Fianáin "Mhéara Mhuire" nó ar bhealach eile savoyardi - delicacy cáiliúil na hIodáile, a sheirbheáil mar thae bácáilte delicúil , nó a úsáidtear chun cácaí éagsúla a dhéanamh.
Oideas le haghaidh fianáin "Méara na Mban"
Comhábhair:
- ubh sicín - 3 píosa;
- plúr cruithneachta - 3 pinch;
- stáirse - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra gránach - 3 tbsp. spúnóga;
- salann - pinch;
- vanillin - pinch.
Ullmhúchán
Ligean amach conas fianáin "Mhéara Mhuire" a dhéanamh. Teasamar an oigheann go 160 céim, clúdaigh an bhileog bácála le páipéar bácála, lubricate with oil agus ullmhaigh an mála milseogra. Ansin, bain na cuileoga ó na buíocáin go cúramach. I na buíocáin, cuir blas le siúcra agus vanillin le blas. Bhuail muid an mais go dtí staid lush agus díscaoileadh iomlán na criostail siúcra. Ansin doirt an stáirse agus an meascán roimhe seo.
Cuir na buaircíní leis an meascthóir, mar a leanas le pinch salainn go dtí go dtiocfaidh siad i méid. Ba chóir go mbeadh an mais lush, tiubh agus ní dhroichfidh ballaí na miasa. Ansin cuir an siúcra atá fágtha agus buille go héasca gach rud le whisk nó le meascthóir go dtí go ndéantar beanna cobhsaí a fhoirmiú agus an siúcra a dhíscaoileadh. Mura bhfuil an mais próitéin sách seasmhach agus dlúth, cuir siúcra beagán níos mó leis. Tar éis sin cuir na buíocáin i mais próitéin go cúramach. Déantar an plúr a scaoileadh trí criathar, a dhoirteadh isteach sa taos agus é a ghlúine go réidh le spúnóg ó bharr go barr, amhail is dá mba é a ardú. Ba chóir go mbeadh an mais dlúth agus gan sreabhadh.
Ansin, aistrigh an taos go tapa i mála taosráin agus cuir isteach go réidh é ar bhileog bácála de bhata thart ar 10 cm ar fad. Cuirimid gach rud go cúramach isteach san oigheann ar feadh thart ar 15-20 nóiméad. Le linn bácála, ní féidir an doras a oscailt. Nuair a bhíonn bataí briosca réidh órga, ciallaíonn sé go bhfuil siad réidh. Múch an oigheann, lig na bataí go hiomlán fionnuar air agus tirim. Más rud é nach bhfuil na bataí ag fuarú gan a bheith bríomhar go leor, téigh an t-oigheann arís, cuir na fianáin ar feadh 5 nóiméad eile agus é a chur as. Sula ndéanfaidh tú tae, is féidir leat a chóireáil le púdar siúcra nó le siúcra.
Brioscaí brioscaí "Méara na mban"
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 150 g;
- siúcra gránnaithe - 150 g;
- ubh sicín - 3 píosa;
- siúcra púdraithe - 100 g.
Ullmhúchán
Cuirimid rogha amháin níos mó ar fáil, conas fianáin "Méara na Mban" a chócaireacht. Mar sin, glacann muid na huibheacha ar dtús agus déanann muid na buíocáin ó na próitéiní ar ais go cúramach. Cuir an leathán siúcra i dtoll a chéile go dtí go mbeidh beanna láidir déanta. Brógaí buí le leath eile de siúcra bán-te. Ansin, déan na buíocáin le próitéiní a mheascadh go mall, déan an plúr agus an meascán a dhoirteadh go réidh. Ag baint úsáide as steallaire taosráin, leagtar amach na fianáin ar bhileog bácála greased, sprinkle le siúcra púdraithe agus cuir in oigheann réamhtheáite thart ar 12 nóiméad. Bácaimid fianáin ag teocht 180 céim agus ní osclaíonn tú an doras ionas nach ndéanfaidh tú an bácála a mhilleadh.
Císte Fianán «Méara Mhuire»
Comhábhair:
- fianáin "Méara na Mban" - 200 g;
- caife milis fuar - 200 g;
- bainne comhdhlúite - 200 ml;
- bunús róm nó coincheap - más gá;
- uachtar géar - 200 ml.
Ullmhúchán
Clúdaítear an fhoirm le scannán bia agus déanaimid caife, rud a chuireann le bunús róim nó coincheap róin. Ansin déantar an deoch a fhuaraithe agus íseal a ísliú isteach le haon "Méara Mhuire" ae. Fanann muid thart ar 2 soicind agus bainimid é láithreach, mar go n-ionsaíonn an fianán caife agus soaks go tapa. Athraímid an t-aistriú againn bataí a ullmhú i gcruth i sraitheanna d'fhonn gach uachtar géar a lubricadh go dtí go mbeidh na fianáin críochnaithe. Ansin, bainimid an císte críochnaithe sa chuisneoir ar feadh an oíche ar fad. Déanfaimid an delicacy a mhaisiú ar do rogha féin - glaze, seacláide grátáilte nó siúcra púdraithe.