Is dócha go mbíonn beagán feola i gcónaí ag teocht fada ag teochtaí réasúnta íseal. Is féidir leis an oideas i bpotaí an teicníc shimplí seo a shamhlú sa saol, agus ar an mbealach chun an fheoil a shuiteáil le blas agus le blas na n-breiseán sin go léir a chinn tú a chur leis. Chomh maith lena saturation, tá an fheoil sna potaí san oigheann sásta go simplí, rud atá thar a bheith tábhachtach dóibh siúd nach bhfuil ag cócaireacht ach amháin.
Oideas feola sa Fhraincis i bpotaí san oigheann
Ullmhaítear mairteola sa stíl Provencal le raidhse de luibheanna, glasraí agus cinnte ar bhonn an fhíona agus anlann trátaí. Is éard atá i riocht éigeantach freisin luibheanna caighdeánacha a chur le hábhar na Meánmhara: thyme, rosemary, oregano.
Comhábhair:
- mairteola - 840 g;
- plúr - 45 g;
- cairéid - 330 g;
- geallta soilire - 3 ríomhaire.
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- fíon dearg (tirim) - 480 ml;
- oinniún - 145 g;
- Broth Mairteola - 490 ml;
- trátaí - 425 g;
- tiúbair prátaí - 630 g;
- Champignons - 440 g;
- Thyme triomaithe, oregano, marjoram - 1/2 spúnóg gach ceann;
- Rosemary - 2 bhrainse;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Feoil réamhullmhaithe, donn é. Chun na críche sin, cuirtear mairteoil le plúr agus le salann agus go bhfuil sé ar an teas ard. Ina dhiaidh sin, cuirtear píosaí glasraí móra leis an bhfeoil agus lig siad le tuiscint le screamh dearg agus é. Ag an deireadh, cuir an garlic mionghearrtha, agus tar éis leath nóiméad, leag an fheoil agus na glasraí thar na potaí. Na miasa inar tharla an friochadh, díghlagadh méid beag fíon dearg, nuair a dhéantar é a mhaolú ar leathbhealach, cuir isteach i brat agus trátaí, cuir na luibheanna agus lig an sauce chun boil. Doirt an t-ábhar salann na bpotaí agus cuir gach rud i preheated go 165 cnoic oigheann ar feadh uair an chloig go leith.
Feoil le glasraí i bpota san oigheann
Comhábhair:
- oinniún - 145 g;
- piobar milis - 360 g;
- prátaí - 370 g;
- cnoic gairleog - 3 ríomhaire.
- Pónairí stánaithe - 580 g;
- trátaí - 760 g;
- uisce - 480 ml;
- mairteoil - 1.2 kg;
- paprika, cumin - 2 cíp gach ceann;
- coriander - 1 cuisleón;
- piobar cáisín, oregano - 1/2 spúnóg gach ceann.
Ullmhúchán
Faoi chuimsiú an teicníc seo maidir le feoil cócaireachta i bpotaí san oigheann, ní gá réamhábhar a ullmhú roimh ré, ní bheidh sé riachtanach ach anlann simplí a dhéanamh. Maidir leis an anlann, déantar uisce a thortú agus a fhorlíonadh leis na spíosraí go léir ón liosta. Ansin, ba chóir an sauce a thabhairt chun boil, a bhuilleadh le cumascóir agus a bhaint as an tine.
Na píosaí móra glasraí agus feoil a scaipeadh ar photaí, an anlann a dhoirteadh agus gach rud a chur i téite go 155 cn oigheann ar feadh 2 uair an chloig. Seiceáil an t-ábhar ó am go ham, ag cur uisce, más gá.
Stew sicín i bpotaí san oigheann
Comhábhair:
- cearc (thighs) - 6 ríomhaire.
- clóibh - 5 bachlóga;
- réiltín;
- síolta mustaird, cumin - 1/2 cíp.
- uisce - 45 ml;
- fiacla gairleog - 5-6 píosaí;
- fréimhe ginger - 5 cm;
- tiúbair prátaí - 270 g;
- oinniún - 130 g;
- trátaí - 390 g.
Ullmhúchán
Sula cócaíonn tú an fheoil i bpota san oigheann, punt an carnation, anise, mustard agus cumin sa stupa. Forlíontar an meascán mar thoradh ar uisce te agus fágfaidh sé an blas a oscailt. Cuir an garlic le ginger ar leith. Comhcheangail na spíosraí leis an gleoite cumhra, cuir pionchéad salainn agus sicín leis na tuí cearc seo. Ag bun an phota le haghaidh bácáil, cuir glasraí mionghearrtha, scaoil an fheoil os cionn an barr agus clúdaigh gach rud le huisce te do 2/3. Cuir an fheoil leis an bhfuinneog ar an oigheann ag 160 céim uair an chloig go leith. Áit réamh-réite ar phlátaí, maisiú le luibheanna agus cailíní.