Is cuid riachtanach de go leor salainn é Basil, gan a bhfuil sé deacair liosta suntasach de miasa an ealaín Caucasian agus na hEorpa a shamhlú.
Thíos inseoidh muid duit conas anlann basil a ullmhú le trátaí don gheimhreadh agus déan cur síos ar na nuances ullmhaithe sauce pesto.
Anlann trátaí Iodáilis ón trátaí le basil - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- trátaí aibí - 1.5 kg;
- basil úr - 1 bun meánmhéide;
- fiacla mór gairleog - 2 ríomhaire.
- ola olóige den chéad eastóscadh - 20 ml;
- ola olóige arna scagadh - 35 ml;
- siúcra - 20 g nó le blas;
- Níl an salann iodized mór - le blas;
- Luibheanna Iodáilis (roghnach) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Is iad na trátaí úra a bhíonn saibhir sa bhunús salann seo. Díreach sula ndéantar cócaireacht, ní foláir iad a bheith nite, tras-chruthach laghduithe superficial a dhéantar ar gach toradh agus a chuirtear i bhfiuchphointe ar feadh cúpla nóiméad. Tar éis sin, rollaimid trátaí le huisce reoite agus bainneimid an craiceann go héasca agus go nádúrtha. Ansin gearrtha gach trátaí i roinnt píosaí. Sa sáspan nó sa choiléar, déanaimid an ola olóige scagtha agus an chéad bhrú brúite, téigh sé agus cuirimid na fiacla gairleog móra scafa agus slisnithe. Tar éis na píosaí gairleog a bheith friochtaithe beagán, cuir na trátaí ullmhaithe orthu agus lig dóibh teas measartha le go minic ag sileadh go dtí go dtiteann an leacht thart ar dhó.
Anois cuir spréí gearrtha de réir a chéile de basil, salann, siúcra gránnaithe agus má tá sé ag teastáil, luibheanna na hIodáile a bhlaiseadh, a mhúchadh ar feadh deich nóiméad eile, ansin bain an pláta agus cuirfear púdar le cumascóir faoi uisce. Má tá uigeacht an anlann ag an gcéim seo cosúil le huachtar géar, ní féidir leat é a thabhairt ach amháin le boil agus tosú ar dhul chun cinn ar na prócaí láithreach. Le comhsheasmhacht leachtach, féach an t-obair go fóill, agus ní dhéanfaimid ach amháin tar éis sin a dhoirteadh amach ar shoithí steiriúla agus éalaigh sé.
Go hidéalach, ní mór duit prócaí a chur le anlann le haghaidh féin-steiriliú nádúrtha faoi bratéad te, ag casadh na coimeádáin síos.
An t-oideas don pesto anlann le basil
Comhábhair:
- basil úr glas - 75 g;
- cnónna cedar scafa - 35 g;
- fiacla gairleog mór - 2 ríomhaire.
- Cáis Parmesan - 65 g;
- Cáis Pecorino - 35 g;
- ola olóige den chéad phreas - 85 ml;
- salann farraige - pinch.
Ullmhúchán
Ullmhaítear glas glas anlann pesto spicy díreach roimh an tomhaltas agus go hidéalach níl úsáid ach moirtéal marmair ann. Má shimplíonn tú do thasc agus mothálann tú na comhábhair go léir sa chumascóir, ansin méadóidh an dóchúlacht go dtiocfaidh méadú ar dhonn uaine geal le salann dath mar gheall ar ocsaídiú tapa an basil.
Ar dtús, ullmhaigh na sceallóga cáis, lig an dá chineál cáis trí grater fíneáil. Ansin scaoileann fiacla gairleog, basil glas agus cnónna cedar le biorán salainn farraige go dtí go bhfaightear greamaigh glas. Anois scaoil na sceallóga cáis, déan an mais arís agus tabhair an uigeacht atá ag teastáil trí ola olóige a chur leis.