Koreyka - gearrtha an fheoil muiceola nó mairteola ó chuid dhroma an chonablaigh, a úsáidtear go forleathan i cócaireacht chun cócaireacht a dhéanamh ar miasa éagsúla agus do chaitheamh tobac.
Cuir in iúl duit conas muinice nó muiceoil a dhéanamh san oigheann. Tá an delicacy feola seo iontach le haghaidh roghchlár Fhéile nó mar shócáiste le haghaidh beorach, chomh maith le lón nó dinnéar.
Roghnaigh feoil úr fuaraithe, ní reoite ó ainmhithe óga amháin.
Loin muiceoil ar chnámha a bhácáiltear san oigheann i scragall
Comhábhair:
- loin - thart ar 1,3-1,5 kg;
- gairleog - 5 fiacail;
- piobar dearg;
- talamh cumhra piobar dubh;
- luibheanna úra (peirsil, coriander, etc.);
- salann mór;
- saille muiceoil ramháilte;
- síolta finéal, carabhealaigh agus coriander.
Ullmhúchán
Gairleog go hiomlán sa mhótar le piobar dearg, luibheanna agus salann. Cuir piobar dubh. Ní féidir píosa feola a nite le huisce, agus meascán ullmhaithe go haonfhoirmeach ar gach taobh. Sprinkle le síolta finéal, cumin agus coriander. Píosa scragall den mhéid ceart chun ramhar agus feoil a phacáil isteach. Chun iontaofacht, is féidir leat an pacáistiú a athdhéanamh.
Leag an fheoil i scragall ar bhileog bácála rialta nó déan sé grá agus bácáil san oigheann ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad. Tar éis dó an tine a dhúnadh, an doras a oscailt beagán agus fionnuar thart ar leath uair an chloig. Anois loinigh an loin agus is féidir leat é a ghearradh. Beidh an fheoil súgartha agus delicious, mar gheall ar an bhfíric gur fuaraigh sé go mall sa scragall.
Loin muiceoil, bácáilte san oigheann, is maith é a sheirbheáil le prátaí nó pischineálaigh, i bprionsabal, déanfaidh aon mhias taobh eile. Déanfar an mhias feola luxurious seo a chumasc go foirfe le fíon bán nó rosé, le branda torthaí nó le beoir. Ná déan dearmad freisin faoi anlainn te (horseradish, mustaird , torthaí milis agus géar, gairleog-trátaí agus eile eile).
Luaineáil ar na cnámha san oigheann san oigheann
Comhábhair:
- loin ar an gcnámh (veal nó mairteoil óga) - 1-1.5 kg;
- fréimhe horseradish;
- líomóid;
- brandy torthaí - 30 ml;
- spíosraí talún (piobar, coriander, clóibh, etc.);
- mustaird réidh - 1 cuisleón;
- salann;
- im olóige nó leáite;
- gairleog.
Ullmhúchán
Déan an fhréamh capall, cuir grater fíneáil nó é a mhúnlú ar bhealach áisiúil eile, cuir mustaird, sú líomóide, branda, spíosraí salann. Doirt muid san ola agus fuinneoimid go réidh é. Feoil le gairleog, cuirfimid i bhfoirm teasfhulangach íseal, brataithe go mór leis an meascán ullmhaithe agus fágann sé ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad.
Tar éis uair an chloig, cuir an fheoil chuig an oigheann agus bí ar feadh thart ar 1 uair an chloig (b'fhéidir + 20 nóiméad, ag brath ar aois an ainmhí). Le linn an phróisis bácála, is féidir le feoil a scaipeadh le huisce nó le hiarmhair marinade strained. Freastalaíonn muid le fíon dearg tábla.