Tá Sudak - speiceas éisc chreiche ó theaghlach Okunev, lonnaithe i n-uiscí reoite íon den chuid is mó, ar a dtugtar roinnt fo-ghné. Is é Sudak - ceann de na hiasca fionnuisce tráchtála is luachmhaire, ná fiontair spóirt agus iascaireachta. Meastar gur gné aiste bia agus íogair é feoil bán, uafásach agus uasal, píosa, tá vitimíní éagsúla agus comhdhúile mianraí luachmhara (fosfar, potaisiam, iaidín, mangainéis, moluibdín, etc.), méid mór próitéin, íosmhéid saill, aimínaigéid luachmhara (nach bhfuil síntithe ag an gcorp daonna , ach is gá dó).
Is féidir leat miasa íogair a chócaireacht ó bhealaí éagsúla ón bpointe pike. Seo iad na h-oidis ar pike-perch baked san oigheann.
Nuair a bhíonn tú ag ceannach lóisín, roghnaigh iasc úr álainn le súile soiléire, scálaí lonracha, gan mucus agus boladh iasc úr gnáth (tabhair faoi deara dath na gills - ba chóir go mbeadh sé dearg agus bándearg, gan cinn gorm-donn).
An t-oideas do pike-perch baked san oigheann go hiomlán
Comhábhair:
- Páirceáil úra - 1-2 éisc, meáchan is fearr ó 300 go 800 g;
- luibheanna úra (peirsil, basil, coriander);
- spíosraí tirim (talamh piobar dubh, cnóiceach grátáilte);
- salann;
- líomóid.
Ullmhúchán
Smaoinigh muid an t-iasc ó na scálaí, bain na gills agus na hiontrálacha, sruthlaigh go maith le huisce fuar. Measc salainn agus spíosraí tirim, cuir an meascán seo ar an taobh istigh den iasc (ná déan dearmad air). Le linn bolg an t-iasc leag cúpla lóbail de líomóidí agus de chraobhóga de Greens. Déanfaimid imréitigh isteach i scragall, is féidir leat dul i ngleic le duilleoga capall.
Cé mhéad nóiméad a bhácáiltear pike-perch san oigheann? Bácáilfimid bioráin pike in oigheann réamhtheáite ar feadh 25-30 nóiméad ag teocht de thart ar 200 céim Celsius.
De rogha air sin, is féidir a bheith mar bhácáil ar phéirc luacha ullmhaithe i bhfoirm oscailte i bhfoirm teasfhulangach.
Sula bhfónáil, sprinkle an t-iasc le sú líomóide. Go dtí bioráin bócáilte bácáilte, is maith an t- anlann gairleog solais agus an tábla solas bán nó fíon rosé a sheirbheáil (is féidir fíon súilíneach nó péarla a bheith agat). Mar mhias taobh is oiriúnaí le haghaidh ríse nó prátaí bruite , is maith freisin glasraí úra nó picilte a sheirbheáil (ná déan dearmad faoi ghlasraí).
Pike Páirce Baked san oigheann
Comhábhair:
- pikeperch (réasúnta mór);
- líomóid;
- oinniún, duilleoga capall, leitís nó cabáiste;
- Greens (peirsil, basil, coriander);
- púdar piobar dubh.
Ullmhúchán
Glanfaimid iasc ó scálaí, bainimid na gills agus na hiontrálacha. Glacamar an fhilet leis an gcraiceann ón dá thaobh, téann an chuid eile (ceann, eireaball, fionnáin, druim) chun an brat iasc. Gearr an filléid i codanna móra. Leagann muid na duilleoga capall, leitís nó cabáiste ar bun an fhoirm dhíon-resistant, a dháileann fáinní oinniúnacha, craobhóga de Greens. Ar an mbarr, leagtar na píosaí d'fhilet pike-perch atá sceite síos. Ruaiteán beag le piobar dubh.
Bácáilimid píosaí pike-perch in oigheann réamhthéite ar feadh 20 nóiméad ag teocht 200 céim Celsius. Baintear píosaí réidh-baked pike-perch go cúramach as an tsubstráit (tá sé curtha ar scor) agus
Ar an mbealach céanna, is féidir leat steaks pikeperch a ullmhú sa bhácáilte san oigheann. Tá thart ar 1.5 cm ar an tiús stéigh is fearr, is é thart ar 25 nóiméad an t-am bácála. Ós rud é go bhfuil steaks le druim agus cnámha - baked siad ar feadh níos faide ná na píosaí.