Rósta - mias cáiliúil feoil ainmhithe agus prátaí éagsúla le oinniúin, cairéid, glasraí eile agus spíosraí a chur leis. Tá píosaí feola friochta go héadrom, agus ansin iad a stiúradh le prátaí agus comhábhair eile a chur leis. Ar mhaithe le hullmhú, tá sé áisiúil úsáid a bhaint as saucepan, calafoirt agus pannaí friochta dromchla-dhromchla nó potaí ceirmeacha - le bácáil in oigheann nó oigheann na Rúise.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil feoil ainmhithe difriúla á n-ullmhú in am éagothrom - ní mór é seo a chur san áireamh.
Muiceoil rósta le prátaí
Comhábhair:
- cion saille meánach muiceoil feola (muineál, lann ghualainn, liamhás) - thart ar 500-600 g;
- prátaí - 500 g;
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- cairéid beag - 1 píosa;
- spíosraí (duilleoga bá, piobair, clóibh);
- Saill muiceoil nó píosa saill - 30-50 g;
- Tá greens úra éagsúil;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- púdar piobar dubh.
Ullmhúchán
Gearr an fheoil i bpíosaí beaga atá áisiúil le hithe a ithe. Níor chóir go mbeadh píosa feola roimh slicing fliuch, mar sin déanfaimid é a nigh agus é a thriomú le naipcín glan. Gearrtha salo i gciúbanna beaga agus báite sé ó na saill squawk seo (nó cuir an saill díreach sa chosc nó i brat friochta). Peil na n-oinniúin agus na cairéid go mín. Bréagán oinniúin go héadrom le cairéid ar theas meánach agus cuir feoil. Téigh gach rud le chéile sula ndéanann tú scáth feola a athrú, ag cur an spatula. Laghdaímid an tine agus clúdaíonn sé é le clúdach, le stíleanna le spíosraí a chur le chéile ar feadh 20-30 nóiméad, ag cur uaireanta. Más gá, uisce a dhoirteadh.
Le linn an ama seo, déan na prátaí a ghlanadh agus a ghearradh. Tar éis an t-am is gá, cuirimid na prátaí leis an gcosc agus, más gá, cuir níos mó uisce ar fáil. Stew, ag bogadh ó shin le sluasaid te, ar feadh 20-25 nóiméad. Solim ar feadh 5 nóiméad roimh ullmhacht. Is féidir leat greamaigh a chur le greamaigh 1-2 spúnóg bhoird. Rósta réidh a ligean dó seasamh thart ar 10 nóiméad, ansin é a chur isteach i bplátaí, ag séasúir le piobar dubh le feiceáil agus le luibheanna gearrtha agus gairleog a scriosadh. Tá an mhias seo go maith chun tábla bándearg nó fíon bán a sheirbheáil, b'fhéidir gloine tinníochta searbh nó caora eile.
Tar éis an t-oideas céanna a leanúint, is féidir leat rósta a ullmhú le prátaí ó sicín nó turcaí. Tá am cócaireachta cearc mar an gcéanna le muiceoil. Ullmhaíonn an turcaí beagán níos faide (déan iarracht é). Ar ndóigh, ba chóir don ullmhúchán saille sicín (nó ola glasraí) a úsáid.
Déanfar rósta ó choinín le prátaí a ullmhú ar feadh 20-30 nóiméad níos faide (ag brath ar ghnéas agus aois an choinín, agus freisin cibé an úsáideann tú feoil fuaraithe nó feoil leáite). Tá blas ar leith ag feoil coinín, agus mar sin déanann sé ciall leis an méid spíosraí tirim agus gairleog a mhéadú go beag, agus cuirfear piobar dearg ar an talamh. Is maith cócaireacht a dhéanamh ar fheoil an choinín i bhfíon éadrom neamhthlastaithe le spíosraí agus sú líomóide a chur le chéile roimh chócaireacht.
Uaine rósta le prátaí
Lamb - feoil le blas tréith, a éilíonn cur chuige speisialta maidir le hullmhú agus roghnú na gcomhábhar a ghabhann leis.
Comhábhair:
- uan íseal-saill - thart ar 500-600 g;
- prátaí - 400 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- piobar milis (dathanna dearga nó difriúla b'fhearr) - 2 ríomhaire.
- saill (caoireoil nó sicín);
- spíosraí (zira, coriander agus daoine eile, is féidir leat meascáin réamhdhéanta a úsáid, mar shampla, lusanna-gréine nó curaí);
- luibheanna úr úra (peirsil, coriander, basil, tarragon, uaisleán, etc.);
- gairleog - 2-5 fiacail;
- im, nádúrtha - 20 g;
- piobar dearg.
Ullmhúchán
Déanaimid an saill a ath-théamh agus a fhréamh in éineacht le oinniúin agus cairéid go mionghearrtha. Cuir an fheoil leis, gearrtha i bpíosaí beaga, agus cuir Fry ar fad le chéile go dtí go n-athraíonn an scáth. Tine agus stew a laghdú le spíosraí, a chlúdaíonn an clúdach, ar feadh 30-50 nóiméad (ag brath ar an bhfeoil). Cruthaigh uisce agus cuir uisce más tréimhsiúil más gá. Nuair a bhíonn an fheoil beagnach réidh, cuir na prátaí nach bhfuil ró-mhéadaithe ar an scafa agus gan slis.
Cruthaigh agus stew ar feadh 10-12 nóiméad, ansin cuir an piobar milis, gearrtha i stiallacha, agus cuir stiúrtha ar feadh 8-12 nóiméad eile. Prisalivaem agus cuir beag im - le blas.
Go leithéid de te, is maith fón dearg an tábla nó chacha, rakiyu, brandy a sheirbheáil.
Chun cócaireacht a rósta ó lacha le prátaí, is féidir leat an tsraith chéanna comhábhair a úsáid, mar atá san oideas le uan (féach thuas). Tá an teicneolaíocht agus an t-am mar an gcéanna. Is féidir seherry nó adhmad a chur isteach i bhfreasa ó lacha le prátaí.