Tá an t-oideas le haghaidh cócaireacht miasa veal innumerable agus tá siad go léir go maith ar a mbealach féin. Ach na roghanna is coitianta agus is coitianta le haghaidh cócaireacht feola bácáilte san oigheann. Molaimid cócaireacht a dhéanamh ar phíosa iomlán agus é a bhácáil le prátaí i bpota ceirmeach.
Cé chomh delicious chun cócaireacht a dhéanamh, a bhácáilte san oigheann i scragall?
Comhábhair:
- veal - 1,1-1,3 kg;
- cnoic gairleog - 3-4 ríomhaire.
- maonáis - 65 g;
- Ola lus na gréine gan cumhráin - 15 ml;
- talamh duille laurel - 1 pinch;
- meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis - 2 pinch;
- talamh coriander - 1 pinch;
- piobar úr agus salann úr chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun béiceála a bhácáil i scragall, caithfidh sé a bheith marinated ar dtús. Chun é seo a dhéanamh, rinneadh seacán iomlán feola a rinsíodh faoi uisce reatha, a thriomú agus a chuimilt le meascán cumhra de spíosraí. Chun an dara ceann a ullmhú le haghaidh lus na gréine, ola gan bholadh, cuir duilleog an bhá talún agus an choiméarán, cuir an maonáis agus brúigh an garlic, cuir le cúpla pinch de mheascán de luibheanna tirim na hIodáile, chomh maith le salann agus piobar. Fágfaimid an veal sa mhuirín ar feadh dhá uair an chloig ag coinníollacha an tseomra nó san oíche ar sheilf an chuisneora, ach sa chás seo is gá feoil a fháil uair an chloig roimh an bácála a bhfuiltear ag súil leis.
Cuirimid an píosa feola ar an scragall leath-fhillte agus gearrthaimid é chomh dian agus is féidir. Socróimid an pacáiste ar bhileog bácála in oigheann uasta téite ar feadh cúig nóiméad déag. Tar éis tamaill, laghdaítear teocht na feiste go 175 céim agus ullmhaímid an veal ar feadh uair an chloig eile. Tar éis an comhartha, fág an fheoil sa scragall ar feadh cúig nóiméad déag eile, agus ansin is féidir linn a ghearradh i gcodanna agus freastal ar an tábla.
Veal bácáilte san oigheann le prátaí i bpota
Comhábhair:
- veal - 630 g;
- saille muiceoil - 80 g;
- prátaí - 1,1 kg;
- trátaí úra - 215 g;
- cairéid - 90 g;
- oinniún - 315 g;
- cnoic gairleog - 2 ríomhaire.
- cáis spicy de ghráid soladach - 165 g;
- uachtar géar ar an meán-ábhar saill - 315 g;
- mustaird - 15 g;
- ola lus na gréine gan cumhráin - 125 ml;
- Plúr cruithneachta - 15 g;
- luibheanna tirim - 2 pinch;
- piobar úr agus salann úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ag bun an phota criadóireachta, Doirt ola lus na gréine beag agus cuir sleamhnáin tanaí de lard. Leathnaítear an veal a leathnú agus a ghearradh i bpíosaí beaga ón mbarr, clúdaíonn muid an fheoil
Le linn an ama seo, glanfaimid, gearrtha i slisníní beaga nó mugaí prátaí agus cuirimid iad i n-ola lus na gréine. Déantar uachtar géar a mheascadh le mustaird, luibheanna triomaithe, salann agus piobar agus cuir plúr beag agus gairleog mionghearrtha air freisin. Leathnaimid na prátaí go dtí an fheoil réamhdhéanta, an barr le trátaí slisnithe, an anlann uachtar géar a dhoirteadh, buille an cáis agus cuir an bia san oigheann tríocha nóiméad eile.