Ag baint úsáide as éagsúlacht an tsamhraidh ar fhómhar glasraí, ná caillfidh an deis stuibh glasraí cumhra a ullmhú san oigheann. Mar gheall ar fhuinneog fadtéarmach sa anlann agus sú féin, tá na glasraí sách súile fiú i bhfoirm fuar.
Eggplants stewed le glasraí san oigheann
Comhábhair:
- eggplant - 230 g;
- piobar milis - 165 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- ológa - 16 píosa;
- oinniún - 90 g;
- capers - 3 tbsp. spúnóga;
- fínéagar leann úll - 15 ml;
- trátaí - 560 g;
- Meánán triomaithe - 1 tbsp. spúnóg;
- dornán duilleoga mint, basil agus peirsil.
Ullmhúchán
Tá an t-ubhláithreach clúiteach as go bhféadfadh sé a bheith searbh tar éis cócaireachta, mar gheall ar iontas míshuimhneach a sheachaint, sula ndéanann tú na glasraí stewed san oigheann, déan na torthaí a ghearradh, a shalannáil go slán agus fág an sú thart ar leath uair an chloig. Tar éis tamaill, draein an leacht, na píosaí a shruthlaithe, tirim agus tosú ag róstadh. Nuair a bhíonn an eggplant browned, cuir leis leath-fáinní oinniúin, gairleog mionghearrtha agus greens. Chomh luath agus a bheidh na Greens céimnithe, cuir isteach na trátaí stew, piobair milis, ológa agus caipíní, sprinkle le fínéagar leann úll agus bácáil i oigheann 160 céim ar feadh leath uair an chloig.
Freastal a dhéanamh ar stew glasraí na hIodáile thar slice tiubh d'aran ricotta.
Glasraí stewed san oigheann ar bhileog bácála
Comhábhair:
- gairleog - 12 fiacla;
- fíon dearg tirim - 210 ml;
- Champignons - 475 g;
- cairéid - 340 g;
- oinniún - 210 g;
- Broth Mairteola - 115 ml;
- greamaigh trátaí - 35 g;
- zucchini - 260 g;
- piobar milis - 320 G4
- brainse de thyme agus de Rosemary;
- trátaí sa sú féin - 430 ml;
- duille na laurel.
Ullmhúchán
Cé go sroicheann an oigheann teocht de 155 céim, is gá na glasraí go léir a ullmhú, a réamh-dhruthú agus iad a scriosadh go roghnach. I brat friochta, sábhálann fáinní móra oinniúin go dtí an donn, cuir an garlic, agus nuair a fhágann sé an t-aroma, an fhíon go léir a dhoirteadh, cuir na luibheanna triomaithe agus lig an leacht a mhaolú ar leathbhealach. Le fíon le fíon, cuir an chuid eile de na glasraí ullmhaithe, cuir gach rud go maith agus aistriú chuig tráidire bácáilte scragall. Doirt na glasraí le brat, clúdaigh tú le bileog scragall ó thuas agus cuir an stew san oigheann leath uair an chloig.
Glasraí stuaithe i bpota san oigheann
Comhábhair:
- ola glasraí - 25 ml;
- oinniún - 110 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- asparagus - 260 g;
- cairéid - 280 g;
- brat glasraí - 235 ml;
- uachtar géar - 140 ml;
- duilleoga spionáiste - 2 handfuls.
Ullmhúchán
Go tapa, sábháil na glasraí sula ndéantar a phlanadh, cuir an spionáiste agus scaipeadh ar fud na potaí. Doirt ábhar na bpotaí a chaolófar i brat le huachtar géar agus cuirfear réamhtheas le 160 céim oigheann. Beidh glasraí atá stuáilte in uachtar géar san oigheann réidh tar éis leathuair a chloig.