Cnámharlach an éan a scaradh ón gcraiceann - cinnte nach bhfuil an tasc i gceist le haghaidh cócaireacht an novice. De ghnáth, íocann obair shuntasach, nach féidir é a dhéanamh sa chistin ach céad nóiméad tar éis freastal ar an mbord, ach a shamhlú: sicín ruddy, atá líonta le sútha talún faoin téad. Tá sé suimiúil, nach bhfuil sé?
An t-oideas do sicín líonta gan cnámha
Comhábhair:
- mionfheoil - 450 g;
- oinniún - 70 g;
- geallta soilire - 2 ríomhaire.
- dornán buamaí aráin;
- mozzarella grátáilte - 180 g;
- ubh - 1 píosa;
- conablach sicíní - 2.5 kg.
Ullmhúchán
Cé go bhfuil an oigheann ag téamh suas, scoilt an sicín, ag scaradh go réidh an cnámharlach cnámh as an laíon. Gearr an chnámh droma agus an thorax, faigh réidh leis na sciatháin, agus fág na sciatháin de na cosa.
Ar titim ola téite, sábháil an bonn glasraí ó oinniúin agus soilire. Nuair a thagann an rósta go leath-réidh, cuir an fheoil mhionaithe agus fanfaidh sé an nóiméad nuair a bheidh sé donn. Stíleáil réidh le haghaidh cearc líonta gan chnámha a chill agus a mheascadh le cromáin, cáis ghrátáilte agus ubh. Líon limistéar réidh an éan a líonadh, a d'áitigh an cófra agus an pelvis uair amháin. Bíonn dá chríoch an craiceann le chéile agus a dhúnadh le snáithe cócaireachta, skewers, nó cuir an t-éan le sreangán.
Tá cearc líonta gan cnámha san oigheann cócaráilte ag 200 céim in aghaidh na huaire go leith.
Sicín gan chnámha le pancóga
Comhábhair:
- pancóga tanaí - 10-12 píosa;
- cearc - 1.8 kg;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- dornán peirsil ghlas;
- leeks (cuid bán) - 1 píosa;
- uachtar - 55 ml.
Ullmhúchán
Déantar feoil sicín a scaradh, ní hamháin ó chnámha, ach freisin ón gcraiceann, déan é a chur i cumascóir nó é a ligean trí mheilt feola. Fágann fáinní tanaí na cainneanna le gairleog, agus nuair a bhíonn siad ag maolú, cuir na greens peirsil agus cuir gach rud le cearc mionghearrtha. Tar éis an uachtar a dhoirteadh, cuir na comhábhair ar fad arís go dtí go mbeidh souffle íogair déanta. Laghdaigh na pancóga souffle mar thoradh air agus cuir iad ar an gcraiceann sicín iad. Déantar imeall an chraiceann a dhíscaoileadh le chéile. Ba chóir go mbeadh cnámh stuffed gan cnámha á bácáilte ag 200 céim ar feadh uair an chloig ar a laghad.
Conas a stuáiltear sicín gan cnámha?
Comhábhair:
- feoil sicín - 2.5 kg;
- uibheacha - 6 ríomhaire.
- muiceoil mionghearrtha - 750 g;
- oinniún - 60 g;
- píosaí anann - 1 mír;
- brú arán - 1/4 de céad bliain;
- cáis ghrátáilte - 110 g;
- dornán de rísíní.
Ullmhúchán
Tar éis éan a dhéanamh, tabharfaimid orainn líonadh a ullmhú le haghaidh sicín líonta gan cnámha. Téigh na glasraí le feoil, cuir le chéile agus déan iad a mheascadh le leath na n-uibheacha, na n-arán, na cáise agus na rísíní. Boil na huibheacha atá fágtha go crua. Leathnaítear meascán de fheoil mhionaithe agus feoil le huibheacha bruite i lár an éan, cuirtear imeall an chonablaigh le chéile. Chuir muid gach rud in oigheann a théitear go 200 céim ar feadh uair an chloig.