Is mhias feola substaintiúil agus blasta é shank bácáilte, atá iontach le haghaidh lóin Dé Domhnaigh agus dinnéar fhéile. Is féidir leat taitneamh a bhaint as an blas an mhias neamhchláraithe seo le gloine dea-bheoir úr nó le gloine fíon dearg. Mar sin, déanfaimid smaoineamh leat conas an roth a bhácáil.
An t-oideas don shank baked san oigheann
Comhábhair:
- knuckle muiceoil - 1 ríomhaire.
- gairleog - 3 clóibh;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Glantar garlic agus lig trí phreas, ag cur spíosraí. Sruthlaigh muid an láimhseáil, cúpla gearrtha a dhéanamh ann, déan an salann a thógáil le salann, agus na codanna a líonadh leis an meascán gairleog. Ansin, déanann muid ola glasraí dúinn, cuirimid é i gclúdach le haghaidh bácála, cuirfimid é a cheangal agus é a fhágáil chun muirí thart ar 2 uair an chloig. Ansin cuirimid an roth in oigheann téite agus cuirfimid an fheoil thart ar 1.5 uair an chloig.
Tar éis an t-am a bheith caite, bainimid an bhileog bácála, an pacáiste a ghearradh ón mbarr agus an spionáiste a dhoirteadh leis an sú. Anois, cuirimid ar ais é arís agus leath uair an chloig eile a ullmhú sula gcuirtear screamh air. Aistríodh feoil réidh go cúramach le mias, gearrtha i slisníní agus sheirbheáil sé ar an tábla. Tá an rósta, bácáilte sa chais, an-bhlasta agus aramatach.
An t-oideas do sheach bácáilte
Comhábhair:
- Seach muiceoil - 1 kg;
- spíosraí;
- séasúir le haghaidh feola;
- maonáis - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 2 clóibh;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Chun tús a chur leis, déantar an díoltóir muiceoil a nite faoi uisce fuar, agus ansin triomaithe le tuáillí páipéir. Más gá, déanfaimid é a shmeamh thar an dón gáis chun an olann atá fágtha a bhaint. Ansin, leag an fheoil ar bhord gearrtha, gearrtha sé le scian, ar feadh an chnámh agus é a bhaint go cúramach. Anois an roth a dhíspreagadh, snámh a chur leis an taobh istigh le salann, séasúirí le haghaidh feola agus gairleog mionghearrtha.
Ansin, déanfaimid an fheoil ó gach taobh le maonáis a dhéanamh sa bhaile , é a chasadh go héasca agus é a fhilleadh leis an snáithe, ag daingniú le muirmhíle iontaofa. Sa stát seo, fág an roth ar feadh 3 uair an chloig, ionas go mbeidh sé marinated agus sáithithe i spíosraí. Gearrann muid an scragall isteach i 2 stialóg agus déanfaimid iad a chrosfilleadh trasna. I lár an chrosaire mar thoradh air, cuirimid an fheoil ullmhaithe, sprinkle ola glasraí agus cuirfimid scragall leis.
Anois cuir an táirge ar bhileog bácála, doirt uisce beag agus cuir é chuig oigheann réamhtheáite go 200 céim ar feadh thart ar 50 nóiméad. 10 nóiméad roimh ullmhacht iomlán, an oigheann a oscailt agus an scragall a dhíspreagadh go réidh, ag úsáid caomhnóirí caidrimh. Tá sé seo riachtanach chun an táirge a dhéanamh donn agus clúdaithe le screamh giosta. Sula fónamh ar an mbord, gearrtha an t-inneall isteach i gcodanna agus á leagan amach go hálainn ar phláta.
A láimhseáil bácáilte i il-
Comhábhair:
- Knuckle Muiceoil - 1 kg;
- oinniúin glas - 50 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- basil - 30 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Sruthlaigh muid an láimhseáil, déanaimid tiúcha domhain agus cuirimid pláta gairleog iontu. Ansin, déan meascán cumhra de oinniúin mionghearrtha, dill, basil agus piobar talún agus salann. Déanfaimid ár feoil a chasadh agus cuirfimid é i scragall.
Chuir muid é sa chuisneoir agus lig sé marinate ar feadh 24 uair an chloig. Tar éis tamaill, glacann muid an fheoil, cuirimid timpeall air agus cuirfimid é i mbabhla an ilchineálach. Socraíomar an "Bácáil" mód ar an bhfeiste agus is é 2.5 uair an t-am. Le linn na hullmhúcháin, déanfaimid an roth a sheachaint go tréimhsiúil ó thaobh amháin go dtí an taobh eile.
Cnocán mairteola bácáilte san oigheann
Comhábhair:
- slabhra mairteola - 3 kg;
- spíosraí;
- ola olóige - 4 tbsp. spúnóga;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Le snác bácáilte a dhéanamh i scragall, nigh an fheoil, glan agus Fry ar feadh 5 nóiméad i bpoll. Ansin doirtimid é le ola olóige, salann, piobar chun blas a chur air agus cuir isteach é i scragall. Cuirimid an mhias chuig an oigheann ar feadh thart ar 3 uair an chloig, ag leagan síos an teocht 180 céim.