Sturgeon - níl an mhias le gach lá, ach má tharlaíonn cúis le haghaidh féasta, is é sin an fáth nach gcuirfeadh an ingne an mhias ón iasc seo. Déanfaimid na h-oidis ar sturgeon baked san oigheann a roinnt leat i modhanna difriúla, agus roghnaíonn tú duit féin an rogha is oiriúnaí.
An t-oideas sturgeon san oigheann
Comhábhair:
- leithéid de sturgeon - 700 g;
- bagún - 90 g;
- gairleog - 1 clove;
- im - 1 1/2 tbsp. spúnóga;
- lenteanna dubh - 1 1/2 mír;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- broth sicín - 4 míreanna;
- thyme - 5 brainsí;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- Champignons - 300 g;
- asparagus - 400 g.
Ullmhúchán
Tosaímid le garnish. Gearrthaimid an bagún i stiallacha agus teasaimid é i brat friochta. Glacamar na píosaí iad féin agus cuirimid iad ar naipcín páipéir, agus cuirimid na oinniúin slisnithe agus na cairéid le saille. Déantar leannáin a nite agus a chur le glasraí. Líon an brat sicín go léir, cuir bagún, thyme agus cócaireacht go dtí go réidh. Táimid beacáin im agus asparagus ar im.
Chun blas saibhir den taobh mhias, is gá duit an t-iasc a ullmhú i gceart, ag fágáil a blas chomh nádúrtha agus is féidir.
Filet sturgeon gearrtha i codanna den mhéid céanna. Is féidir an craiceann a bhaint, agus is féidir bán a fhágáil go dtí go donn órga. Slices salainn éisc agus piobar ar an dá thaobh, agus ansin Fry go dtí go hórránach in ola olóige (gan níos mó ná 5 nóiméad). Ansin cuir an fhilet i 180 céim oigheann réamhtheáite ar feadh 15 nóiméad. Freastalaíonn muid ar iasc bunaithe ar lintí, beacáin agus asparagus.
Sturgeon stuffed le prátaí agus bácáilte san oigheann
Comhábhair:
- sturgeon - 1 kg;
- uachtar géar - 1 mír;
- buíocáin uibhe - 4 píosa;
- nutmeg talamh - pinch;
- salann, piobar;
- im - 4 tbsp. spúnóga;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- plúr arbhar;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- prátaí - 2 phíosa;
- salann, piobar - le blas;
- greens.
Ullmhúchán
Cuir tús leis an líonadh. Mo phrátaí, glan, gearrtha agus boil in uisce saillte go dtí go réidh. Gluaisimid na tiúbair i bprátaí mashed. Déantar cairéid agus oinniúin a slisnithe le dath órga, agus ansin iad a mheascadh le prátaí maisithe agus luibheanna.
Sa phota, doirt an t-uisce agus é a thabhairt chuig boil. Laghdaímid an t-iompróir isteach i bhfiuchphointe, ag fágáil do cheann os cionn an uisce, agus ansin tá limistéir scúdaithe clúdaithe le huisce icy. Bain an craiceann agus bain an t-ionad. Tosaímid an t-iasc le prátaí maisithe.
Ó uachtar géar agus buíocáin uibhe, ullmhaigh an anlann, séasúir é le salann, piobar agus cnónnóg, cuir an t-im leáite leis. Laghdaigh an t-iasc ar fad le huachtar géar, é a dhoirteáil le ola, sprinkle with flour. Bácáilimid an sturgeon iomlán san oigheann, téitear go 190 céim, 20 nóiméad.
Sturgeon san oigheann
Níos luaithe a chócaigh muid sturgeon ag iarraidh a blas nádúrtha a choinneáil go dtí an t-uasmhéid, áfach, sa t-oideas seo a leanas shocraigh muid díriú ar an blas bunaidh, spicy a d'fhéadfaí a thabhairt don iasc le cabhair ó spíosraí a fhaightear go héasca ar sheilfeanna ollmhargaí áitiúla.
Comhábhair:
- filléad insurion - 350 g;
- cainéal - 1 spúnóg;
- cumin - 1/2 cíp;
- Coriander - 1/2 cíp;
- clóibh - 2 ríomhaire.
- cardamom - 2 phíosa;
- piobar dubh - 5 piseanna;
- salann - 1/2 cíp;
- ola olóige;
- sú 1 líomóide;
- dill.
Ullmhúchán
Athchóirigh an oigheann go 230 céim. Cuirtear na spíosraí ar fad i cumascóir nó moirtéal beag agus iad ag meilt. Filléid slisnithe le hola agus sprinkled le spíosraí ó thaobh na laíon gan craiceann.
I brat friochta, téigh an ola agus cuir na héisc ar thaobh amháin le spíosraí go dtí go donn órga (thart ar 5 nóiméad). Cas an t-iasc agus cuir san oigheann. Laghdaigh an teas go 180 céim agus cócaigh an sturgeon ar feadh 15 nóiméad. Freastalaíonn muid ar an iasc réidh le sailéad éadrom, ag sreabhadh le sú líomóide.