Má tá tú tuirseach de bhratanna traidisiúnta bunaithe ar sicín agus turcaí, déan iarracht anraith a fhiuchadh ó lacha. Tá an-éagsúlacht ag an mhias idirnáisiúnta: ó na hÁise, ina bhfuil éanlaith an éan ach beagán obvarivaetsya, go dtí an Eorpach sáithithe, le fuss ar na cosa agus na giblets.
Anraith déanta as lacha baile
Bheith i bhfad níos mó olacha, beidh conablach lacha intíre sáithithe ar an mhias le blas is mó, ná mar sin ná bheith leisciúil chun cuairt a thabhairt ar an margadh is gaire sa tóir ar an táirge coitianta seo. Tá a leithéid de anraith lacha, mar gheall ar a dlús, níos meabhrú ar ragout, tá sé difriúil ó shaothrú de bharr ard-ábhar na carbaihiodráití casta.
Comhábhair:
- lacha - 1-1,5 kg;
- ola - 50 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- chanterelle - 500 g;
- uisce - 1.5 lítear;
- marjoram - 2 spúnóg;
- eorna péarla - 1 mír;
- cairéid - 1 píosa;
- fréimhe soilire - 1 píosa;
- dornán dlannra.
Ullmhúchán
- Roimh anraith a fhiuchadh ón lacha, caithfidh tú broth a dhéanamh, ar a bhfuil an caonachán nite a dhoirteadh le huisce agus fágtar é ar theas íseal ar feadh uair an chloig go leith, ó am go ham ag baint as torann ón dromchla.
- Sábháil na glasraí slisnithe agus cuirfidh siad canterelles leo. Cuir salann agus marjoram.
- Déantar feoil éanlaithe a dhí-chomhtháthú agus a chur ar ais go dtí an brat, an eorna a dhoirteadh agus ligean dó boil a dhoirteadh.
- 15 nóiméad roimh an béile, líon isteach an mhias le rósta, agus ina dhiaidh sin, lig dó breacadh faoin gclár.
Anraith lacha le núdail
Thug na Síne próiseas anraith ó lacha chun foirfeachta, mar sin má tá tú réidh le haghaidh turgnaimh agus teaglaim neamhghnácha, bíodh leisce ort an t-oideas seo a leanas a úsáid. Is é an bunús meascán traidisiúnta de chúig spíosraí, ar féidir leat a cheannach i margadh na hÁise nó do chuid féin a dhéanamh.
Comhábhair:
- breasts lacha - 2 ríomhaire.
- Fráma Éan - 1 píosa;
- fréimhe ginger (grátáilte) - 1½ tbsp. spúnóga;
- sauce soy - 70 ml;
- réaltaí anise - 3 ríomhairí pearsanta.
- cleití oinniúin glas - 3 phíosa;
- Piobar Szechuan - pinch;
- meascán de chúig spíosraí - 1 spúnóg;
- gairleog - 4 fiacla;
- núdail rís - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
- Déanann fráma éan dhá lítear uisce agus fágann sé ar dóiteán ar feadh uair an chloig go leith.
- Brónna lacha Fry go dtí briosc, ansin cuir san oigheann ar feadh 10 nóiméad ag 180 céim.
- Slices Fry de ginger le gairleog.
- Cuir na spíosraí leis, déan an brat scagtha go léir.
- Cuir núdail ríse leis an mhias agus fanacht go dtí go mbeidh sé réidh.
- Is féidir leat anraith lacha a bhriseadh freisin le núdail bhaile-aimseartha bunaithe ar phlúr cruithneachta agus buíocáin uibhe, más mian leat an mhias a dhéanamh níos sásúla.
Anraith lacha le rís
Más rud é i ndiaidh an dinnéar fhéile sa chuisneoir, bhí cnámharlach lacha le píosaí feola air, bain úsáid as bonn le haghaidh broth saibhir i stíl Indinéisis. Mar gheall ar úsáid iarsmaí an éan ar fad, gheobhaidh tú an-sáithithe ar bhonn bunaithe ar fheoil bán agus dorcha, a dhéanann éagsúlacht ar uigeacht an te.
Comhábhair:
- lacha bácáilte (leftovers) - 1 píosa;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- lemongrass - 3 gais;
- gairleog - 1 cheann;
- Champignons - 200 g;
- rís jasmine - 1 tbsp.
Ullmhúchán
- Brúigh ceann gairleog ar fad ag 200 céim ar feadh thart ar leath uair an chloig, agus ansin an t-ábhar te na fiacla a dhíscaoileadh.
- Braitheann taobhanna maol an scian ar eascáin luimghreasa. Brúigh iad mar aon le píosaí oinniún go dtí trédhearcacht an chéanna, cuir an greamaigh garlic, cnámharlach an éan agus cócaireacht ar an teas íseal ar feadh cúpla uair an chloig.
- Brúigh an brat, cuir le rís agus beacáin é.
- Beidh anraith Rice le lacha réidh tar éis na síolta a ghlanadh.
Anraith ó glic an lacha
Déantar an éagsúlacht Gearmánach seo ar anraith lacha ó giblets, ach más mian leat níos mó próitéin a fháil, cuirfidh sé sábháilteáin bhia bán ó aon éan eile go sábháilte - cuirfear fáilte roimh an t-oideas barántúil. Ós rud é gurb é an t-iasc é an táirge is iontas go daor agus is deacair a bhaint amach, ba cheart an blas is mó is féidir a bhaint astu.
Comhábhair:
- Cailleach lacha - 1 kg;
- clóibh - 3 bachlóga;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- stalk soilire - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- ar dornán de rísíní agus cranberries;
- prúnaí - 10 píosa;
- meatballs sicín - 8-10 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Sula ndéantar anraith a ullmhú ó lacha, doirt an giblets nite le dhá lítear uisce, fan an fiuchphointe, bain an torann agus cuir an cluaine leis an laóir.
- Caith na glasraí mionghearrtha le chéile.
- Críochnaíonn giblets crill agus chop, ais ar ais go dtí an pan le torthaí friochta agus triomaithe.
- Cuir na feallaidí feola má úsáideann tú iad.
- Chomh luath agus a thagann na feallaidí feola suas - tá anraith anraith réidh!
Anraith lacha le beacáin
Bealach eile chun na fáltais ón mbá a úsáid. Bíonn muisiriúin shiitake sa liosta comhábhair sa chéad mhias ostrich-géar, cócaráilte i stíl na Síne. Tá blas saibhir agus blas ar na beacáin seo. Ar feadh cúpla uair an chloig de chócaireacht, bain an shiitake, agus cuir an chuid eile den uisce leis an mhias.
Comhábhair:
- lacha bácáilte (leftovers) - 1 píosa;
- Shiitake triomaithe - 20 g;
- siúcra - 15 g;
- sauce soy - 10 ml;
- plúr arbhar - 10 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- chili te - 1 píosa;
- núdail - 300 g;
- oinniúin glas - 3 cleití.
Ullmhúchán
- Bain an fheoil agus an fráma a líonadh le cúpla lítear uisce agus cócaireacht ar feadh 30 nóiméad.
- Soak an shiitake agus Fry é.
- Sa chuid eile den uisce, caolaigh an sauce soy agus an plúr arbhar.
- Bain an chnámharlach, agus cuir brat, feoil, gairleog, núdail, piobar agus siúcra leis an brat.
- Tar éis 2-3 nóiméad tar éis fiuchphointe, beidh anraith delicious le lacha réidh.
Anraith Pea le lacha
Tá anraith lacha, oidis simplí ann i ealaín ársa na Rúise, tóir ar lá atá inniu ann. Is é anraith a bhíonn i gceann acu le lacha, níor athraigh an t-oideas go mór go dtí an lá atá inniu ann. Ina chomhsheasmhacht, is cosúil le puree é, ach coinníonn sé aicmiú an chéad.
Comhábhair:
- lacha - 1 píosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- Piseanna mionghearrtha - 400 g;
- fíon - 250 ml;
- Rosemary - 2 bhrainse;
- gairleog - 2 fiacla;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- soilire - 1 gas.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh an brat saibhir ón éan, déan an fheoil a roinnt, agus brúigh an leacht.
- Cuir na feola, na piseanna agus na prátaí i sáspan.
- Sábháil an chuid eile de na glasraí, cuir na luibheanna, doirt an fhíon agus lig an t-éalú ar leathbhealach.
- Seol an rósta i anraith lacha leis an garlic brúite.
Anraith lacha Fiáin
I máistreacht cócaireachta na Fraince níl aon chomhionann, toisc nach féidir aon rogha d'oidis clasaiceach a dhéanamh gan a n-athrú ar an ábhar. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar anraith lacha, ar a bhfuil na h-oidis a bhfuil cur síos orthu ag gastronomy nua-aimseartha na Fraince, trína sáithiúlacht, ach coinníonn sé a gile.
Comhábhair:
- Pónairí - 200 g;
- sage - 3 duilleoga;
- laurel - 2 duilleoga;
- leeks - 1 píosa;
- ham - 250 g;
- cairéid - 1 píosa;
- cosa lacha - 2 ríomhaire.
- cabáiste óg - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Pónairí sáith.
- Bain úsáid as cosa lacha chun an cócaire a ullmhú.
- Brúigh an liamhás le cainneanna agus cairéid, cuir cabáiste mionghearrtha, luibheanna.
- Déan an fheoil a scaradh ó na cnámha, é a chur ar ais chuig an brat chomh maith leis na pónairí agus cócaireacht go dtí go bog.
- Ag an deireadh, cuir na glasraí.
Anraith ó lacha i multivark
An chéad uair eile, nuair a iarrann tú duit féin a bhfuil anraith chun cócaireacht ó lacha, stad ar an leagan sa multivark. Cuirfidh brewing mall i mód roghnaithe go cuí ar fáil duit, ní hamháin le bonn idéalach do the, ach caomhnóidh sé lánchaighdeán an blas.
Comhábhair:
- broth - 2 lítear;
- lacha bácáilte - 300 g;
- piobar milis - 2 ríomhaire.
- oinniún - 1 píosa;
- soilire - 2 Eascraíonn.
Ullmhúchán
- Caith na comhábhair sa mbabhla.
- Cócaigh an anraith ar an brat ón lacha sa mhód "Varka" go dtí an comhartha.