Golubtsy - mias de chuid ealaíne an Oirthir na hEorpa. Tá siad ullmhaithe le héagsúlacht líonadh, ag gabháil le duilleoga de chineálacha éagsúla cabáiste, séasúir le salainn ag brath ar na roghanna blas.
Sa lá atá inniu inseoimid duit conas rollaí cabáiste a ullmhú le feola agus rís, an t-oideas is traidisiúnta do rollaí cabáiste, agus is breá linn an oiread sin, agus nochtann sé roinnt rúin cócaireachta.
Braitheann cuma tarraingteach an mhias ar ullmhúchán agus próiseáil cheart cabáiste. Is fearr ceannirí mór a roghnú le níos lú dlús, ansin beidh sé níos éasca an cabáiste a roinnt ina duilleoga. Is é an chéad rud a dhéanaimid ná an cabáiste a bhaint as an cabáiste. Ansin, táimid ag dul isteach san uisce fiuchphointe agus lig dúinn seasamh thart ar uair an chloig, go dtí go dtagann an cabáiste amach. Anois déantar an ceann softened a dhíscaoileadh go cúramach ar na duilleoga. Má tá an duilleog an-tiubh agus crua, cloíimid le beagán le casúr cistin nó le scian a láimhseáil. Seo na duilleoga agus réidh.
Anois, déanfaimid an líonadh do rollaí cabáiste le feoil agus rís. Is féidir leat aon chineál feola a roghnú, ach is fearr meascán muiceoil agus mairteola a mheascadh.
Milleann an fheoil i grinder feola nó cumascóir. Físeann an reís beagán nó boilg ar feadh 3 uair an chloig. Táimid gearrtha oinniún le scian, agus ní brúitear le cumascóir ná grinder feola, mar is gnách. Déanfaidh sé seo an mhias juicy agus airy.
Rollaí cabáiste le feoil agus rís - oideas
Comhábhair:
- cabáiste - 1 forc (1.7-2 kg);
- feoil le haghaidh líonadh - 1 kg;
- rís - 200 g;
- oinniún - 250 g;
- cairéid - 200 g;
- ubh - 1 píosa;
- uachtar géar - 200 g;
- greamaigh trátaí - 2,5-3 tbsp. (nó anlann de 4.5-5 spúnóg bhoird);
- salann - le blas;
- piobar cumhra agus dubh - le blas;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- spíosraí - le blas;
- ola glasraí - 100 g.
Ullmhúchán
Cuir na cairéid agus na oinniúin mionghearrtha, cuir leis an bhfeoil casta, cuir an rís cócaráilte agus fuaraithe leath-chócar agus aon ubh, salann agus piobar amh amháin le blas. Cuirfimid an líonadh ullmhaithe ar dhuilleog cabáiste, an clúdach a mhúchadh, cuir an donn i brat friochta ar an dá thaobh agus cuir é go dtí an t-aonán domhain.
Chun cabáiste líonta le feoil agus rís iompú delicious, tabhair aird chuí ar an anlann. Chun seo a dhéanamh, Fionn oinniúin agus cairéid, cuir greamaigh nó anlann trátaí, uachtar géar, uisce, séasúr le salann, piobar, spíosraí agus cuir duilleog an bhá, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
Réidh le haghaidh anlann cumhráin Doirt na rollaí cabáiste, cuir an t-aonán leis an sorn agus cuir isteach suanbhruith ar dhóiteán beag. Is féidir le huaire rollaí cabáiste cócaireachta le feola agus rís a bheith éagsúil ó 30 go 90 nóiméad. Braitheann sé go léir ar an cabáiste is fearr leat - crispy, soft or very soft. Is é an rogha leatsa.
Is féidir an t-oideas a athrú trí bháisín chopáilte a chur leis an anlann, nó an anlann a ullmhú gan uachtar géar a chur leis. Bí cruthaitheach, ní dhéanfaidh an mhias seo ach blas níos fearr.
Rollaí cabáiste le feoil agus rís san oigheann
Comhábhair:
- cabáiste - 1 forc (1.5-2 kg);
- feoil le haghaidh líonadh - 1 kg;
- rís - 220 g;
- oinniún - 250 g;
- trátaí - 220 g;
- gairleog - 1 ceann beag;
- cáis le blas piquant - 100 g;
- cairéid - 220 g;
- ubh - 1 píosa;
- uachtar ábhar saill mheán - 200 g;
- greamaigh trátaí - 2-3 spúnóg bhoird (nó anlann de 4.5-5 spúnóg bhoird);
- Peirsil agus Dill - 100 g;
- salann - le blas;
- piobar cumhra agus dubh - le blas;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- spíosraí - le blas;
- ola glasraí - 100 g.
Ullmhúchán
Sa líonadh traidisiúnta do rollaí cabáiste le feoil agus rís, cuir garlic brúite, dill agus peirsil. Ansin, foirmímid na rollaí cabáiste, donn é ar an bhanna friochta ar an dá thaobh, cuir uisce agus cuirfí é ar feadh 25-30 nóiméad.
Ansin, bréagán oinniún, cairéid, cuir gairleog agus uachtar. Nuair a bhíonn na boilsí maise, na greens mionghearrtha agus na trátaí a dhoirteadh. Ansin, séasúir le salann agus spíosraí, evaporate an leacht chun anlann a dhéanamh beagán tiubh.
Cabáiste stuffed, a cuireadh go leath-chócaráilte, a cuireadh i mbabhla le haghaidh bácála, poured sauce, sprinkled le cáis spraeáilte grátáilte. Ag an gcéim dheireanach, déan an mhias a bhácáil go dtí go mbeidh screamh órga tarraingteach déanta in oigheann réamhtheáite go 185 céim.
Seirbheálfar rollaí cabáiste fragrant ar an mbord, séasúrach le huachtar géar agus Greens. Agus taitneamh a bhaint as!