Is é Solonina an bealach is sine chun feoil a ullmhú lena n-úsáid sa todhchaí agus é a choinneáil ar feadh i bhfad le cabhair ó salann tábla. Tá go leor bealaí ann chun é a ullmhú - fliuch, tirim nó measctha. Glacann siad uile go leor ionramhála le feoil agus ag cur go leor spíosraí leo. Ach tá modh i bhfad níos simplí agus níos mó cruthaithe le mairteoil corned d'ardchaighdeán a dhéanamh agus blas iontach, arb é an fheoil a chothabháil. Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas mairteoil arbhar a chócaireacht ó sicín.
Conas solonine sicín a dhéanamh?
Comhábhair:
- filléad sicín - 1 kg;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Mar sin, tá filléad sicín nite go maith, lig an t-uisce draein, cuir veins agus cnámha. Ansin gearrtha an fhilet isteach i codanna beaga, thart ar 2 ceintiméadar tiubh, thart ar 5 ceintiméadar ar leithead agus 12 ceintiméadar ar fad. Anois, cuir salann mór, é a dhoirteadh isteach i mbabhla, caith na píosaí sicín agus cuir iad amach iad i gceart. Tar éis seo, cuirfimid an fheoil i prócaí gloine glana, cuirimid an t-ábhar go maith é agus cuirfí suas é le gnáthchlós. Chuir muid cannaí mairteola corned as an sicín sa cellar agus fhan muid thart ar 3-4 seachtaine. Le linn an ama seo beidh an fheoil sásta go maith le salann agus beidh blas iontach aige, agus ní athróidh an dath leis an modh seo. Mí ina dhiaidh sin, oscail an féidir, cuir píosa mairteola arbóide amach, sruthlaigh é faoi uisce reatha, slisní tanaí a shred agus taitneamh a bhaint as an boladh seo.
Má tá tú náire nach bhfuil cóireáil teasa déanta ag an sicín, ansin is féidir é a réamh-tháthú, ag cur an chéad 3 uair an chloig in uisce fuar. Tá blas an-scagtha ag solónín den sórt sin, agus tá sé iontach oiriúnach chun OKroshki a dhéanamh. Oscail an próca mairteola corned le cap capróg agus é a stóráil sa chuisneoir ar feadh thart ar bhliain. Tá an t-appetizer iontach le haghaidh beoir!
Oideas le haghaidh mairteola arbhar ó chearc
Comhábhair:
- filléad sicín - 1 kg;
- oinniún - 150 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- piobar dearg talún - 5 g;
- salann - 70 g.
Ullmhúchán
Filet sicín nite, triomaithe agus gearrtha i slices tanaí. Glanfaimid an bolgán, na fáinní shinkle, agus an gairleog go mín chop. Tar éis sin, leagtar amach an fheoil, na oinniúin agus an tsraith gairleog isteach sa phróca, ag slánú gach ciseal le salann agus piobar. Clúdaigh an coimeádán le clúdach le héagothroime agus fág ar feadh thart ar 16 uair an chloig ag teocht an tseomra. Tar éis sin, clúdaigh an próca le clúdach dlúth, cas é agus cuir in áit fhionnuar é. Laistigh de 2 sheachtain, téann an coimeádán le feola go tréimhsiúil arís agus arís eile sa tseachtain. Tar éis 14 lá, beidh an filléad sicín saillte réidh go hiomlán le hól.