Tá cearc, agus go háirithe filléid, clúiteach dá aiste bia. Mar gheall ar an cion íseal saill, is féidir feoil chíche a thriomú, agus dá bhrí sin is minic a bhíonn sé bruite le salainn nó líonadh sailleacha. Leanann muid na rialacha céanna maidir le sicíní a dhéanamh ag úsáid oideas ar cheann de na miasa te a thiocfaidh chun bheith traidisiúnta ar ár dtáblaí - rollaí sicín .
Oideas do rollaí sicín líonta le liamhás
Comhábhair:
- filléad cearc (mór) - 4 ríomhaire.
- liamhás - 45 g;
- cáis soladach (slices) - 2-4 píosa;
- brú arán úr - 1 mír;
- uibheacha - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Agus an cearc ó na scannáin agus na veins á scriosadh, builleann sé é le tiús 0.5-0.6 cm. Ag an bpointe seo, is féidir leat an filléid a shéasú le meascán de spíosraí le haghaidh éanlaithe, glasraí Provencal nó Iodáilis clasaiceach, nó is féidir leat goirt amháin ar an dá thaobh agus dul ar aghaidh leis an leagan amach líonadh. Mar an ceann deireanach, roghnaigh muid comhghuaillíocht a bhaineann le ham agus cáis: cuir sraith de liamhás díreach ar an sicín, ar an cáis air, agus cuir rolla ar an rolla. Is féidir leat rollaí líonta ó chíche cearc a shocrú le snáithe nó toothpicks, is é an rud is mó go gcoimeádann siad an cruth. Tar éis, bualadh cúpla uibheacha agus cuir iad isteach iad i rollaí, scriosann gach rud i mbrúiríní aráin agus cuir iad i brat friochta le h-ola téite. Ag an gcéim seo, is é an tasc atá againn ach an fheoil a dhonnadh, agus gan é a chócaireacht trína chéile, agus dá bhrí sin tá tine láidir ann. Tar éis donnú, aistrímid na rollaí isteach i mias le haghaidh bácála agus cuirimid in oigheann téite go 160 céim ar feadh thart ar leath uair an chloig.
Is féidir rollaí sicín blasta le hábhar a chur ar a gcuid féin, ach is fearr iad iad a bhlaistiú leis an anlann bán is fearr leat ar bhonn cáis nó uachtar, agus fónamh le fíon tirim bán.
Rollaí sicín líonta le ubh, cáis agus greens
Comhábhair:
- Filet cearc - 2 ríomhaire.
- cáis uachtar - 115 g;
- cáis chrua - 45 g;
- cearcanna gairleog;
- uibheacha - 3 píosa;
- brú arán;
- plúr;
- greens peirsil;
- craiceann líomóide agus aol.
Ullmhúchán
Déan na filléid a roinnt go roinnte i 4 sraithe agus gach giotán go héadrom. Déanaimid meascán de cáiseanna a ullmhú le cúpla uibheacha bruite, ansin cuireann muid craiceann de chuid greitíní gearrtha citris agus is fearr leat. Cuirfidh feoil taitneamhach agus feoil géar éadrom clóige garlic agus pinch de piobar dubh nó cayenne ar fáil. Doirt an meascán ubh cáis ar an bhfilet cearc agus é a fhilleadh, ansin é a dhúnadh. Déan an dromchla leis an plúr a scaipeadh ar dtús, ansin é a shnámh isteach in uibhe buailte agus cuir le bioráin arán. Anois, is féidir an fheoil a fhritháil ar feadh 6-8 nóiméad, sula gcuirtear san oigheann, agus is féidir leat rollaí sicín juicy a shocrú láithreach le cáis agus greens i 200 oigheann téite. Beidh thart ar 25 nóiméad ar am cócaireachta na feola.
Rollaí cíche cearc le muisiriúin agus cáis
Comhábhair:
- filléad cearc - 4 ríomhaire.
- ola olóige - 55 ml;
- cnoic gairleog - 2 ríomhaire.
- spionáiste úr - 290 g;
- oinniún beag;
- beacáin - 90 g;
- oinniúin glasa;
- plúr - 20 g;
- Cáis Feta - 65 g;
- im - 30 g;
- rísíní nó aibreoga triomaithe - 30 g;
- Cáis Ricotta - 55 g;
- fíon bán - 100 ml;
- broth sicín - 240 ml.
Ullmhúchán
Tar éis an fhilet cearc, séasúir sé ar an dá thaobh le meascán caighdeánach salann agus piobar. Paser ar na fáinní oinniún ar feadh thart ar 3 nóiméad, ina dhiaidh sin cuirimid beacáin air agus fanfaidh sé ar feadh tréimhse den chineál céanna. Maidir leis na beacáin, cuir cuid fhiach de spionáiste úr agus gairleog mionghearrtha, agus nuair a bhíonn an taise go léir ó na Greens á evaporated, bain an líonadh as an tine agus déan an meascán leis an dá chineál cáis agus aibreoga triomaithe slisnithe. Déanfaimid an t-ábhar a líonadh isteach le sceallóga sicín agus cuirimid na rollaí le chéile. Rollaí Fry de chíche cearc le aibreoga triomaithe ar feadh 4 nóiméad ar gach taobh, agus ansin cuir i meascán de plúr, fíon agus broth friochta ar feadh 15 nóiméad eile.