Tá mairteoil i gcónaí foirfe chun miasa feola a dhéanamh, mar shampla steaks, chops, rollaí agus go leor maith eile. Ach casadh gach rud íogair, íogair, blasta amach ag ullmhú na miasa seo ó mhairteoil marmair. Tar éis an tsaoil, ní féidir an fheoil sin a fháil ach ó ainmhithe óga atá tar éis fás go speisialta. Sin é an fáth go bhfuil sé ullmhaithe go tapa agus beagnach dodhéanta a thriomú; Ós rud é go bhfuil píosa de mhairteoil den sórt sin á gclúdach go hiomlán le sraitheanna tanaí saille, ar a bhfuil an fheoil i gcónaí súgartha. Agus cé nach cineál feola saor é mairteoil marmair, déanaimid pamper dúinn féin agus é a chócaireacht de réir ár n-oidis is fearr.
Cócaireacht do chócaireacht mairteola marmaitheáilte sa oigheann
Comhábhair:
- marmair feola - 1,4-1,6 kg;
- salann mór - le blas;
- anlann soy clasaiceach - 50 ml;
- uisce 50 ml;
- mil leachtach - 1 tbsp. spúnóg;
- aon séasúrach le haghaidh feola - 1 tbsp. spúnóg;
- ola olóige - 50 ml.
Ullmhúchán
Go leanúnach, déantar píosa álainn mairteoil úr marmair a nite go maith faoi shruth uisce reatha agus a thriomú le tuáille waffle glan. Rinneamar an fheoil le salann tábla mór agus cuirfimid é i mbabhla ard, ach ní babhla leathan, ionas nach mbeidh an t-iompar sa todhchaí scaipthe os a chionn.
Sa bhabhla, Doirt uisce, a dhíscaoileadh go hiomlán spúnóg de leacht mil. Ansin, an soy milis seo a dhoirteadh an soy soy, cuir spúnóg iomlán séasúrach, cuir an spás seo ar ár feoil, corraigh agus doirt, agus leagann muid 40 nóiméad in áit atá níos faide.
Tar éis do ola olóige a dhoirteadh isteach i brat friochta agus go maith tá sé te. Chuir muid é, gan taobh amháin de mairteola marmair a ghearradh. Líon cúpla nóiméad a chomhaireamh, cas ar an taobh eile agus le eatramh na mairteola Fry ar an mbealach céanna ar an mbealach seo ó gach taobh. Ansin cuir an mairteoil marmaithe isteach go dian i scragall agus críochnaigh sé a chócaireacht ag 210 céim san oigheann ar feadh 50 nóiméad.
An t-oideas do steaks ó mhairteoil marmaithe le fuil i brat friochta
Comhábhair:
- steaks mairteoil úr marmair - 2 ríomhaire.
- meascán piobair agus salann cistine - le blas;
- turmeric - 1 spúnóg;
- ola lus na gréine - 80-100 ml.
Ullmhúchán
Roghnóimid na steaks is mó de mhairteoil marmaithe, mar go mbainfimid cócaireacht stéig astu, rud a bheidh róstaithe gan an ullmhacht iomlán, ach le méid beag fola. Roimheanna ullmhaithe cheana féin, ní mór dúinn, amhail is dá gcuirfí an saothrú le salann, agus ansin cuirimid meascán de phiobair orthu. Chomh maith leis sin déan an fheoil a thriomú leis an tuaslagóir, déan é a mhúnlú go maith le pailme na fad píosa mairteoil marmaithe. Ar an teas mheán, téann muid suas leatha leathan leis an ola agus cuirimid an fheoil ann. Ar gach taobh, bréag beaks ach dhá cheann, ar a laghad trí nóiméad.
An t-oideas le haghaidh steak a chócaireacht ó mhairteoil marmaithe i brat grill
Comhábhair:
- mairteoil marmair - 2 steaks;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- anlann soy saillte - 4 tbsp. spúnóga;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Déan na steaks a ullmhú go cuí as a n-ullmhú (nite, triomaithe).
Déan an oinniún a ghlanadh le cumascóir go dtí go bhfuil sé íon. Tar éis dúinn anlann soy salainn a chur leis, cuirimid ar ais agus clúdaigh sé leis na mairníní a fhaightear, a fhágann muid chun seasamh in é ar feadh 30-35 nóiméad. Ansin, an oiread agus is féidir, glanfaimid an gruag oinniún leo agus scaoileann siad steaks marmair álainn ar bhia friochta gránaithe greáilte le hola olóige. Chun a chinntiú go raibh na steaks tairisceana, ní crua, ach iad friochta, coinnigh siad ar an tine ar feadh cúig nóiméad go díreach ar gach taobh. Bain as mairteoil marmair na friochta agus clúdaíonn sé go docht na steaks le scragall bia ar feadh 8-10 nóiméad.