Julienne le sicín agus beacáin - tá mias le blas delicious, delicious agus éagsúil i gcónaí ar ár lucht féachana. Gach oíche tá níos mó agus níos mó oidis ann maidir le cócaireacht julienne, ina ndéanann saineolaithe cócaireachta a n-nóta sainiúil, ag fáil blas nua den mhias.
Conas julien a ullmhú le sicín agus beacáin gheobhaidh tú foghlaim ó na h-oidis atá ar fáil thíos, agus is féidir leat a cheartú freisin ar do bhealach féin.
Julienne le beacáin agus sicín le huachtar i dtartáin
Comhábhair:
- taosrán gaineamh nó puff;
- Filet cíche cearc - 350 g;
- oinniún - 100 g;
- Champignons - 320 g;
- uachtar le cion saille níos mó ná 20% - 160 g;
- broth - 50 ml;
- cáis chrua - 225 g;
- talamh nutmeg - le blas;
- Spíosraí agus spíosraí - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- salann.
Ullmhúchán
Ag ullmhú ullmhaithe an phóilín le cearc agus beacáin, is é an chéad rud a dhéanaimid ná sruthlaithe, tirim agus cuimilt na píosaí beaga de fhilet cearc isteach i bpíosaí beaga agus é a ghlanadh agus a chosc le oinniún beag. Ansin, téigh an t-friochadh le hola glasraí, leag an ghatha amach agus tabhair dó beagán donn. Anois, leagamar an sicín agus freastalaíonn sé freisin mar aon le oinniúin, ag bogadh.
Ag an am céanna, gearrthaimid beacáin bheaga agus cuirfimid iad ar an bhfeoil friochta le oinniúin. Coinnímid ar an teas meán go dtí go n-evaporaíonn an leacht, déanfaimid an bolg a dhoirteadh, cuirimid an mais le salann, piobar dubh, cnónna, spíosraí agus luibheanna ar do bhlas, clúdaigh an mhias le clúdach agus lig sé suí ar feadh deich nóiméad. Anois, doirt an uachtar, ag corraigh, ag ligean dóibh tiubhlú, blas a dhéanamh, agus más gá, déan arís agus cuir spíosraí arís.
Líon na maisíní tartlets mar thoradh air sin, agus cuirfí iad i ngleic go hiontach ar bharr na cáise grátáilte agus cuir ar an bpár atá clúdaithe le bileog bácála. Cuir an mhias in oigheann te agus cócaigh sé ag teocht de 185 céim ar feadh fiche nóiméad.
As an méid comhábhair seo, faigheann thart ar sé go hocht leacán. Tabhair faoi deara, nuair a bhíonn siad ag bácáil san oigheann, ní thiteann siad amach, ach ina dhiaidh sin tá siad sáithithe leis an anlann agus bíonn siad thar a bheith blasta.
Má tá sé ag teastáil, is féidir a leithéid de julien a ullmhú i múnlaí cnó cócó nó teasfhulangacha, agus cuirfidh siad leacán orthu.
Julienne le prátaí, sicín agus beacáin san oigheann
Comhábhair:
- filléad cíche cearc - 325 g;
- tiúbair prátaí - 190 g;
- oinniún - 100 g;
- Champignons - 375 g;
- uachtar géar - 160 g;
- plúr cruithneachta - 30 g;
- cáis chrua - 375 g;
- ola glasraí;
- Spíosraí agus spíosraí - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- salann.
Ullmhúchán
Cuirtear an fhilet nite de chíche cearc i gcoimeádán le huisce, cuirimid é beagán agus cuirfimid é i ndiaidh fiuchphointe ar feadh cúig nóiméad is fiche. Ansin, cuir an fheoil amach, lig dó fuarú, agus é a ghearradh i bpíosaí beaga nó smeacháin.
Glanfaimid, bréagán oinniúin go mín, mianaigh agus cuimilt na beacáin agus freiceann tú i bpanna le ola glasraí go dtí go gruaig. Ba chóir go mbeadh an brat friochta le láimhseáil inbhainte, nó is féidir leat coire a ghlacadh atá oiriúnach le bácáil in oigheann. Ansin caith an sicín ullmhaithe, réamh-scafa agus mínithe go mion