Is rogha iontach é anlann Pesto na hIodáile ná mar is gnách dúinn siúcra agus maonáis. Tá sé éasca le hábhar Pesto a ullmhú go maith le feoil, miasa éisc agus sailéid. Is cineál bunús é an leagan clasaiceach de anlann Pesto, inar féidir leat comhábhair éagsúla a chur leis, ag brath ar an mhias a sheirbheálfaidh sé.
Tá stair ársa ag anlann Pesto. Tagraíonn an chéad trácht air amanna na hImpire Rómhánach, agus sa naoú haois déag bhí anlann Pesto ina mhias traidisiúnta na hIodáile. Is é a dhúchas dúchais cathair Genoa, ina bhfuil an sauce inniu ullmhaithe i ngach áit. Tá an-úsáid ag anlann Pesto san Iodáil, ach is minic is féidir é a fheiceáil i dteannta le pasta nó pasta. I an Iodáil, tá pasta agus spaghetti nua-aimseartha le sauce Pesto mar mhias traidisiúnta.
Sa leagan clasaiceach de anlann Pesto, úsáidtear moirtéal marmair agus pestle adhmaid chun na comhábhair a mheascadh. Bhí ainm an t-anlann Pesto ón bplé Iodáilis "pestare", rud a chiallaíonn "rubbing, mixing". Is minic go gcuireann cócairí nua-aimseartha an saincheaptha seo faillí agus cumascóir a úsáid.
Oideas chun anlann Pesto clasaiceach a ullmhú
Comhábhair:
- 20 gram de basil úr;
- 2 clóibh garlic;
- 4 spúnóg bhoird síolta pine;
- 150 ml d'ola olóige;
- 50 gram de cháis Pecorino;
- salann agus piobar chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Ní mór basil, gairleog, síolta péine agus ola olóige a mheascadh agus talamh go dtí go réidh. Chun an meáchan a fuarthas tá sé riachtanach salann agus piobar a chur leis. Ba chóir cáis ghrátáilte a chur leis an anlann, gach rud a mheascadh go maith agus freastal ar mhias ullmhaithe roimh ré.
Tá síolta pine agus cáise Pecorino comhábhair go leor daor, nach bhfuil díolta i ngach siopa. Dá bhrí sin, i go leor oidis nua-aimseartha le haghaidh anlann Pesto, cuirtear cnónna cáisíní in ionad síolta péine, agus tá cáis Pecorino níos saoire. Is minic a úsáidtear cáis Parmesan chun anlann a dhéanamh. Is minic a chuirtear ola ola olóige in ionad an lus na gréine gnáth. Sna cásanna seo, is cosúil go bhfuil an sauce mar thoradh ach go cianda ar Pesto fíor. Is é an príomh-chosúlacht leis an mbunaidh i dath glas anlann. Mar sin féin, tá na roghanna seo go léir blasta agus comhcheangailte le héagsúlacht miasa.
Cad a itheann tú Pesto leis?
Is féidir anlann Pesto a líonadh le raon leathan miasa. Chomh maith le pasta, is féidir an anlann a úsáid chun na miasa seo a leanas a ullmhú:
- iasc le sauce Pesto. Ba chóir go gcuirfí líonta bradán nó troscán le snáithíní Pesto leis an anlann Pesto agus iad a bhácáil san oigheann go dtí go bhfuil siad bruite. Tarlaíonn an t-iasc a bheith piquant agus ag an am céanna an-íogair le blas;
- pizza le anlann Pesto. Cuireann anlann Pesto in áit anlann trátaí pizza traidisiúnta;
- glasraí le sauce Pesto. Ba chóir go gcuirfí glasraí, bácáilte san oigheann nó atá bruite ar an gríl, le sauce Pesto úr-ullmhaithe;
- sailéad le sauce Pesto. Is féidir anlann Pesto a líonadh le sailéad ar bith seachas maonáis nó ola glasraí;
- feoil le sauce Pesto. Comhlánann anlann an fheoil friochta agus bácáilte go foirfe. Chomh maith leis sin, is féidir é a úsáid mar mhara le feoil.
Is bealach simplí é Macaroni le sauce Pesto mias comhfhiosach a bhaint amach i mórbheart cócaireachta fíor. Cuireann anlann an t-anlann agus blas neamhghnách. Dóibh siúd nach bhfuil am acu anlann Pesto a ullmhú, tá deis ann anlann ullmhaithe a cheannach san ollmhargadh. Déantar é a dhíol i bprócair bheaga, ach, ar an drochuair, tá blas níos lú sáithithe ná na cinn úr ullmhaithe.
Creidtear gur buíochas leis an anlann Pesto gurb é an pasta agus an spaghetti an mhias is fearr leis na hIodálaigh.