Feola - níl an líonadh is coitianta do ravioli, ach níl sé níos lú ná an chuid eile i mbia. Is féidir ravioli feola, cosúil leis na ravioli is gnách, a stóráil lena n-úsáid sa todhchaí agus a reoite, agus ansin, más gá, boil i bhfiuchadh uisce saillte agus meascán a dhéanamh leis an anlann is fearr leat.
Oideas Ravioli le Feola
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 2 míreanna;
- salann - 1 spúnóg;
- ubh - 3 píosa;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga.
Chun an líonadh:
- im - 2 chnap.
- ola olóige - 2 chnap;
- muiceoil mionghearrtha - 250 g;
- oinniún - 1/2 ríomhaire.
- gairleog - 1 clove;
- salann, piobar - le blas;
- fíon bán tirim - 1/4;
- Parmesan grátáilte - 1/4 de céad bliain;
- prosciutto - 60 g;
- nutmeg - pinch;
- uibhe - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Gabh an taos do ravioli. Mar gheall air sin sábhálfaimid an plúr agus cuireann muid salann leis. I lár sleamhnán plúr, déan maith agus uibheacha a thiomáint isteach, doirt ola ola olóige agus taos tiubh, leaisteach agus mín a ghlanadh. Cuirimid an taos le scannán bia agus cuirfimid é sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.
Idir an dá linn, glacaimid an líonadh. I brat friochta, teasgaimid an ola olóige agus an t-im, cuirimid an oinniún air go dtí go mbeidh sé trédhearcach, cuir gairleog agus fionraí mionghearrtha tríd an bpreas. Chomh luath agus a fhágann an gairleog an t-aroma, cuirfimid feoil saoil muiceoil, séasúir sé le salann, piobar, cnónnóg agus Fry go dtí go dtiocfaidh an líonadh órga. Tar éis sin, doirt fíon bán isteach sa phron friochta agus é a fhágáil chun é a mhaolú go hiomlán. Bainimid an fheoil ullmhaithe a líonadh as an teas agus é a fhionnú, agus ansin buille sé go dtí go réidh, ag cur Parmesan ubh agus grátáilte.
Gearr an taos i leath, rollaigh gach leath i ribín tanaí. Ag achair chomhionanna óna chéile, cuirimid codanna den líonadh feola agus clúdaíonn siad iad le dara leathán taos. Tá an dá leathán ceangailte le chéile ionas nach mbeidh aon aer timpeall na feola. Gearr amach ravioli, boil in uisce saillte, agus ansin freastal ar ravioli le feoil, anlann trátaí agus luibheanna.
Conas ravioli a chócaireacht le feoil agus cáis?
Comhábhair:
- taos do ravioli (féach an t-oideas roimhe seo);
- Cáis Ricotta - 300 g;
- ubh - 1 píosa;
- salann, piobar - le blas;
- meascán tirim luibheanna na hIodáile - pinch;
- craiceann líomóide - 1/2 cíp;
- mairteoil talún - 200 g;
- trátaí sú féin - 400 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 1 clove;
- ola olóige.
Ullmhúchán
Rinne Ricotta glúine le forc agus measctha le ubh, salann agus piobar. Cuir le luibheanna tirim na hIodáile, cáise líomóide. Cuir an taos ar ais, gearrtha amach na ciorcail, i lár gach ceann acu a chuirimid ar spúnóg cuisne le líonadh cáise. Clúdaigh an líonadh leis an dara sraith taos ón mbarr agus cuimilt na h-imill ionas nach mbeidh aon aer taobh istigh.
I bianna friochta le fionna ola mínithe gearrtha mionghearrtha agus gairleog le feoil mhionaithe. Cuir trátaí a fhriochadh ina sú féin agus iad a ghoid go dtí go bog. Measc na ravioli leis an anlann feola agus é a sheirbheáil láithreach chuig an tábla.
Ravioli le feoil agus spionáiste
Comhábhair:
- taos do ravioli (féach an chéad oideas);
- spionáiste úr - 1 1/2 mír;
- parmesan grátáilte - 5 tbsp. spúnóga;
- Peirsil triomaithe - 1 1/4 tbsp. spúnóga;
- crúbaí arán úr - 1/4;
- ola olóige - 1/4 de céad bliain;
- ubh - 1 píosa;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar scewer le mairteola friochta ola olóige mionghearrtha go dtí go donn órga. Cuirimid an spionáiste úr agus an mince rósta
Measc an fheoil le Parmesan grátáilte, peirsil mionghearrtha, brúgáin aráin úra, ola olóige, ubh, salann agus piobar. Más gá, is féidir linn an fheoil fórsa a bhuille le cumascóir ionas go mbeidh sé níos neamhchineálach.
Déan an taos a scriosadh, cearnóga nó ciorcail a ghearradh uaidh, agus cuirimid an líonadh i lár na háite. Clúdaigh an dara ciseal taos a líonadh, paillimid na h-imill agus cuirimid na raviolí ar uisce saillte. Freastal le h-ime nó anlann trátaí.