Tá éagsúlacht ag gabháil leis an gcáibeas seo, ní hamháin sa bhunábhar - beacáin iad féin, ach freisin i dteicneolaíocht agus fiú i gcomhsheasmhacht deiridh an táirge. Is féidir leat na beacáin a fhuascailt go comhsheasmhacht mousse nó go simplí iad a chosc le scian, bain úsáid as gnáth-muisiriúin do mhias nó iad a mheascadh le beacáin foraoise, úr nó triomaithe. Maidir leis na súileachtaí uile maidir le conas uibheacha muisiriún a chócaireacht, inseoimid in oidis níos mó.
Conas uibheacha beacáin a chócaireacht ó bheacáin úra?
Cuirfimid tús leis an leagan simplí de caviar, arna ullmhú ar bhonn champignons measctha le oinniúin agus breis clasaiceacha i bhfoirm mustaird agus fínéagar fíon.
Comhábhair:
- Champignons - 340 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- fíon bán - 45 ml;
- oinniún - 85 g;
- mustaird gráin - 1 spúnóg;
- sprigí de thyme - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ós rud é go n-ullmhóimid na comhpháirteanna uile de caviar san oigheann, déanfaidh sé na hábhair a ullmhú ar a laghad. Ba chóir muisiriúin a roinnt ina cheathrúir, bruscair taobh cothromach an scian, agus gearrtha oinniúin i leathfháinní móra. Leagtar amach gach comhábhar an mhias ar bhileog bácála, measctha le fíon, mustaird, duilleoga thyme agus pinch flaithiúil salainn. Tar éis a mheascadh, cuirtear na comhábhair san oigheann agus bácáilte iad ag 200 céim ar feadh 20 nóiméad. Tá ábhar na gcloige gairleog brúite as na sliogáin, agus ansin builleann an caviar muisiriún le cumascóir go dtí go mbainfear amach comhsheasmhacht atá ag teastáil an táirge.
Conas uibheacha muisiriún a chócaireacht ó bheacáin bruite?
Má chócaíonn tú caviar as beacáin foraoise, go háirithe iad siúd a bhailítear i gceantar anaithnid, sula ndéanfaí iad a rósta, ba chóir iad a ghoid. De ghnáth, tá beacáin bruite roimh ascent, ag baint as cúr ón dromchla, agus ansin iad a nite, a thriomú agus fáltais chun ionramháil a dhéanamh orthu. Le linn cóireála teasa, déantar tocsainí atá le fáil i gcomhlachtaí torthaí a scriosadh go tapa.
Comhábhair:
- beacáin foraoise - 340 g;
- im - 35 g;
- uachtar - 55 ml;
- gairleog - 2 fiacla;
- scuabáin - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Boil na beacáin foraoise, lig dóibh a thriomú, a chop agus a fhriiteáil go mín mar aon leis an sciobán mionghearrtha go dtí go n-imíonn an taise níos mó ó na brat friochta. Le beacáin agus oinniúin, cuir an gairleog mionghearrtha, cuir an uachtar isteach, salann an mhias agus cócair go dtí go dtiocfaidh an uachtar, ag casadh i anlann tiubh. Ina theannta sin, buille na beacáin le cumascóir agus bíonn sé teoranta nó réamh-fuaraithe.
Conas uibheacha muisiriún a chócaireacht ó muisiriúin tirim sa bhaile?
Is féidir leat uibheacha muisiriún a ullmhú mar bhonn ar cheann de na dhá oidis thuasluaite, ó bheacáin triomaithe . Is féidir leat meascán muisiriún agus beacáin den chineál céanna a úsáid.
Sula cócaireacht, tá beacáin sáithithe i roinnt uiscí ar feadh 8 uair an chloig. Déantar beacáin sáithithe cheana féin a nite, a thriomú, agus ansin dul ar aghaidh chuig cócaireacht de réir na scéime caighdeánach: Fry le oinniún agus gairleog, cuir fíon agus luibheanna, uachtar géar nó uachtar, agus tar éis na beacáin a bhrú le cumascóir go dtí go mbaintear amach comhsheasmhacht atá ag teastáil an mhias.
Conas uibheacha beacán delicious a chócaireacht don gheimhreadh?
Comhábhair:
- ola olóige - 15 ml;
- Champignons - 320 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- craobhóga thyme - 2 ríomhaire.
- Fínéagar Balsamic - 40 ml.
Ullmhúchán
Fágann píosaí móra beacáin in ola olóige le gairleog. Chomh luath agus a ghlanann an taise muisiriúin bhreise, cuir thyme, fínéagar agus salainn leis na beacáin. Buille na beacáin le cumascóir agus cuir an caviar in áit glan. Tar éis an próca a chlúdach, é a steiriliú ar feadh 20 nóiméad, ansin é a rolladh.