Ciúb Quince (kubite, kubate) - pastries traidisiúnta i gcistin Krymchaks, as a scaipeadh an mhias i measc grúpaí eitneacha eile atá ina gcónaí sa Crimea, mar shampla, meastar go bhfuil Tatar ann. Is ciúb é le feoil agus prátaí, go minic le rís. Uaireanta déanann siad cócaireacht agus ciúb le pumpkin. Sa leagan traidisiúnta, ullmhaítear an pie ó chaosráin puff nó ó ghiosta simplí.
Taos ar chiúb
Comhábhair:
- 4-5 gloiní plúr cruithneachta;
- 400-500 gram saillithe nó saill uaine taobh istigh;
- 1 pinch salann;
- uisce.
Ullmhúchán:
Tá scian saill mionghearrtha go mín nó téigh tríd grinder feola. Caithfimid an plúr fuaite a dhoirteadh ar an mbord gearrtha le sleamhnán agus cuirfimid crois sa lár, inar scaipeadh an saille ullmhaithe againn. Déan an plúr a ghlanadh go maith le ramhar, ansin, ag uisce a shaothrú de réir a chéile, an taos géar a ghlanadh. Scrúdaigh an taos go cúramach agus roinnte ina dhá chuid éagothrom (mór - don tsubstráit, níos lú - do chiseal barr an pie).
Ag obair leis an tástáil
Déantar lámha a saothrú le saill nó ola (glasraí nó uachtar), tarraingtear gach cuid den taos isteach i bundle agus a rolladh suas ar bhord i gciorcal le bíseach. Is féidir leat an taos a cheapaire freisin, an chéad uair a chur isteach i gcíste arís agus é ag smealladh le saille leáite, agus ansin é a fhilleadh i gciorcal bíseach, mar a thuairiscítear thuas. An taos ullmhaithe ar an mbealach seo, fágfaimid achar, agus ag an am seo ullmhaímid an líonadh.
Líonadh le haghaidh ciúb
Comhábhair:
- gram 600-800 de chaorach óg (is fearr an chuid thoracach a úsáid);
- 4-5 cinn mheán oinniúin;
- 4-5 prátaí meánmhéide;
- Greens parsnips agus peirsil;
- gorm glas;
- 2-4 trátaí nach bhfuil ró-uisceach níos aibí;
- piobar talún;
- salann;
- roinnt uisce nó broth.
Ullmhúchán:
Gearr an fheoil i bpíosaí, ag coinneáil asnacha agus cartilage. Prátaí scafa gearrtha i slices tanaí (seimláir ar fud). I rith an fhómhair, cuirfear trátaí agus greens (peirsil, parsnip, oinniún glas, etc.). Brúitear na greens nó cuirtear iad i mbrainsí iomlána. Ba chóir go mbeadh an líonadh juicy go leor.
Ar bord floured, cuirfimid píosa taos bíseach ar bun chun bun an pie (ag casadh an obair oibre go tréimhsiúil) le tiús de thart ar 0.6-0.8 ceintiméadar. Leathnaimid an ciseal níos ísle ar an taos ar bun uilechuid dhoimhneach, greased le ola nó ramhar. Ba chóir go mbeadh imeall na ciseal níos ísle ar an imeall (is é sin, ballaí an bhileog bácála). Ar bharr an taos leag na sraitheanna líonadh: oinniúin mionghearrtha, slices prátaí, agus feoil chopáilte ar bharr. Doirt piobar beag agus salann go cothrom. Leathnaimid slisní glasraí agus trátaí ó thuas.
Císte bréige
Anois, cuirimid an ciseal uachtarach ar fáil, agus cuirimid poll ar lár, timpeall air, déanfaimid imeall an taos a ardú agus é a scriosadh, é a mhaisiú go treallach. Clúdaigh an ciseal barr le císte líonadh. Táimid ag nascadh agus ag cosaint na n-imill. Tríd an poll, líonann muid 2-3 spúnóg bhoird de bhrat feola nó d'uisce. Tá an dromchla á lubricated le uibheacha nó duilleoga tae láidir. Cuir an tráidire bácáil leis an císte san oigheann.
Kubet le pumpkin
Tá an t-oideas chun cóbáil ciúb le pumpkin bunúsach difriúil ó fheoil. Ba chóir a thabhairt faoi deara, áfach, gur féidir leat úsáid a bhaint as feoil mhiotach, laíon steamed agus pumpkin mionghearrtha agus rís bruite, nó flesh pumpkin agus rís gan feoil. In ionad saille, is féidir leat im nádúrtha a úsáid. Cuireadh ciúb meiltí le tae úr brewed, le broth te, koumiss nó tábla fíon Criméaigh.