Déantar idirdhealú a dhéanamh ar fheoil sicín mar gheall ar a solúbthacht: cén chuid den chonablaigh nach nglacfadh tú, tá a chuid blas agus iarratas féin ag gach duine, rud a ligeann duit an t-éan a chócaireacht go litriúil gach lá, agus beidh an mhias difriúil ó am go ham. An uair seo, shocraigh muid a imirt ar an meascán clasaiceach de tháirgí cearc agus déiríochta, ag déanamh fillteán cearc san uachtar ar roinnt oidis éagsúla.
Filet sicín in uachtar i brat friochta
Tabhair blas nua don fheoil chothaithe giotán le cabhair ó bhreiseáin ar phraghas réasúnta - líomóid agus tyme. I mbeirt, bíonn siad ag maireachtáil go foirfe, ní hamháin leis an éan, ach freisin le anlann simplí uachtar, ina ndéanfaimid na filléid a mhúchadh.
Comhábhair:
- filléad sicín - 1,9 kg;
- thyme - 2 brainsí;
- plúr - 65 g;
- im - 45 g;
- broth sicín - 235 ml;
- líomóid - 1 píosa;
- uachtar - 260 ml;
- plúr - 15 g.
Ullmhúchán
- Gearrtha slices iomlána de filléad sicín ó scannáin agus saille, séasúr, agus ansin súile i líomóid le mná.
- Tar éis leath uair an chloig cuir an cearc ar an sicín, comhlánaigh sé le hársmaí an mhuirín, go dtí go mbeidh an fhilet ó gach taobh.
- Bain an t-éan ar mhias ar leithligh, i brat friochta, leá an t-im agus an doirt sa phlúr. Déantar an mais mar thoradh air a chaolú le huachtar agus broth.
- Fan go dtí go dtéann anlann ar an uisce agus cuir píosaí cearc isteach air. Tabhair an t-éan ar an ullmhacht iomlán sa anlann, agus ansin é a sheirbheáil, a bhlaistiú le craiceann citris nó slices líomóide ar bharr a leagan.
Filet sicín le beacáin in uachtar
Comhábhair:
- Filet cearc - 5 ríomhaire.
- gairleog - 4 fiacla;
- bagún - 180 g;
- Champignons - 380 g;
- uachtar - 235 ml;
- broth sicín - 115 ml;
- Parmesan - 45 g;
- Greens peirsil le comhdú.
Ullmhúchán
- Píosaí de Filet cearc flavored ó gach taobh ar theas ard go dtí go bhfuil siad ag plé, ach níl siad in ann ullmhacht a dhéanamh. Cuir an sicín ar phláta ar leithligh.
- Sa bhabhla céanna, freastail píosaí bagúin chuig géarchor, bagún féin ar naipcíní, agus bain úsáid as an chuid eile den saill chun beacáin a fhrith le gairleog.
- Doirt na beacáin le meascán de bhrat uachtar agus sicín, cuir cáis ghrátáilte agus lig an sauce chun boil, a thiús beagán.
- Cuir an sicín ar an anlann muisiriún, scrios le bruscar bagún crispy agus cuir é chuig an réidh ag 200 céim 10-12 nóiméad.
Filet sicín le clog piobar in uachtar - oideas
Tugann leagan Téalainnis an mhias le húsáid uachtar cnó cócó seachas bó - rogha iontach do na cásanna sin nuair a theastaigh uait an roghchlár a éagsúlú le rud éigin coimhthíocha.
Comhábhair:
- greamaigh curaí buí - 1½ tbsp. spúnóga;
- filléad sicín - 320 g;
- piobar milis - 90 g;
- salann glasraí - 90 g;
- uachtar cnó cócó - 95 ml;
- uisce 115 ml;
- anlann éisc - 10 ml.
Ullmhúchán
- Sula ndéanann tú an fhilet cearc a chócaireacht in uachtar, ní mór duit na glasraí a fhriochadh go tapa ar an teas ard, gan é a dhéanamh réidh, ach é a ligean donn.
- Le na glasraí sa phálann cuir ciúbanna an fhilet cearc, séasúr le salann agus cuir an greamaigh curaí.
- Doirt cearc agus glasraí le meascán de uachtar cnó cócó le huisce agus anlann éisc, agus ansin fágfaidh gach rud le teas meánach trí 8-10 nóiméad nó go dtí go dtiocfaidh an sauce níos déine agus go dtiocfaidh cearc chun sosa.
Filet sicín in uachtar san oigheann
Comhábhair:
- im - 55 g;
- Champignons - 155 g;
- plúr - 45 g;
- bainne - 470 ml;
- uachtar - 230 ml;
- cáis ghrátáilte - 240 g;
- Filet cearc bruite - 3 píosa;
- ceann brocailí - 1 píosa;
- rís bruite - 2 ítim;
- brú arán - ½ tbsp.
Ullmhúchán
- Inflorescences brocailí Boil. Gearr an sicín isteach i snáithíní agus cuir rís le glasraí agus éanlaithe i mias bácála.
- Brúigh na beacáin, sprinkle le plúr agus meascán bainne agus uachtar a dhoirteadh. Lig an sauce tiubhlú.
- Doirt an t-ábhar salann, scrios le cáis agus leacáin, ansin fágtar é a bhácáil ar feadh 20 nóiméad ag 200 céim.