Is iad na oinniúin agus na cairéid an t-aon bhreise is uilíoch a bhaineann le miasa feola, agus b'fhéidir, agus is é sin an fáth gur shocraigh muid aird a thabhairt ar na comhábhair sin ar an eolas agus a insint faoi conas ae a chócaráil le oinniúin agus cairéid.
Ae sicín le oinniúin agus cairéid
Comhábhair:
- ae sicín - 500 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 25 g;
- salann, piobar - le blas;
- plúr - 2-3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Sábhálann muid an plúr agus déanfaimid é a mheascadh le salann agus piobar. Doirt píosaí ae sicín isteach sa mheascán mar thoradh air. I brat friochta, teasamar an ola agus cuireann muid an ae sicín air ar feadh 4-5 nóiméad. Sliotáin friochta a stiúradh i pláta agus clúdaigh le scragall, ionas nach fhuaraíonn tú.
Sa chéanna céanna, déan an oinniún agus na cairéid a ghearradh, gearrtha i bhfáinní tanaí, go dtí go bog. Cuireann salann agus piobar le blas, chomh maith le im, chomh luath agus a bhíonn na glasraí réidh. Measc na glasraí réidh agus an t-ae go díreach i brat friochta, téigh suas cúpla nóiméad eile agus é a sheirbheáil ar an tábla.
Freastalaíonn ae Fried le oinniúin agus cairéid don tábla ar leithligh, nó le garnish na prátaí maisithe.
Aeir stewed le oinniúin agus cairéid
Comhábhair:
- ae mairteola - 500 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- piobar milis - 1 píosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- greamaigh trátaí - 4 tbsp. spúnóga;
- liamhás deataithe - 4 slices;
- ola glasraí;
- salann, piobar - le blas;
- paprika - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Sula friochadh ae mairteola le oinniún agus cairéid, ní mór an t-ae féin a ghlanadh de scannáin, veins agus duchtanna bile, agus ansin é a rinsiú agus a ghearradh i stiallacha.
I brat friochta, teasgaimid an ola glasraí agus cuireann muid na píosaí ae chun dath órga air. Chomh luath agus a bhíonn an t-ae donn, cuir an oinniún mionghearrtha, cuir na bioráin tanaí piobar agus an cairéad grátáilte ar grater mór. Pas na glasraí ar feadh 4-5 nóiméad agus cuir an greamaigh agus an gairleog leis an trátaí.
Maidir leis an mhias atá sáithithe le blas agus aroma deataithe, cuirfimid isteach i ndiaidh slisníní glasraí an liamhás nó an bagún deataithe. Séasúr an mhias chun blas a chur le salann, piobar agus paprika, clúdaigh sé le clúdach agus suanbhruith ina sú féin ar feadh 10 nóiméad, agus ina dhiaidh sin is féidir an mhias a sheirbheáil ar an tábla. Mura bhfuil an leacht sa phain friochta go leor - cuir beagán uisce nó brat feola.
Seirbheálfar an t-ae, a stiúrtha le oinniúin agus cairéid, chomh maith leis an tiúchan ina raibh sé bruite, chomh maith le mias taobh a rinneadh as gránaigh, pasta nó glasraí.