasraí ullmhaithe agus broth biatas fuaraithe (le píosaí biatas, ar ndóigh), cuir leath an ubh bruite agus fónamh ort. Is féidir uachtar géar a chur leis na plátaí - 1 tablespoon, nó a sheirbheáil ar leithligh.
Is féidir leat na prátaí óga bruite a sheirbheáil (is féidir leat é a chur go díreach leis an mhias).
An fuinneamh Liotuáinis
Tá an fuar Liotuáinis cócaráilte ar kefir, cé gur féidir leat, ar ndóigh, bainne caorach nó meirge a úsáid (is féidir táirgí eile a úsáid mar a thuairiscítear thuas). Is féidir le beets a úsáid picilte (stánaithe).
Fuar le sorrel
Comhábhair:
Beidh 300 gram de shiorcán (seachas beets) de dhíth ort, 1.5 lítear uisce nó kefir (tá táirgí eile mar an gcéanna san oideas thuas).
Ullmhúchán:
Boil sorrel pura ar feadh 4-8 nóiméad in uisce fiuchphointe. Ansin fuaraigh an brat agus cuir an chuid eile de na comhábhair leis.
Is féidir leat raidis, feoil bruite nó fiú ispíní a chur leis. Cé go bhfuil an fuar le ispíní, ar ndóigh, tá sé deacair mias cothaithe a mheas, ach tá a chuid blas agus riachtanais féin ag gach duine.
Berries Fuar Berry
Is féidir leat sneaiceanna fuar iontach a chaitheamh le caora. Chun na críche seo tá na caora inite fásfhéacha éagsúla, agus na cinn gairdíní oiriúnach: sú craobh, sútha talún dubh agus dearg, sútha talún.
Tá roghanna ann chun cócaireacht fuar le húsáid éisc nó feoil crústaigh fiú. Is féidir le bainne géar nó iógart a chur in ionad Kefir. Is féidir le anraithí den sórt sin a bheith séasúrach le clóibh, cainéal, cardamom, cró agus ginger. Cuirfear miasa exquisite le do thoil agus cuirfidh tú iontas ar do aíonna agus ar do theach.