Úsáidtear muid chun cócaireacht a dhéanamh ar shnáthaidí feola in álainn bunaithe ar thrátaí, ach cad a tharlaíonn má athsholáthar anlann an-uachtar atá againn go hiontach le feoil feoil ó fheoil, éanlaithe agus iasc.
Feoilíní sicín in anlann uachtar
Comhábhair:
I gcás meatballs:
- mince sicín - 550 g;
- calóga coirce - 35 g;
- bainne - 20 ml;
- ubh - 1 píosa;
- Garlic triomaithe, thyme - 1/2 cíp.
Le haghaidh anlann:
- broth sicín - 740 ml;
- stáirse - 5 g;
- Champignons - 230 g;
- uachtar saill - 135 ml;
- im - 25 g.
Ullmhúchán
Séasúr an mince cearc agus cuir an mhin choirce leis an ubh agus an bainne. Le chéile go cúramach le feiceann fórsa le comhpháirteanna eile, déantar iad a roinnt ina codanna comhionanna, gach rolla agus donn i sáspan teasa.
Fístaigh na beacáin ar an im leáite go leithleach go dtí go dtabharfaidh siad suas le taise níos mó. Is féidir le lucht leanúna róstadh oinniún beacáin a fhorlíonadh le fáinní oinniún agus iad a fhrith le chéile. Le beacáin leagtar ballaí feola agus iad a líonadh le meascán de stáirse agus broth sicín le huachtar saille. Ba chóir go gcuirfí béile feola i anlann muisiriún uachtar a bruite ar feadh 20-25 nóiméad ar a laghad nó go dtí go bhfuil sé bruite.
Liathróidí éisc i anlann uachtar
Comhábhair:
I gcás meatballs:
- oinniún - 145 g;
- arán bán - 3 slices;
- gairleog - 3 fiacla;
- ubh - 1 píosa;
- iasc mionghearrtha - 740 g;
- craiceann 1/2 líomóid.
Le haghaidh anlann:
- im - 25 g;
- finéal - 85 g;
- leeks (cuid bán) - 2 phíosa;
- fíon bán tirim - 55 ml;
- broth éisc - 240 g;
- uachtar - 120 ml;
- trátaí ina sú féin - 110 g.
Ullmhúchán
Comhcheangailimid na comhábhair go léir le haghaidh feoil mhionaithe le boladh aráin bháin agus meascán de bhéiteáin feola.
Ar an ola téite a ligamar isteach i bhfionnaí agus i gcainneanna, agus nuair a thagann siad chun bog, déan an fhíon a dhoirteadh, é a dhíghabháil beagnach go hiomlán agus é a líonadh le meascán de bhrat agus uachtar. Cuir trátaí a chur leis, agus ansin na liathróidí éisc a leagan amach go réidh. Cuir feallaidí feola san anlann uachtar ar feadh 15-20 nóiméad.
Meatballs i anlann uachtar cáis
Comhábhair:
- mince sicín - 480 g;
- cáis uachtar - 190 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- uachtar - 130 ml;
- broth glasraí - 130 ml;
- ubh - 1 píosa;
- cáis chrua - 35 g;
- plúr - 85 g;
- im - 35 g.
Ullmhúchán
Séasúr an fheoil bhfeidhm cearc agus é a mheascadh leis an ubh, cáis ghrátáilte agus leath an plúr. Déanaimid feoil mhionaithe ó fheoil feola agus déanaimid iad ar leath an im uile.
Déantar an leath atá fágtha a dhíscaoileadh i sáspan agus friochtair go gairid air. Brúigh an garlic le plúr agus doirt an brat. Chun anlann a tháirgeadh, cuir cáis uachtar agus uachtar, lig an sauce tiubhlú agus é a cheangal le feoil feola. Tar éis 15 nóiméad, is féidir an mhias a bhástáil.