Aistrítear an-ainm idircóite ón bhFraincis mar "idir na ribíní", agus ní hamháin an idircóite clasaiceach de mhairteoil , is ionann é. Mar sin féin, ní dhéanann miasa níos lú íogair muiceoil, uan nó feoil, an t-ainm bródúil seo a leithreasú, toisc nach bhfuil sé i dteideal an sonas. Tá an próiseas idircóite cócaireachta ó muiceoil beagán níos simplí, ós rud é go bhfuil an fheoil seo níos saille, is dodhéanta go leor é a thriomú. Ní gá duit cleasanna éagsúla a chur in oiriúint chun súgradh a chaomhnú, mar atá le mairteola. Leagfaidh muiceoil maith duit le haghaidh botúin bheaga, mar sin is fearr é do thurgnaimh chócaireachta a thosú leis.
Intercote stiall Fried - oideas
Comhábhair:
- loin ar an gcnámh - 400 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- brioscaí arán - 3 tbsp. spúnóga;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- salann, piobar talamh dubh - le blas.
Ullmhúchán
Nigh muid an fheoil, é a thriomú le tuáille páipéir agus é a ghearradh. Tá idirbheartaíocht traidisiúnta ar mhéid an phailme agus tiús nach mó ná 2 cm. Builleamar beagán as an fheoil. Solim, piobar. Ar dtús, cuirimid plúr isteach, ansin - i uibheacha fuchtaithe, agus ina dhiaidh sin - i bioráin.
Cén chaoi is ceart a fhritháireamh idir muiceoil? Ar an mbonn friochta téite Doirt ola, nuair a théitear é, scaipeann muid an fheoil. Fry thar teas mheán ar feadh cúpla nóiméad ar thaobh amháin, tar éis casadh os cionn agus nóiméad eile - ar an taobh eile, go dtí go donn órga.
Is é an mhias taobh is fearr le haghaidh entrecóite muiceoil, ar ndóigh, glasraí: sailéad glas, brocailí, cóilis, piseanna. Ach is fearr le fir a bheith prátaí maisithe banal le cíoróg, rud is fearr a bhíonn in áit idircóide in áit níos fearr.
Conas cócaireacht muiceoil a chócaráil san Ostair?
Comhábhair:
- muiceoil - 1 kg;
- uibheacha - 4 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- uachtar géar - 1/2 tábla;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- peirsil - 1 bunch;
- talamh nutmeg - 1/4 cnap.
- salann, piobar talamh dubh - le blas.
Le haghaidh anlann:
- uachtar géar - 1 mír;
- im - 50 g;
- fíon bán tirim - 2 ítim;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- capers - le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Déantar iad a thaitítear i bprátaí aonfhoirmeacha a ghlanadh agus iad a ghearradh i gciúbanna. Déan na greens agus na huibheacha bruite a chosc go díreach. Measc an líonadh, cuir salann, piobar dubh, cnónna. Líonann muid gach rud le huachtar géar.
Gearrthaimid an fheoil leis na píosaí céanna, builleann muid amach. Cuirimid salann agus piobar leis. Maidir le píosa amháin de muiceoil scaipeadh muid an líonadh prátaí-uibheacha, ó thuas, clúdaímid leis an dara píosa agus socraigh na h-imill le bréagáin. Má tá codanna feola mór go leor, is féidir leat é a chur i gceann, cosúil le sotnik.
Sa phian friochta, Fíonaíonn oinniún in im leis na oinniúin gearrtha i leath fáinní. Cuirfimid idirchótaí líonta ann agus é a líonadh le fíon. Ba chóir go gclúdódh sé go hiomlán an fheoil. Déan deireadh leis an gclár dúnta go dtí go mbeidh an muiceoil réidh. Tar éis an fheoil a thógáil, agus ar an sú atá fágtha ullmhaímid an anlann. Chun seo a dhéanamh, cuir uachtar géar agus plúr leis an bataire. Cruthaigh go maith ionas nach ndéantar aon cnapáin. Beir le boil agus cuir as an teas. Sula ag freastal ar an entrecóide, an salann a dhoirteadh agus caithfidh sé le caipíní.
Oideas do chócaireacht idircóite i stíl Bhriotáinis
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- im - 50 g;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniún - 1 píosa;
- peirsil - 1 bunch;
- talamh piobar dubh - 0,25 cíp.
- salann - 1.5 cnap.
Ullmhúchán
Feoil gearrtha i gcodanna agus buille beagán. Cuirimid salann agus piobar leis, clúdaigh sé le ola olóige é agus ligean dó go mairfidh sé ar feadh leath uair an chloig. Fíoraigh na fionócáin i bpanna ar leath im a théitear go láidir,
Tá an t-im atá fágtha measctha le peirsil mínithe mionghearrtha agus pinch salainn. Déanaimid an mais seo a shmeamh thar an mhias, leag na cuilcanna céanna amach, clúdaigh le clúdach agus cuir é ar an folctha uisce ar feadh 5-7 nóiméad. Sula ndéantar idirkoty a fhónamh, déanaimid an sú feoil a dhoirteadh as an brat friochta. Má cheapann tú go bhfuil a leithéid de mhias sách go leor, ansin tabharfaimid oideas do chops ó muiceoil i bataire - is cinnte go mbeidh siad tairisceana, bog agus simplí.