I mBéarla, le haghaidh miasa cosúil le turcaí rósta, tá fiú sainmhíniú ann - "bia chompord" - bia don tséasúr fuar, a bhraitheann agus a bhraitheann go foirfe. Ní hamháin go mbeidh na saintréithe seo, ach ní mór dúinn a shamhlú go héasca agus ní dhéanfaidh siad dochar don fhigiúr.
Rósta turcaí le prátaí - oideas
Comhábhair:
- turcaí (shank) - 2 ríomhaire.
- pancetta - 120 g;
- leek - 280 g;
- prátaí - 900 g;
- soilire (gais) - 200 g;
- uachtar íseal saill - 240 ml;
- broth sicín - 950 ml;
- ola olóige - 15 ml;
- Rosemary (craobhóga úra) - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh sé rósta a ullmhú ó turcaí, ba chóir an shin a bhaint as an cuisneoir leath uair an chloig roimh an teas a chóireáil, a thriomú agus a shaothrú le salann mara nó le meascán de spíosraí don éanlaithe. Cuir an turcaí ar bhileog bácála agus bácáil tú ar dtús 15 nóiméad ag 200 céim, agus ansin 15 eile ag 180. Cócaigh an fheoil agus ar leith ón gcraiceann agus ó na cnámha.
I bpíosaí pancetta ola olóige go dtí an géarchor, agus mar aon le feoil, ach amháin an soilire ar feadh 5 nóiméad. Cuir ciúbanna prátaí agus turcaí leis, déan an brat agus an séasúr go léir a bhrath. Tar éis an leachtach a fhiuchadh, ba chóir turcaí rósta le prátaí a chócaráil ar feadh 20 nóiméad os cionn teas mheán, agus ansin is féidir an mhias a líonadh le huachtar, spraeáilte le uaisleán agus a sheirbheáil i ngnáthphlátaí nó le mithochkas ó aran.
Conas turcaí rósta le glasraí a chócaireacht?
Comhábhair:
- mionfheoil ó turcaí - 2 kg;
- oinniúin bán - 300 g;
- piobar milis - 140 g;
- trátaí ina sú féin - 900 g;
- anlann te - le blas;
- broth sicín - 300 ml;
- beoir dorcha - 250 ml;
- Pónairí dubh (bruite nó stánaithe) - 150 g;
- stalk soilire ;
- clóibh gairleog - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ón meascán feola na feoilíní feola agus iad a fhrith go tapa i bpron friochta téite: níl an tasc againn ach an fheoil a dhonnadh, mar an rósta turcaí leanfaimid ar aghaidh ag cócaireacht san oigheann. Tar éis an turcaí, sábháil na glasraí, cuir gach rud sa bhairse agus cuir le meascán de thrátaí, broth agus beoir dorcha. Cuir na pónairí ar na glasraí i dteannta na málaí feola agus cuir an brazier in oigheann réamhtheáite ar feadh 160 céim in aghaidh na huaire.