Bolognese - is é an t-ainm seo anlann feola le haghaidh spaghetti. Fuarthas an salann seo i mbaile na hIodáile Bologna agus bhí sé as anseo gur thosaigh a ainm. Tá anlann Bolognese bruite le haghaidh lasagna, spaghetti agus pasta, ós rud é go bhfuil na miasa, atá cóirithe leis an anlann seo thar a bheith cumhra agus súile. Sa earra seo gheobhaidh tú oidis, ní hamháin ar anlann Bolognese, ach freisin pasta, spaghetti agus pasta bolognese éagsúla.
An t-oideas don anlann clasaiceach Bolognese
Roimh anlann Bolognese a ullmhú, caithfear na comhábhair seo a leanas a ullmhú:
- 400 gram feoil mhionaithe (muiceoil nó mairteoil);
- 5 trátaí meánacha;
- 3 pods de phiobar milis glas;
- 1 oinniún;
- 100 ml d'fhíon tirim;
- 8-10 clóibh garlic;
- ola olóige;
- mint glas agus basil;
- salann chun blas a chur air.
Sa ola, téigh ola olóige agus cuir an fheoil mhionaithe air. Ba chóir go mbeadh oinniúin mionghearrtha, gairleog - lig tríd an bpreas, agus iad a chur leis an bhfeoil. Ba chóir piobar glas a ghearradh agus a chur leis an bhfeoil tar éis 5 nóiméad. I 5 nóiméad ní mór duit na trátaí grátáilte a chur leis. Nuair a bhíonn an fheoil friochtaithe go maith, ba chóir duit na greens a chopáil go mín agus é a chur leis an anlann. Tar éis sin, ní mór duit an fíon a dhoirteadh isteach sa anlann. Tá anlann á stiúradh thar mheán teasa, ag cur súgartha i gcónaí ar feadh 5 nóiméad. Tar éis sin, clúdaigh an pota le dúnadh agus suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig eile go dtí go mbeidh sé bruite.
Is féidir anlann bócéin ullmhaithe a líonadh le pasta, spaghetti, pasta nó lasagna. Chomh maith leis sin, is féidir an anlann a fhuaraithe agus a stóráil sa chuisneoir.
Oideas do lasagna bolognese
Le hullmhúchán lasagna bolognese clasaiceach , is gá anlann bolognese a ullmhú (mar atá san oideas thuas) agus anlann bechamel.
Comhábhair le haghaidh anlann Béchamel:
- 1 lítear bainne úr;
- 3 spúnóg bhoird im;
- 4 spúnóg bhoird plúr;
- 1/2 cnó spúnóg cnó;
- salann chun blas a chur air.
Ba chóir an t-ime a leá i mban friochta te, cuir plúr agus bainne leis agus meascán. Tar éis sin, ba chóir salann agus cnónnóg a chur leis an anlann, meascán agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Ba chóir anlann ullmhaithe a bhaint as an teas agus a fhuaimniú.
Comhábhair le haghaidh lasagna:
- 350 gram de phlúr;
- 3 uibheacha;
- bun spinach;
- salann.
Ba chóir plúr, uibheacha agus salainn a mheascadh, a spinach - meileann i cumascóir agus cuir leis an meascán, glúine an taos agus é a fhágáil ar feadh 30 nóiméad in áit te. Tar éis sin, ba cheart an taos a roinnt ina thrí chuid agus a rolladh isteach i sraith tanaí. Ba chóir gach ciseal a ghearradh i stiallacha beaga (thart ar 5 cm faoi 10 cm).
Ba chóir tráidire nó mias bácála a shmeamh le h-im agus cuirfidh sé roinnt stiallacha taise "forluí" orthu. Ar na stripes cuir cúpla spúnóg bhoird de anlann bóiléin, cuir cáis ghrátáilte isteach agus cuir cúpla spúnóg de anlann béchamel ort. Dá bhrí sin, ba chóir roinnt sraitheanna lasagne a dhéanamh, clúdaithe le taos, greased le sauce béchamel agus bácáilte san oigheann ar feadh 30 nóiméad.
An t-oideas le haghaidh pasta Bolognese
Comhábhair le haghaidh pasta Bolognese:
- 500 gram mairteola;
- 300 gram de pasta tirim (macaróin);
- 1 oinniún;
- 1 cairéad;
- 700 gram de thrátaí úra;
- 200 ml de fhíon dearg thirim;
- Greens soilire, basil agus oregano;
- 70 gram de cháis Parmesan;
- salann, piobar chun blas a chur air.
Ba chóir go mbeadh feoil mhaolaithe ar fheoil mhaolaithe agus Fry in ola olóige go dtí go mbeidh screamh déanta. Ba chóir feoil fréimhe a chur ar an mhias agus a fhuaimniú.
Bulb agus cairéid a ghlanadh agus a chopadh go mín, gairleog - téigh tríd an bpreas. Gearr glasraí agus gairleog isteach i sáspan agus cuir Fry ar feadh 10 nóiméad os cionn teas mheán. Tar éis sin, cuir feoil agus fíon mionghearrtha ar na glasraí, cuirfidh siad go maith agus cuir Fry ar feadh 10 nóiméad eile. Ba chóir trátaí grátáilte, greens mionghearrtha, salainn agus piobar a chur leis an bhfeoil le glasraí, agus meascán. Tar éis seo, ba chóir go mbeadh an bratán clúdaithe le clúdach agus á stiúradh leis an anlann ar feadh 2 uair an chloig.
Ba chóir an pasta a bhruiteáil in uisce salann agus a chur leis an anlann. Is gá gach ceann le chéile faoi 2 nóiméad a mhúchadh. Tar éis seo, ba chóir an pasta te Bolognese a scaipeadh amach ar phlátaí agus a chosc le cáis Parmesan grátáilte.
Chun an t-oideas céanna, is féidir leat pasta agus spaghetti a dhéanamh le anlann bolognese . Measann Macaroni, chomh maith le spaghetti bolognese, go maith le haghaidh aíonna. Lasagna clasaiceach agus pasta Bolognese, sula cócaireacht sa bhaile, is féidir leat triail a bhaint as caiféanna agus bialanna in Iodáilis.