Is mian le miasa clasaiceach, cosúil le gé le úlla, bácáilte san oigheann, a bheith le feiceáil ar ár dtáblaí féile uair sa bhliain ar a laghad. Is ócáid iontach é an Bhliain Nua le gé a bhácáilte i dteannta spíosraí cumhra, taobh mhias is fearr leat agus úlla géar. Le cúpla oidis suimiúla déanfaimid cur síos níos faide.
Goose líonta le úlla san oigheann
Sa oideas seo, in éineacht le úlla, cuirfear garnish ó ríse chuig cuas an éan. Dá bhrí sin, ag deireadh na cócaireachta, ní hamháin go mbeidh an t-éan féin ar taispeáint ar do tábla, ach chomh maith leis sin.
Comhábhair:
- gé - 2.5-3 kg;
- cairéid - 95 g;
- brainsí thyme - 3 ríomhaire.
- craiceann d'oráiste amháin;
- oinniún - 110 g;
- im - 55 g;
- úlla - 860 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- mil - 35 ml;
- rís (bruite) - 2 tbsp.
Ullmhúchán
Sruthlaigh agus tirim an t-éan i gceart. Tá an chéim dheireanach thar a bheith tábhachtach chun crust crispy a bhaint amach. Cuir an géin go fial le pinch salainn agus cuir isteach san oigheann 20 nóiméad ag 200 céim. I lár an chócaireachta, cas an chonablaigh ón gcúl go dtí an chíche. Faigh réidh le saille roimh ré-bácála. Déan an saille leáite a dhraenáil, agus an meascán de mheala agus uisce a dhoirteann an t-éan féin i gcomhréireanna comhionann.
Sábháil na glasraí, cuir thyme, crios agus slisní úlla orthu. Measc rís le rís agus líon isteach líonadh le líonadh cavity an ghé. Ceangail tibia an éan. Bíonn am difriúil ag ullmhú gé le rís agus úlla san oigheann, ag brath ar mhéid an éan, is féidir leat é a ríomh trí fhoirmle simplí: 15 nóiméad ar gach leath cileagram. Má tá eagla ort an t-éan a ró-bhrú, ansin an gé a bhácáil le úlla san oigheann sa chaipín i bpátrún den chineál céanna.
An t-oideas chun gé a chócaireacht le úlla san oigheann
Is féidir an conablach a ghearradh i bpíosaí agus é a stiúradh in oigheann le broth agus fíon. Tharlaíonn sé go maith te, oiriúnach le haghaidh aon garnish.
Comhábhair:
- conablach gé;
- oinniún - 180 g;
- úlla - 180 g;
- cairéid - 180 g;
- brainsí thyme - 4 ríomhaire.
- an duille laurel;
- réaltaí anise - 3 ríomhairí pearsanta.
- fíon bán - 210 ml;
- broth sicín - 340 ml;
- plúr - 10 g.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú gé a chócaireacht le úlla san oigheann, déan an t-éan a ghearradh, grinn na píosaí le salann agus donn. Díolfaidh an ramhar barrachais amach beagnach go hiomlán, agus ar na fáltais, sábháil na glasraí le úlla ar feadh thart ar 5 nóiméad. Cuir na luibheanna agus na spíosraí, cuir an mhias le fíon agus fág ar feadh 5 nóiméad eile. Doirt sa phlúr, déan é a mheascadh agus a dhoirteadh sa bhrat. Fág na miasa le héan agus glasraí le galar a dhéanamh san oigheann dhá uair go leith go leith ag 190 céim.