Deoch an-bhlasta agus scagtha is ea fíon. Agus má tá sé bruite go fóill ó fhíonchaora traidisiúnta - bíonn blas fíona go háirithe suimiúil. Cuirimid oidis ar fáil chun fíon úll-tí a dhéanamh.
Fíon baile ó sú úll
Comhábhair:
- sú úll - 6 l;
- siúcra - 1 kg;
- vodca - 600 g;
- sourdough.
Ullmhúchán
Féachfaimid an t-oideas d' fhíon úll ó sú . Conas a dhíscaoileadh i sú 2/3 siúcra. Is féidir leat leath an tsiúcra a thuaslagadh, an dara leath den siúcra a chur leis agus a dhíscaoileadh. Ansin, caithfidh tú an sú a fhágáil go dtí go bhfuil sé réidh (roimh an t-imeall a chur leis). Fág ar feadh thart ar sheachtain go leith le coipeadh. Ansin, cuirimid vodca i ndiaidh na tréimhse seo. Cuirtear 6 gram de vodca le 6 lítear fíona. Fág a bheith á áitiú ar feadh cúig lá eile. Tar éis go bhfuil ár bhfíon réidh chun é a scagadh, cuir an chuid eile den siúcra leis, déan é a mheascadh go maith go dtí go ndíscaoiltear é agus doirt ar na buidéil álainn ina mbeidh tú ag freastal ar an deoch ar an mbord.
Tá bliain thorthúil tar éis teacht amach agus níl a fhios agam cá háit is féidir leat na úlla atá fágtha a úsáid? Smaoinigh ar chos simplí d'fhíon tí an úll.
Fíon ó úlla
Comhábhair:
- úlla;
- uisce;
- siúcra.
Ullmhúchán
Roghnaítear méid na gcomhábhar "faoi shúil". Gach úlla (ar aon nós, cén grád) a rith tríd an juicer, cuirtear an sú isteach i mbotella gloine le haghaidh fíon faoi shéala uisce. Líonadh an císte atá fágtha le huisce - thart ar leath an toirt sú. Tar éis dhá nó trí lá, brúitear an t-ábhar tríd an uige agus cuirfear leis an mbotella le sú. De réir a chéile, le linn an choipeadh, cuirtear siúcra leis. Chomh luath agus a chonaic siad nach raibh go leor boilgeoga ann, é a dhoirteadh. Níl ach beagán, mar gheall ar úlla a siúcra ar an fortress clasaiceach 5-6% (is dócha go mbeidh sé ina leann) agus mar sin ba chóir go leor. Más mian leat fíon, cuir níos mó siúcra. Ná déan dearmad draenáil a dhéanamh ar an dríodar go tréimhsiúil, ar shlí eile beidh an blas in olcas. Ag baint úsáide as oideas simplí den sórt sin, gheobhaidh tú fíon úll íogair.
Rinne ár seanaidí fíon úll sa bhaile ar go leor oidis. Bímid ar eolas ar cheann acu.
Fíon baile ó úlla le cainéal
Comhábhair:
- úlla - 2 kg;
- siúcra - 700 g;
- uisce - 2 l;
- cainéal - 1 tbsp.
Ullmhúchán
Ba chóir na h-úlla a nite, a ghearradh i slisníní beaga agus babhla nó pota a dhoirteadh. Chun úlla, cuir uisce, cainéal agus cócaireacht go dtí go bhfuil an mais softened. Ansin, déanann muid an mais a chosc trí chriost agus leagtar é ar choipeadh. Tar éis an choipeadh, déanfar an ní a scagadh agus a chur leis siúcra, lig an fíon a réiteach agus a scagadh arís. Ní mór fíon úll ullmhaithe a chur i mbuidéil agus a stóráil in áit fhionnuar.
Rinne na Fraince cumas an-spéisiúil d'ullmhú fíon úll, ar a dtugtar an lamhra freisin.
Lidéar Fraincis
Comhábhair:
- úlla - 5 kg.
Ullmhúchán
Is féidir leat an leannán a ullmhú trí úsáid a bhaint as cineálacha aigéadacha agus milis d'úlla déanach. Tá sé tábhachtach go mbainfidh tú úlla beagán millte a úsáid, ina bhfuil tús curtha leis an bpróiseas nádúrtha coipeála cheana féin.
Ba chóir na h-úlla a nite i gceart, ansin iad a ghrátáil nó a ghrátáil, nó a rith trí grinder feola chomh maith le craiceann, síolta. Tharlaíonn sé go bhfuil mais úll puree, atá séalaithe go hidéalach agus ag dul ar feadh roinnt laethanta ar bhealach nádúrtha. Ansin fíon éadrom nó ar bhealach eile - scagtar leann leann. Tá sé inmhianaithe - arís agus arís eile. Breis i mbuidéil i mbuidéil agus cuir isteach áit fhionnuar (níos fearr - san íoslach).
Tá sé an-tábhachtach a chinntiú nach ndéanann do leann úll an tí a thriomú agus ní chuireann sé isteach i bhfíon daingean nó, níos measa fós, i bhfínéagar. Dá bhrí sin, tá sé riachtanach coinníoll an deoch a sheiceáil i gcónaí agus stop a chur leis an bpróiseas coipeála i dtrí nó cúig lá. Ag an am céanna, beidh deoch éadrom, taitneamhach, íseal-alcóil ann.