Vareniki - tá mhias slabhra nourishing agus cothaitheach, is coitianta i mbialann na hÚcráine, táirgí taos bruite le líonta ó glasraí, cáis teachín, beacáin, torthaí agus caora.
Is fearr a dhéantar taos do vareniki as plúr cruithneachta ard-ghrád, is féidir é a lean, giosta nó iógart, uaireanta le huachtar géar. Rollaítear an taos isteach i sraith tanaí, as a bhfuil gearrtha babhta, triantánach nó fiú píosaí cearnacha. Chuir siad líonadh iontu, imill an taois go daingean. Déan cócaireacht in uisce fiuchphointe go dtí go bhfuil sé bruite, nó cócaráilte le haghaidh cúpla. Is féidir le dumplings réidh a bheith friochta in ola uachtar (lena n-áirítear ola leáite). I gcás ar bith, déantar iad a sheirbheáil le huachtar agus / nó im géar.
An t-oideas le haghaidh cócaireacht vareniki blasta Úcráinis le prátaí
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr cruithneachta ard-ghrád - thart ar 450 g (3 cupán);
- uachtar géar nádúrtha (nó kefir) - 3-4 st. spúnóga;
- Soda bia - 1 pinch;
- salann coitianta - 1 pinch;
- Tá uisce fuar - thart ar 100 ml.
Chun an líonadh:
- prátaí - 5-6 ríomhaire. meánluach (thart ar 500 g);
- oinniún - 1 ríomhaire.
- im nádúrtha - 80-100 g;
- piobar dubh;
- Tá greens difriúla agus gairleog;
- salann.
Ullmhúchán
Cránaigh na prátaí go dtí go bhfuil siad bruite in uisce salainn éadrom. Salann an t-uisce agus cuir puree le im a chur leis. Cuir beagán, piobar agus meascán go mór.
Déanfar oinniúin scafa a chopped go mín agus friochta i bpron friochta le teas ard in ola glasraí (nó ar saill) go dtí lín álainn donn-órga agus cuir leis na prátaí maisithe . Gach measctha go maith.
Doirt muid an plúr isteach i mbabhla mór le sleamhnán. Déanfaimid salann, sóid agus uachtar géar a dhoimhniú agus a chur leis. Labhfaimid lámha le im nó saill.
De réir a chéile ag cur uisce, glúine an taos, ní ró-géar. Téigh go cúramach agus cuir isteach é i scannán bia, fágfaimid 15-20 nóiméad, fágfaimid.
Rollaigh an taos anois i sraitheanna le tiús 1.5-2 mm. Déantar ciorcail a ghearradh go héasca le gloine le imeall tanaí.
I lár gach ceann de na ciorcail scaipamar spúnóg iomlán neamhiomlán de líonadh prátaí.
Déan imlíne an dumpling a dhúnadh go cúramach ionas nach mbeidh sé oscailte nuair a bhíonn sé á chócaireacht.
Cócaireacht Vareniki i bhfiuchadh uisce saillte, ag bogadh go réidh ionas nach mbainfidh siad leis an mbun. Tar éis snámh, cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad.
Tógfaimid na dumplings le glais agus cuirimid iad i mbabhla le píosa beag im. Tá uachtar géar sásta le gairleog brúite agus luibheanna mionghearrtha. Doirt muid an vareniki i mbabhla leis an anlann seo agus cuirfimid é chun an tábla le carn de gorilka spíosúil aramatacha.
Tá sé níos éasca fós an vareniki leisciúil mar a thugtar air a ullmhú. Is mór daoine gnóthach iad siúd gnóthach agus iad siúd nach dteastaíonn buíochas go háirithe leo le cócaireacht fhada a thaitníonn an bealach seo chun dumplings cócaireachta.
Dumplings leisciúil le prátaí
Sa leagan seo, tá na prátaí maisithe san áireamh sa tástáil.
Comhábhair:
- prátaí - thart ar 1 kg;
- bainne - 200-250 ml;
- cearc uibhe - 3 píosa;
- plúr cruithneachta ard-ghrád - thart ar 5 spéaclaí;
- salann;
- piobar talamh dubh agus spíosraí eile;
- tá na Greens difriúil.
Ullmhúchán
I uisce saillte, boil na prátaí ullmhaithe go dtí go réidh. Salann an t-uisce agus cócaigh na prátaí maisithe. Cuirimid agus piobar. Cuir púire i mbabhla mór, cuir bainne agus uibheacha. De réir a chéile ag cur leis an babhla plúr, ag daingniú taos cothrom géar. Ba chóir go mbeadh sé leaisteach.
Rollaigh amach i strata le tiús de thart ar 0.5-1 cm. Gearr isteach dronuilleoga, méid thart 1x3.5-4 cm. Leag amach ar mhias,
Ní gá go háirithe páirt a ghlacadh sa mhias iontach seo, go háirithe dóibh siúd a bhfuil imní orthu faoin bhfigiúr.