Is dócha gurb é an glaze seacláidebhunaithe an sciath is mó tóir do milseoga, is dócha go bhfuil go leor oidis ann, agus tá tábhacht phraiticiúil ag gach ceann acu. Is féidir leis an glaze a bheith is fearr, is féidir leat a chinneadh, bunaithe ar an blas agus an comhsheasmhacht is gá, agus tabharfaimid roinnt de na príomh-oidis agus na teicnící a d'fhéadfá a bheith úsáideach.
Seacláid seacláide déanta as seacláid
Tá an seacláid seacláide ar an oideas seo dlúth agus tá bailchríoch mhaollach aige, rud a fhágann go bhfuil sé thar a bheith cosúil le sciath íon de seacláid leáite, cé go bhfuil sé bunaithe ar chaife brewed, chomh maith leis an seacláid féin, rud a thugann an sciath ar scáth iontach.
Comhábhair:
- seacláide dubh - 290 g;
- caife brewed go láidir - 120 ml.
Ullmhúchán
Tá an teicneolaíocht a bhaineann leis an gcloílár seo a dhéanamh an-chosúil leis an teicneolaíocht a bhaineann le hiasacht seacláide a dhéanamh. Ní dhéantar ach an caife is bruite agus an caife is te a dhoirteadh thar seacláid dhubh crúite agus fágtha ar feadh 5 nóiméad. Le linn an ama seo, leáidh an teas ón gcaife na píosaí seacláide agus is féidir an glaze a mheascadh go héasca. Tar éis a mheascadh, déan cinnte go dtagann an glaze amach as aonchineálach, agus más gá, má aimsítear píosaí seacláide nach bhfuil leáite fós, cuir an coimeádán os cionn an folctha uisce.
Conas císte seacláide a dhéanamh?
Ar ndóigh, is féidir císte agus bácáil tríthoiseach ar bith a chlúdach le seiclón glaze-ganache, ach ar mhaithe le háisiúlacht a bheith ag obair le táirgí móra, ba chóir go mbeadh an glaze beagán níos déine, agus is é sin an fáth go gcuirtear síoróip arbhar leis - an comhábhar clasaiceach i mórán milseoga, atá éasca le teacht i siopaí milseogra.
Comhábhair:
- bruscar seacláide - 1/2 st.;
- uachtar saille (33%) - 120 ml;
- síoróip arbhar - 30 ml.
Ullmhúchán
Doirt an uachtar saill isteach i sáspan nó salann agus cuirfear ar theine. Chun cosc a chur ar fhoirmiú scannáin ar an dromchla, teas an uachtar go dtí go gcuirtear an fiuchphointe ar siúl go leanúnach. Doirt seacláid ar an uachtar agus fág an t-seacláid amach anseo ar feadh cúpla nóiméad. Measc gach rud go tapa agus doirt sa síoróip arbhar. Tar éis athmhúnlú a dhéanamh, ba chóir an glaze a fhuaraithe le haghaidh 10 nóiméad eile agus is féidir leat tús a chur leis an gcíste.
Conas icing seacláide a dhéanamh ó uachtar géar agus cócó?
Tá an glaze seo, cé go bhfuil glaze ó thaobh teicneolaíochta de, ach is féidir fós a úsáid chun táirgí le sraith bog seacláide a chlúdach, rud nach reoite go hiomlán fiú tar éis seasamh sa chuisneoir.
Comhábhair:
- púdar cócó - 40 g;
- siúcra - 25 g;
- uachtar géar - 60 g;
- Ime - 45 g.
Ullmhúchán
Cócó a mheascadh sa tsáslann le huachtar géar agus siúcra, cuir an meascán ar an tine agus cuirfidh sé boil i bhfeidhm. Bain an t-uachtar géar as an teas agus cuir im leis. Lig don ghloine staid te a fhuarú roimh é a úsáid chun na críche atá beartaithe.
Sciath seacláide scáthán
Is é an rún atá ag críochnú scátháin an ghloine seacláide ná geilitín a chur le comhdhéanamh meascán go hiomlán caighdeánach bunaithe ar chócó. Sula dtosaíonn tú ag obair leis an ghloine seo, déan cinnte go bhfuil dromchla foirfe réidh le do tháirgí agus go bhfuil siad an-fhionnuar.
Comhábhair:
- geilitín - 2 chnap;
- uisce fuar - 90 ml;
- uachtar saille - 90 ml;
- siúcra - 140 g;
- púdar cócó - 50 g.
Ullmhúchán
Líon an geilitín le leath an uisce fuar agus fág don am sin, a rachaidh chun na comhábhair atá fágtha a ullmhú. Measc an uisce atá fágtha le huachtar agus siúcra, cuir na miasa leis an meascán ar dhóiteán beag agus cuir le boil é. Bain an coimeádán as an teas agus cuir an geilitín folaithe as an teas. Tar éis an geilitín a thuaslagadh go hiomlán, cuir púdar cócó, gach rud a mheascadh go maith agus pas a fháil trí criathar. Coisigh an glaze go teocht an tseomra agus é a úsáid.