Núdailíní anraith - ceann de na anraithí Rúise is fearr leat, a fuarthas ar iasacht ó na Tatars agus a bunaíodh go daingean inár n-aiste bia. Measann bunú na núdail anraith tokamach anraith Tatarais.
Is minic a fhaightear an anraith seo i dtrí chineál: anraith noodle sicín, anraith noodle baile le beacáin, agus éagsúlacht déiríochta núdail. I gcineálacha náisiúnta eile, mar shampla, i Síneach agus i Téalainnis, tá éagsúlachtaí ar anraith noodle le bia mara, tá anraith noodle le muiceoil nó le oideas vegetarian ar bhrat glasraí. Is féidir go leor de na núdailí a bheith ar a dtugtar agus a bhfuil a lán de lagman anraith Tatarais orthu.
Tá ullmhú anraith noodle thart ar an gcéanna i ngach oidis: an taos a ullmhú ar dtús le haghaidh núdail tí a dhéantar, a thriomú agus a ghearradh, ansin bíonn bruite cócaráilte, agus, mar an gcéim dheireanach, bruitear na núdail, agus cuirtear é.
Déantar núdail tí a ullmhú de ghnáth ó phlúr cruithneachta nó ó mheascán de ruán agus cruithneacht. Maidir le broth muisiriún nó bainne is fearr núdail ó thaos measctha a oireann níos fearr. Agus ullmhaítear an rís nó an taos uibhe sa traidisiún thoir don anraith.
Chun núdail a dhéanamh beidh ort:
- 1 uibhe;
- 1 cupán plúr cruithneachta, nó 0.75 cupán cruithneachta agus 0.25 cupán ruán;
- 100 g uisce (bíonn níos mó uisce ag an ruán);
- 0.5 cp. salann.
Déantar taos géar a ghlúthú ó na táirgí, a chuirtear i bhfeidhm le bioráin rollta, chomh tanaí agus is féidir (sraith suas le 1 mm), ansin is féidir é a rolladh suas ar rolla, spraeáilte le plúr agus gearrtha i stiallacha, nó lig sé seasamh ar feadh 10 nóiméad agus ansin gearrtha.
Is é an tanaí an gearradh núdail, is fearr a bheidh sé amach. I gcás ar bith, sula ndéanfaí na núdail anraith a chócaráil, ba chóir na billetaí ón taos a thriomú.
Conas anraith noodle sicín a chócaráil?
Ullmhaítear anraith núdail sicín ar bhrat sicín le tormúcháin. Maidir leis an anraith seo beidh ort:
- 1,5-2 lítear de bhrat sicín;
- núdail tí déanta as plúr cruithneachta;
- 1 oinniún;
- duilleoga bá, peppercorns dubh - 6 ríomhaire. agus cumhra - 1-2 ríomhaire. salann le blas;
- greillí peirsil agus dill, 2-3 clóibh garlic.
Tógtar an sicín bruite as an brat saillte, tá sé curtha in eagar i bhfeoil agus cnámha, gearrtha an fheoil i gciúbanna. Tá oinniúin go mionghearrtha scaipthe ar ola glasraí agus cuirtear leis an brat. Tá spíosraí agus núdail ann.
Níor chóir núdail a chócaráil go dtí go réidh, mar go mbainfidh sé an brat te fós agus déanfaidh sé a struchtúr dlúth a chaomhnú. Díreach sula dtéann sé amach, cuirtear cearc gearrtha i gciúbanna, gairleog mionghearrtha agus greens leis an anraith. Sula gcuirtear anraith ar fáil, caithfidh tú brew ar feadh 10 nóiméad.
Anraith noodle le seamraí le beacáin
Is é an-tóir ar cócairí ná anraith súgartha noodle le beacáin porcini. Is é an príomh-fhiúntas i ndiaidh seo go léir na beacáin. Is féidir anraith den sórt sin a chócaráil ó aon chineál beacáin, agus tabharfaidh sé tosaíocht dó d'fhásraitheoirí agus do phiocadóirí muisiriún.
Tá éagsúlacht mhór ag an ullmhú anraith noodle le beacáin de réir na teicneolaíochta ó éagsúlacht na sicín:
- 1.5-2 lítear uisce;
- núdail bhaile;
- 5-6 beacáin bhána (úr, reoite nó tirim);
- greens agus fréimhe soilire, greens dill, peirsil;
- 1 oinniún;
- 1 cairéad;
- 3-4 clóibh de garlic
- duilleoga bá, peppercorns dubh - 6 ríomhaire. agus cumhra - 1-2 ríomhaire. salann chun blas a chur air.
Tá beacáin íonnaithe bruite in uisce saillte, tar éis cócaireachta gearrtha iad i stiallacha agus iad a chaitheamh ar ais sa bhrat, le glasraí mínithe mionghearrtha. Cuirtear spíos leis an brat fiuchphointe, cuirtear núdail le chéile agus bruitear beagnach go dtí go bhfuil sé réidh go hiomlán. Déantar anraith a luibh le luibheanna agus le gairleog, is féidir leat 100 g de uachtar géar a chur leis.
Conas anraith noodle a chócaráil?
Níl éagsúlacht ag núdail bainne ó chineálacha eile anraith ach amháin nuair a bhíonn na núdailí bruite go dtí an t-uisce saillte réidh, agus ansin aistrítear iad go dtí bainne fiuchphointe, ionas go mbeidh an taos sáithithe le blas bainne.
Chun anraith noodle bainne a ullmhú beidh ort:
- 1.25-1.5 lítear. bainne;
- núdail bhaile;
- 0.5 tbsp. uachtar;
- 1 cnap. salann.
I fiuchphointe uisce saillte, bruitetear núdail le leath-chócaráilte. Leanaíonn sí ar ais i colander ar feadh 2-3 nóiméad chun an spéaclaí a dhéanamh. Le bainne fiuchphointe, is féidir leat siúcra nó salann a chur leis, ag brath ar an gcineál núdail bainne is mian leat cócaireacht a dhéanamh. Ag deireadh na cócaireachta, cuirtear uachtar, greens (le saillte) nó rísíní (le haghaidh milis) anraith ar an anraith.