De ghnáth, meastar gurb é an mhórthír na ruán ná réigiúin sléibhteacha na hIndia agus Neipeal. Tá sé tar éis a shaothrú ar feadh níos mó ná ceithre mhíle bliain. Tá luach cothaitheach ard agus airíonna míochaine go leor ag an aatán mar gheall ar an líon mór vitimíní agus mianraí riachtanacha atá ann. Mar gheall ar an bhfíric nach bhfuil eagla ar chiall ar ruán agus go n-éiríonn leo go rathúil, ní dhéileálfar lena barra le lotnaidicídí agus le leasacháin shintéiseacha. Meastar go bhfuil sé ar cheann de na táirgí bia is fearr, a bhuíochas leis an gcomhdhéanamh bithcheimiceach is fearr cothrom. Ar an mbonn seo, is minic a mheasann leite ruán an mhias is fearr leat a lán daoine.
D'fhonn an blas a éagsúlú, cuirfidh na príomhchócaire comhábhair éagsúla leis an leite ruán , feoil agus glasraí araon.
De na héagsúlacht a bhaineann leis an éagsúlacht na taise miasa le beacáin agus oinniúin, is é an ceann is coitianta agus is díolmhaire é. Go háirithe tá blasta an mhias seo faighte le muisiriúin foraoise, ach má bhíonn neamhshuim beacáin úra nó reoite acu, is oiriúnach go leor.
Maidir le conas is féidir leat an-chaoi a chaitheamh le beacáin agus oinniúin, déanfaimid in iúl dúinn in oidis an lae inniu.
Aogán le beacáin, oinniúin agus uibheacha
Comhábhair:
- ruán - 1 gloine;
- uisce - 2 cupán;
- oinniúin - 150 g;
- Champignons - 300 g;
- ubh - 2 phíosa;
- ola glasraí - 35 ml;
- piobar milis;
- coriander talamh;
- salann;
- luibheanna mionghearrtha.
Ullmhúchán
Sruthlaigh muid na grótaí ruán, sruthlaigh go maith, Doirt uisce fuar, salann a bhlaiseadh, cuir boil agus cócaireacht faoin gcnaipe, gan cur isteach, ar theas íseal go dtí go dtomhas an leacht.
Fíonta oinniúin mionghearrtha agus mionghearrtha in ola glasraí go dtí go trédhearcach, cuir beacáin mionghearrtha, salann, piobar milis agus an choiméar agus Fry go dtí go ndéantar é.
Scaipeadh inneachar an chnáin go dtí an ruán, cuir uibheacha crua bruite, scafa agus slisnithe agus meascán.
Freastalaíonn muid ar an ruán boladh, arna spraeáil le luibheanna mionghearrtha.
Aogán le feoil agus beacáin
Comhábhair:
- laíon muiceoil - 400 g;
- ruán groats - 1 cupán;
- uisce - 2 cupán;
- oinniúin - 150 g;
- cairéid - 100 g;
- Champignons - 360 g;
- gairleog - 2 fiacla beag;
- ola glasraí - 35 ml;
- piobar dubh;
- leannlus-suneli;
- salann;
- luibheanna mionghearrtha.
Ullmhúchán
Déantar na n-armáin a nite, a ghearradh i slisníní agus iad a sheoladh chuig bianna tirim téite, Fry go dtí go n-evaporates an leacht. Ansin, déanaimid doirte i ola scagtha glasraí agus cuirimid Fry ar feadh trí nóiméad. Cuirimid chuig na beacáin an fheoil muiceoil a ghearradh i gciúbanna agus iad a fhrith. Cuir na oinniúin, an gairleog agus na cairéid scafa agus an craiceann agus cócaireacht ar feadh cúig nóiméad eile. Anois, déanaimid an ruán, an salann, an piobar, an lúbán-ghrian, an t-uisce, an uisce a dhoirteadh agus a chócaireacht faoin gcnaipe go dtí go mbeidh an ruán réidh.
Cuirtear luibheanna mionghearrtha ar ruán réidh le fónamh le feoil agus beacáin.
Aogán le sicín agus beacáin in uachtar géar
Comhábhair:
- filléad sicín - 350 g;
- ruán groats - 1 cupán;
- uisce - 2 cupán;
- oinniún - 75 g;
- Champignons - 380 g;
- gairleog - 1 fiacla mór;
- im - 25 g;
- uachtar géar - 200 g;
- plúr - 30 g;
- piobar dubh;
- salann;
- parmesan grátáilte;
- luibheanna mionghearrtha.
Ullmhúchán
Boil ullmhaithe a fhiuchadh in uisce saillte i sáspan faoi chlúdach go dtí go bhfuil sé bruite. Ní chuireann an próiseáil cócaireachta isteach.
I Fry pan friochta i muisiriúin muilte im brúite. Ansin cuir oinniúin slisnithe agus filléid sicín agus cuir Fry freisin.
Déanaimid plúr i 150 gram uisce, cuir uachtar géar, measc maith, cuir isteach an pan friochta go dtí na muisiriúin agus an sicín agus a mhúchadh ar feadh cúig nóiméad déag, ag bogadh ó am go ham. Sa deireadh, cuir gairleog brúite, greens mionghearrtha agus bain úsáid as an teas.
Nuair a bheidh tú ag freastal, cuir isteach an babhla de ruán bruite, ar bharr an sicín le beacáin, an anlann a dhoirteadh agus pléigh le parmesan grátáilte.