Tá anraith Rúisis traidisiúnta sách cócaireacht ar bhonn caba úr, ní hamháin ach géar, ach freisin. Sa chás deireanach, an aigéad tréith a thabhairt don mhias, is gnách fínéagar tábla beag a chur leis agus gabháil leis an mhias le cuid de uachtar géar, ach ní rachaidh muid isteach i mionsonraí, mar a labhairfimid tuilleadh in oidis.
Shchi le cabáiste úr agus sicín
Ní mór dúinn tús a chur leis an t-oideas is traidisiúnta do anraith cabáiste na Rúise - éagsúlachtaí le mince cearc a chur leis.
Comhábhair:
- broth sicín - 6 míreanna;
- mionfheoil ó sicín nó turcaí - 500 g;
- ceann cabáiste óga;
- oinniún - 60 g;
- prátaí (mór) - 1 píosa;
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- gairleog - 3 fiacla;
- fínéagar - 45 ml;
- cairéid - 60 g.
Ullmhúchán
Téigh ola beag díreach i sáspan agus é a úsáid chun an oinniún a bhriseadh le cairéid a dhíscaoileadh. Nuair a gheobhaidh na glasraí tréith órga saintréithe, cuir le gairleog agus laurel iad le chéile, agus tar éis mothú a dhéanamh ar an gcuma seo, cuir an fheoil bhfeidhm cearc láithreach. Nuair a ghlacfar an fheoil sicín ó gach taobh, cuir cabáiste óg, mionghearrtha, prátaí óga go mín, agus doirt thar an brat. Tá cócaireacht Shchi ó cabáiste úr le sicín go leor go tapa: chomh luath agus is féidir na prátaí a ghlanadh, is féidir leat na miasa a ghlanadh ón tine agus an fínéagar a dhoirteadh isteach sa bhrat.
Anraith cabáiste úr le sicín agus beacáin
Comhábhair:
- bolg muiceoil - 40 g;
- gairleog - 5 fiacla;
- trátaí ina sú féin - 200 g;
- cearc (feoil dhearg) - 450 g;
- cabáiste óg - 1 cheann;
- beacáin bhána (triomaithe) - 45 g;
- tiúbair prátaí - 2 ríomhaire.
- uisce - 2 l;
- oinniúin - 70 g.
Ullmhúchán
Sula dtosaíonn tú ag ullmhú anraith cabáiste ó cabáiste úr le cearc, déan na beacáin triomaithe a dhoirteadh le huisce fiuchta agus é a fhágáil sáithithe le taise. Ina dhiaidh sin, déanann beacáin a dhroim amach agus a ghearradh, agus an brat a mheascadh le huisce le haghaidh broth.
Sliceáil an sciathán le sreangáin agus cuir Fry sa sáspan agus tú ag fanacht leis an ramhar a théamh, rud atá foirfe chun oinniúin, gairleog agus beacáin a ghaileadh. Nuair a gheobhaidh píosaí na n-oinniúin ualach solas órga, cuirimid an sicín mionghearrtha ar an rósta. Chomh luath agus a thiteann an fheoil bán, déan é a mheascadh le duilleoga mionghearrtha cabáiste agus prátaí óga, bog na comhábhair ón brat friochta isteach i sospan, agus cuir isteach uisce nó broth. San oideas seo, is féidir leat greamaigh trátaí a úsáid, ach is é an nádúr atá le trátaí stánaithe ná níos mó muinín a dhéanamh, agus dá bhrí sin déan na torthaí a thógáil le forc nó cumascóir agus cuir an gruel leis an brat. Coinnigh anraith cabáiste le cabáiste úr agus le sicín ar an sorn ar feadh thart ar 40 nóiméad. Beidh na aigéid a thugann an trátaí don mhias go leor, ach is féidir leat beagán níos mó de fhínéagar a dhoirteadh go socair.
Anraith cabáiste blasta le sicín
Comhábhair:
- duilleoga cabáiste mionghearrtha - 4 nithe;
- prátaí - 350 g;
- ispíní sicín - 500 g;
- cairéid - 150 g;
- cearc broth - 2 lítear;
- oinniún - 100 g;
- piseanna de phiobar milis, finéal triomaithe - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, cuir na slisníní ispíní sicín i bpian friochta tirim. Nuair a thosaíonn na ispíní an saill a théamh, cuir glasraí orthu - oinniúin chopáilte le cairéid. Arís, cuir na piseanna piobar agus cuir an pinch flaithiúil de dhill thriomú isteach. Nuair a bhíonn an rósta donn, é a aistriú isteach i bpota le prátaí agus duilleoga cabáiste. Doirt na glasraí agus na ispíní le broth te agus anraith cócaireachta ar feadh leath uair an chloig nó go dtí go mbeidh na ciúbanna prátaí níos déine.
Má chinneann tú anraith a chócaráil ó cabáiste úr le cearc i multivarquet, cócaigh an Fry ó ispíní agus glasraí sicíní trí "Bácáil" a úsáid, agus tar éis na comhábhair agus na leachtacha atá fágtha a chur leis, téigh go "Quingching". Ós rud é go minic go n-ullmhaítear gach miasa níos faide, in ionad na 30 nóiméad forordaithe, socraigh an lasc ama ar an lasc ama.