Is é Vareniki ceann de na miasa icónacha sa ealaín tíre Úcráinis. Tá éagsúlacht sna modhanna a bhaineann le taos agus líonadh a ullmhú iontach. Cuirtear an mhias seo ar an mbord agus i rith na seachtaine agus mar chóireáil Fhéile. Ní chuirfidh gach óstacht aoibhneas beatha amháin ar na haíonna le mias sobhlasta agus bríomhar, ach déanfaidh siad labhairt freisin ar conas a dhéantar bataireán le haghaidh dumplings, an bealach is fearr chun stuáil a dhéanamh, aird a thabhairt ar chinntí an phróisis chócaireachta.
Taos lean le haghaidh dumplings
Comhábhair:
- Is fearr gurb é an plúr cruithneachta an grád is airde - 200 g;
- uisce icáilte - tríú cuid de ghloine;
- ubh - 1 píosa;
- siúcra - 1 spúnóg bhoird;
- salann - sceal.
Ullmhúchán
Sift an plúr a sáithiú le ocsaigin. Táimid ag tiomáint san ubh, cuirimid an méid is gá salann agus siúcra. Gabh an taos.
Fiú amháin níos mó ná an bataire le haghaidh dumplings gan uibheacha. Is é an taos leanbh an costas is lú ó thaobh ama agus méid na gcomhábhar a úsáidtear. Ní féidir le bean óg a bhfuil taithí acu é a chócaireacht. Is féidir le dumplings reoite ó thaos tanaí a líonadh le haon táirgí feola, éisc, muisiriún, glasraí, torthaí. Ar bhonn tástála lean, déantar dumplings a chócaráil fiú le leite, mar shampla, le ruán ar an tráthnóna naofa roimh na Nollag.
Taos breá le haghaidh dumplings
Comhábhair:
- plúr - thart ar 4-5 spéaclaí, cé mhéad a thógfaidh an taos;
- bainne - 1 gloine;
- im leáite - 50 g;
- whites ubh - 3 ríomhaire. (is féidir buíocáin a úsáid sa líonadh);
- siúcra - 2 spúnóg bhoird;
- pinch salainn.
Ullmhúchán
Sa salann, cuir an bainne le boil, cuir agus cuir an t-im, an siúcra agus an salann ar siúl. Laghdaigh an tine, an tríú cuid den plúr a dhoirteadh, corraigh go maith go dtí go réidh gan cromáin. Bainimid an sáspan as an teas, lig sé fuaraigh. I gcás taos neamh-te, cuir uibheacha ar a seal, ag meascadh i gcónaí. Cuir an chuid eile den phlúr a chur leis agus déanfaidh sé a mheascadh de réir a chéile. Glúdaímid an taos leaisteacha.
Líonann Vareniki ón bataire custard leis an líonadh is éagsúla. Tá sé chomh oiriúnach le haghaidh miasa salainn agus milis araon. Tá sé oiriúnach freisin le haghaidh dumplings le sútha craobh nó gormabairí, toisc go bhfuil sé an-leaisteach agus ní boilíonn sé nuair a bhíonn sé bruite. Ní théann Vareniki isteach i praiseach dúch. Baintear leaisteachas trí plúr saor ó ghlútan nuair a bhíonn sé ag brewing.
Taos do dumplings ar iógart
Comhábhair:
- Tá plúr níos fearr ná an grád is airde - 500-600 g;
- kefir d'aon ábhar saill - 500 ml;
- ubh - 1 píosa;
- uachtar géar ar an meán-ábhar saille - 1 spúnóg bhoird;
- bia soda - 1 cuisleán gan sleamhnán;
- siúcra - 1 cuisleón le sleamhnán;
- salann - leath cuisleón.
Ullmhúchán
I kefir a dhoirteann muid soda, fan nóiméad nóiméad go dtí go ndéantar soda a mhúchadh. Cuir an chuid eile de na comhábhair leis, seachas plúr. Gach corraigh go dtí staid aonchineálach. Leanúint de mheascadh, de réir a chéile Doirt plúr. Caidrimh neamh-taos a ghlanadh.
Ní féidir le lush vareniki ar iógart a fhiuchadh ach amháin i bhfiuchphointe, ach freisin i mbéal. Sa chás seo, faigheann an taos comhsheasmhacht an-bhog, bog, agus leagann sé go literal sa bhéal. Is fearr an taos seo a úsáid le haghaidh vareniki le caora: sútha talún, silíní, plumaí, aibreoga, géagairíní, chomh maith le cáise teachín milis a líonadh.
Taos giosta le haghaidh dumplings
Comhábhair:
- plúr cruithneachta ardchaighdeáin - 450-500 g;
- bainne baile - 250 ml;
- giosta tirim - aon leath spúnóg;
- uisce te - 50 ml;
- im leáite - 100 g;
- siúcra - cúpla spúnóg bhoird;
- salann - leathbhriseog.
Ullmhúchán
Déantar giosta tirim a dhíscaoileadh in uisce te, cuirimid cuid de siúcra leis, fágfaimid teas go dtí go mbeidh cuma cúr.
Tá gach ceann measctha go maith, ag cur an plúr atá fágtha i bhfeidhm de réir a chéile. Taos mesam go dtí go stopann sé ag cloí lena lámha, agus ansin a chur arís in áit te - lig dó teacht suas. Agus an taos á mhéadú, é a mheascadh. Agus mar sin dhá uair.
Ullmhaítear an t-athrú seo i bhfad níos minice ná cineálacha eile taos, mar go dtógann sé níos mó ama chun é a ullmhú. Ach an t-oideas seo le haghaidh dumplings, is fearr le bréagáin ó cháis teachín le cabáiste, cabáiste agus beacáin, ae, feoil nó iasc.