Sauerkraut táimid i dteagmháil le miasa traidisiúnta Slabhra, ach is cosúil go bhfuil sé i gcineálacha náisiúnta na ndaoine is mó de na hEorpa, agus tá a roghanna cócaireachta féin san Áise chomh maith. Sa séasúr fuar, i mbaol galair fuar agus víreasacha, is é an sauerkraut ceann de na foinsí is fearr cothaithigh agus stór de vitimíní.
Sochair sauerkraut don chomhlacht
Cuimsíonn ullmhú sauerkraut dhá chéim - go díreach an t-ambasadóir, agus ansin a choinneáil sa mhargadh. Le linn na sauerkraut i cabáiste, bíonn próisis choipeadh ann, a bhfuil áiseanna orgánacha nádúrtha déanta acu - lachtach, aicéiteach, tartronic, úll agus daoine eile. Is é seo na aigéid a chinntíonn blas agus sábháilteacht an táirge críochnaithe.
Chomh maith le aigéid orgánacha ó raon leathan substaintí úsáideacha, atá úsáideach i sauerkraut, is fiú a thabhairt faoi deara:
- Is einsímí maireachtála iad na heinsímí a ghlacann páirt i mbeagnach gach próiseas ceimiceach inár gcorp agus tá siad mar bhunús le díleá agus meitibileacht shláintiúil, cleansadh na n-intestí a chur chun cinn agus cosc a chur le foirmiú tumaí.
- Fitontsidy - substaintí so-ghalaithe a bhfuil raon leathan éifeachtaí teiripeacha acu, lena n-áirítear antibacterial agus anti-inflammatory. Is é seo an chúis atá le sochair sauerkraut don ae, mar a chuireann siad le glanadh an orgáin seo ó Lamblia.
- Áirítear le vitimíní atá mar chuid de sauerkraut cothromaíocht nádúrtha go hiomlán leasaithe de vitimíní cabáiste féin, chomh maith le glasraí agus comhábhair eile. Cé mhéid vitimíní atá sa sauerkraut, braitheann sé ar an oideas a ullmhú, is minic a chuirtear úlla, cairéid, cranberries, cranberries, piobair milis agus séasúir éagsúla a shaibhríonn a chomhdhéanamh vitimín sa mhias seo. Ar an meán, tá an sauerkraut - vitimín C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), raon leathan de vitimíní B, chomh maith le vitimín U, nach bhfuil sintéiseithe inár gcorp.
- Tá na heilimintí tábhachtacha sin mar mhianraí sa mhias seo mar photaisiam (283 g), cailciam (50 g), sulfair (35 g), fosfar (30 mg), sóidiam (22 g), maignéisiam (16 mg), alúmanam (490 μg ), bórón (197 μg), copar (81 μg), chomh maith le iaidín, since, fluairín, moluibdín, vanadiam, litiam, cóbalt agus mangainéis.
- Is mias uathúil é Sauerkraut a chomhcheanglaíonn probiotics agus prebiotics ina chomhdhéanamh; is iad seo an chéad cheann de na comhpháirteanna is tábhachtaí de mhicroflora sláintiúil agus casta réamhdhéanta de na baictéir is gá; cuireann an dara ceann le bunú baictéir tairbheach sa chorp, go háirithe sa intestine. Mar gheall ar an gcomhdhéanamh seo, tá sauerkraut agus a sáile uirlis iontach chun dul i ngleic leis an dysbiosis agus an cúntóir is fearr i ngnáthnósú feidhm na bputóg.
Luach cothaithe sauerkraut:
- próitéiní: 1.8 g;
- carbaihiodráití 3 g;
- saillte 0.1 g;
- snáithíní bia 2 g;
- aigéid orgánacha thart ar 80 g.
I gcás gach meáchain caillteanas, is táscaire tábhachtach sa troid i gcoinne ró-mheáchain ná luach fuinnimh táirgí, tá cion calórach de 25-30 kcal in aghaidh an 100 g sauerkraut. Ag féachaint do raon iomlán na n-airíonna úsáideacha agus an luach ísealfhuinnimh, is féidir leat an táirge seo a áireamh go sábháilte i réim bia aiste bia, agus meáchan a chailleadh.
Contraindications
In ainneoin luach neamhchoinníollach sauerkraut, tá roinnt galair ann inar chóir a úsáid a theorannú nó a dhíchur go hiomlán. Le claonadh ar tháirgeadh méadaithe gáis sa intestine, ba chóir go mbeadh sruth cabáiste in úsáid do bhia, a bhfuil go leor airíonna úsáideacha an mhias seo, ach nach bhfuil snáithín ann, rud a chuireann le foirmiú gáis. Is féidir brine a chur in iúl ó chabáiste agus a stóráil sa chuisneoir ar feadh níos mó ná lá.
Le ulcer peptic, ba chóir cabáiste a úsáid le rabhadh, agus sa tréimhse níos measa i gcoitinne a bhaint as an aiste bia. I gcás daoine a bhfuil galair duibheann, galar duáin agus réamhtheacht le haghaidh éidéime, ba chóir cabáiste le hábhar salainn íosta a ullmhú, agus sula n-úsáidtear é, moltar é a sruthlaithe go maith faoi uisce reatha.