Cruthaíonn cos Lamb a bhácáiltear san oigheann i scragall, go héifeachtach don tábla Fhéile go hiomlán, go mbeidh atmaisféar féile dochreidte agus tuiscint ceiliúrtha. Agus beidh blas an-óg agus blas ar leith den fheoil sin buaite i gcroílár a chuid tascanna.
Mura ndearna tú cinneadh ar phríomhchúrsa do bhoird na Bliana Nua, ullmhaigh cos a bhácáilte i scragall ar cheann de na h-oidis a thairgtear thíos, agus cuirfear bua cócaireachta ar fáil duit.
Conas cos caorach a chócaireacht i bpríomhar, bácáilte san oigheann i scragall - oideas
Comhábhair:
- cos na uan - 1,5-2 kg;
- gairleog - fiacla 3-4;
- thyme - 5 brainsí;
- cáis crua piquant - 130 g;
- arán géar bán - 130 g;
- Mustard Dijon - 30-35 g;
- uachtar géar - 50 g;
- salann mór - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Nigh muid an cos leis an uan, tirim é, tirim go flaithiúil le salann mór agus piobar agus clúdaigh sé le meascán uachtar géar agus mustaird Dijon. Brúitear arán staire, crua cáis agus gairleog réamh-scafa i mbabhla cumascóir go dtí go bhfaightear bruscar beag, agus ansin cuir na duilleoga tyme a ghearradh ó na craobhóga agus a mheascadh. Rinneamar meascán de bhruachair le caorach a fuarthas go críochnúil, ionas nach bhfanann aon lumens, sealaimid é i scragall agus cuirimid an oigheann ar feadh fiche nóiméad téite go dtí an teocht is mó. Ansin, déanaimid níos ísle ar an déine tine go dtí 165 céim agus leanúint ar aghaidh ag bácáil an chao caorach sa scragall ar feadh dhá uair an chloig eile. Tar éis an t-am a bheith caite, déanfaimid an teocht oigheann a ardú go 185 céim, an scragall a mhúchadh ar an mbarr agus é a fhágáil ar feadh tríocha nóiméad eile a shlánú.
Leag uaine a ullmhú san oigheann i scragall le prúnaí
Comhábhair:
- cos uain - 2-2,5 kg;
- prúnaí - 220 g;
- líomóid - 1 píosa;
- gairleog - 1,5 cinn;
- oinniún - 1 cheann;
- cairéid - 1 píosa;
- piobar searbh - 1 píosa;
- ola olóige - 75 g;
- mustaird - 25 g;
- Luibheanna Provencal - 15 g;
- meascán talún de phiobair - 15 g;
- basil triomaithe - 10 g;
- duilleoga laurel - 2-3 ríomhaire.
- bachlóga de carnation - 4-5 píosaí;
- salann mór - le blas;
- Greens peirsil úra - 1 bunch.
Ullmhúchán
Ar dtús báire, déanfaimid cos uaineoil a ullmhú i gceart. Sruthlaigh sé go maith é, snámh sé le huisce le naipcíní nó tuáillí páipéir agus lean ar aghaidh le piocadh. Chun seo a dhéanamh, doirt a dhéanamh i mbabhla luibheanna Provencal, basil triomaithe, meascán talún de phiobair, pléascadh piobar maisithe, leath an ghnáthleibhéil le gairleog peiteáilte agus bréagach, cuir eascáin peirsil bheaga mionghearrtha, cuir ola ola olóige agus sú líomóide amháin ar fáil agus é a mheascadh go maith, ag cuimilt beagán le screamh nó spúnóg. Laghdaigh an meascán de chos uaine agus mar thoradh air sin cuir isteach na lámha feola go cúramach. Séalaigh an cos i scragall agus cuir i áit fionnuar ar feadh thart ar dhá uair an chloig ar feadh cúpla uair an chloig.
Tar éis an t-am a nochtadh an scragall, déanfaimid gearrtha i feoil le scian agus cuirfear prúnaí isteach orthu, na fiacla gairleacha atá fágtha, tar éis iad a ghlanadh agus a ghearradh i dhá chuid nó trí chuid, agus na duilleoga peirsil. Sdabrivaem freisin salann cos agus mustaird agus arís
Ar ullmhacht, clúdaíonn muid an cos arís le scragall ar feadh fiche nóiméad, agus ansin é a aistriú, aistriú chuig mias agus is féidir linn é a sheirbheáil.