Is féidir Pate a ullmhú ar bhonn beagnach aon ae. Is é an rud is mó ná táirge a roghnú le blas agus é a ullmhú i gceart. Ag obair leis an ae muiceoil, ná déan dearmad é a ghlanadh ó na scannáin agus na duchtanna bile, ansin sruthlaigh sé go maith le fuil agus gearrtha i bpíosaí de thiús comhionann. Tá an chéim dheireanach tábhachtach nach lú ná mar a thuairiscítear níos luaithe, toisc go bhfuil sé le gearradh aonfhoirmeach gur féidir an t-ae a fhritháil is cóir.
Pate árasán ó ae muiceoil le ola
Comhábhair:
- ae muiceoil - 455 g;
- fínéagar leann úll - 15 ml;
- Fínéagar Balsamic - 30 ml;
- leek - 115 g;
- im - 55 g;
- sprigí de Rosemary - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú an t-ae na muiceola a chócaireacht, déan an táirge a chaolú in uisce le fínéagar leann úll úll ionas go mbeidh sé clúdaithe. Cabhróidh an céim seo le fáil réidh le searbh neamhriachtanach. Is féidir an t-ae a réiteach i dtuaslagán den sórt sin suas le lá, agus ina dhiaidh sin déantar na píosaí a thriomú agus a fhrithiú mar aon le fáinní na cainneanna agus an uainéil. Ná déan dearmad faoi shalann. Tar éis 15 nóiméad, nuair a bhíonn an t-ae donn go hiomlán ón taobh amuigh, ach go gcoinníonn sé tinge beag bándearg taobh istigh, fág é chun ullmhacht iomlán a bhaint amach lasmuigh den phláta. Ansin aistrigh an táirge le cumascóir mar aon le slices d'im fuar agus d'fhill go dtí go hiomlán aonchineálach. Sula ndéantar sampla, déan an snack a fhionnadh.
Oideas le haghaidh pate ó ae muiceoil le lard
Chun an t-oideas seo, is fearr le bagún beagán deataithe a roghnú, seachas an saille beagán saillithe is gnách, agus mar sin beidh níos mó aramatacha ar an buntáiste.
Comhábhair:
- bagún deataithe - 35 g;
- oinniún - 170 g;
- craobhóga thyme - 2 ríomhaire.
- úll géar - 65 g;
- ae muiceoil - 540 g;
- vermouth - 45 ml;
- uachtar - 65 ml.
Ullmhúchán
Sliceáil an bríscín le píosaí beaga agus donn é ar an mban friochta te. Ar an saille báite, ach na leatháin fáinní oinniún a shábháil, cuir píosaí ae muiceoil ansin agus lig dóibh an scuab a thuiscint. Cuir sliotán úlla a chur leis agus doirt i vermouth. Nuair a dhéantar an alcól a ghlanadh beagnach go hiomlán, déan iarracht ullmhacht an ae a sheiceáil, agus má tá sé réidh, an táirge a aistriú chuig cumascóir agus fíon le huachtar saille.
Más mian leat spraoi a dhéanamh ó ae muc i multivarque, ansin fág píosaí an ae le lagú sa vermouth sa mhodh "Quenching" ar feadh uair an chloig.
An t-oideas le haghaidh bréagán baile ó ae muiceola
Baintear úsáid as an bhfíric nach féidir an t-iasc a ullmhú ach amháin ón ae, ach is féidir leis an bhfoirmle clasaiceach feoil a chur le saill, chomh maith le héagsúlacht gibí, cosúil le duáin. Shocraigh muid ár gcuid féin a theorannú le píosa muiceola agus ae muiceola.
Comhábhair:
- muiceoil - 890 g;
- bagún - 430 g;
- Ae muiceoil - 430 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- oinniún - 115 g;
- coincheap - 115 ml;
- uachtar - 125 ml;
- gairleog - 5 fiacla;
- pistachios - 170 g;
- pinch talún agus clóibh;
- craobhóga thyme - 2 ríomhaire.
- duilleoga laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Bacon gearrtha i bplátaí tanaí agus leagtar amach sa chruth dronuilleogach roghnaithe. Pas an muiceoil leis an ae ullmhaithe tríd an grinder feola. Milleann an oinniún agus cuir leis an mhionchar é le spíosraí agus luibheanna. Cuir an uachtar leis an uibheacha agus leis an gcnoc. Cuir an gairleog agus cuir leis an mince chomh maith leis na piostaí agus an meascán uachtar-uachtar. Déan an mais a thagann i bhfoirm chlúdaithe bagún a dháileadh, é a dhúnadh go docht le scragall agus cuir isteach i mbileog bácáilte uisce. Cuir an tráidire bácáil in oigheann réamhtheáite ar feadh 150 uair an chloig ar feadh 2 uair an chloig. Tar éis tamaill, déan an t-ae a chóireáil ó ae na muc cheana féin gan folctha ag an teocht chéanna ar feadh uair an chloig.