Tá sé deacair mhias níos sásúla agus téimh a shamhlú ná prátaí stewed. Tá na miasa sin ábhartha go háirithe, toisc go gcaithfimid slán a fhágáil roimh an samhradh agus ní mór go luath an t-aiste bia a oiriúnú de réir an fhuar druidim. I mbiachlár den sórt sin ní féidir linn a dhéanamh gan prátaí agus sa lá atá inniu rannfaimid roinnt oidis éagsúla leat.
Prátaí braite le glasraí
Dóibh siúd ar mian leo feoil a eisiamh as a n-aiste bia, cuireann muid cura vegan simplí, atá ar fáil le haghaidh cócaireacht ar feadh na bliana. Ag comhcheangal spíosraí agus salainn simplí, gheobhaidh tú mhias a bhfuil blas iontach agus nach lú dath taitneamhach ann.
Comhábhair:
- ola glasraí - 15 ml;
- gairleog - 3 clóibh;
- oinniún - 85 g;
- prátaí - 320 g;
- uachtar géar - 220 ml;
- trátaí ina sú féin - 270 g;
- piseanna glas reoite - 95 g;
- curaí, tuirlingach, ginger - 1 cíb gach ceann;
- piobar te - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tar éis an ola glasraí a théamh, bain úsáid as é chun an oinniún a chaitheamh. Chomh luath agus a thagann an ceann deireanach trédhearcach, cuir gairleog agus tiúbair prátaí tuartha air. Doirt i dtrátaí, leath gloine uisce, cuir piseanna agus spíosraí. Clúdaigh na miasa le clúdach géar glasraí agus é a fhágáil go stiúdú go dtí go laghdaítear na tiúbair. Sa deireadh, séasúr an mhias le huachtar géar agus lig an t-anlann an boil. Freastal ar curaí le cácaí cruithneachta agus le raidhse de Greens.
Prátaí braised le ribs
Comhábhair:
- easnacha mairteola - 1,7 kg;
- prátaí - 340 g;
- geallta soilire - 3 ríomhaire.
- oinniún - 95 g;
- fiacla gairleog - 5 ríomhaire.
- laurel sionnach - 2 phíosa;
- duilleoga sage - 5 ríomhaire.
- trátaí sa sú féin - 460 ml;
- fíon dearg tirim - 240 ml;
- Broth Mairteola - 980 ml;
- paprika talún agus cardamom - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Sruthlaigh na ribáin ar an ola téite sa Brasier. Chomh luath agus a dhéanann an fheoil meilt, cuir é ar mhias ar leithligh, agus ina dhiaidh sin seol glasraí ar na miasa: tiúbair prátaí, oinniúin agus slices soilire. Nuair a bhíonn na glasraí donn, cuir iad le gairleog mionghearrtha agus déan iad a mheascadh leis an bhfeoil. Cuir na duilleoga laurel cumhra agus sage, paprika, cardamom, gach rud ar fáil agus meascán d'fhíon agus anlann trátaí a dhoirteadh. Nuair a thagann an leacht chun boil, cuir na miasa in oigheann réamhtheáite ar feadh 145 céim ar feadh aon uair go leith go leith nó go dtí go dtosaíonn an fheoil ag luí taobh thiar den chnámh.
Conas cócaireacht stewed le sicín a chócaráil?
Comhábhair:
- filléad sicín - 480 g;
- oinniún - 145 g;
- cairéid - 310 g;
- tiúbair prátaí - 440 g;
- fiacla gairleog - 2 ríomhaire.
- Curry talamh, gairleog, cumin - 1 cuisleón;
- trátaí ina sú féin - 725 g;
- greamaigh trátaí - 15 g;
- broth sicín - 480 ml.
Ullmhúchán
Preheat an brazier agus Fry na glasraí diced ann go dtí go casadh sé donn. Séasúr na glasraí le gairleog mionghearrtha, cuir píosaí sicín agus lig dóibh tuiscint a fháil orthu. Séasc an mhias le spíosraí, cuir an greamaigh ar an trátaí agus é a líonadh le brat agus trátaí. Fág an mhias le galair ar dhóiteán mall ar feadh thart ar uair an chloig, agus ansin téigh ar aghaidh chuig blaiseadh.
Prátaí stánaithe le feoil agus beacáin
Comhábhair:
- bagún - 55 g;
- mairteoil - 1,9 kg;
- prátaí - 650 g;
- Champignons - 410 g;
- cairéid - 380 g;
- oinniún - 120 g;
- gairleog - 6 fiacail;
- beoir dorcha - 840 g;
- broth mairteola - 1.2 lítear;
- fíon dearg tirim - 55 ml;
- mustaird - 10 g;
- Anlann Worcestershire - 35 ml;
- plúr - 15 g;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- craobhóga thyme - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ar an saille bácáilte as an bagún, donn an fheoil agus bain úsáid as an bratier ar mhias ar leithligh. Ar iarsmaí na bprátaí saill saille, muisiriúin agus oinniúin le cairéid. Cuir an garlic ar fad agus cuir an fheoil ar ais chuig na miasa. Measc an fhíon le mustaird agus wister. Leagann an t-ábhar an brathair le plúr, déan fíon agus beoir a dhoirt, ansin an brat a dhoirteadh agus cuir an laóir le muinéad agus le muinín. Brúigh an mhias ar feadh thart ar 2 uair an chloig ar a laghad teasa.