Is mhias tóir ar ealaín na Tatatar é Belyashi , atá tar éis éirí go mór le mórán daoine inár dtír. Tá go leor oidis ann le hullmhú. Cuirfimid in iúl duit inniu conas bréagán a bhácáil san oigheann. Tiocfaidh an mhias go héasca blasta, aramatach, le screamhán órga órga agus le líonadh fabulously juicy agus delicate.
Belyashi san oigheann i dTatatar
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- im - 100 g;
- kefir - 300 g;
- plúr - 450 g;
- Soda bácála - 3 g;
- spíosraí;
- uibhe - 2 ríomhaire.
Chun an líonadh:
- mairteola - 500 g;
- bolgán - 1 píosa;
- prátaí - 300 g;
- spíosraí;
- im - 50 g;
- uisce - 200 ml;
- zira seasoning - 5 g.
Ullmhúchán
Le belaya sa bhaile a ullmhú san oigheann, cuirtear gloine plúr isteach i mbabhla, cuir ola uachtar bog agus milleann an mais le láimh go dtí go ndéanann sé bruscair fíneáil. Ansin doirtín i kefir sa bhaile te, caith uibheacha, salann agus sóid. Déan gach rud a mheascadh go soiléir, an taos a scaipeadh ar an mbord agus déanfaimid an plúr atá fágtha a dhoirteadh, beagán ar bheagán, agus na lámha a ghlúine. Mar thoradh air sin, ba cheart go mbeadh an taos bog, ach ní ró-dhlúth. Ansin, é a chur ar ais i mbabhla, clúdaigh sé le tuáille agus fág an chuid eile ar feadh 30 nóiméad.
Ag an am seo, tabhair aire dúinn agus muid ag ullmhú an líonadh. Feoil gearrtha i bpíosaí beaga, tá prátaí glan agus meilt i gciúbanna freisin. Bhris an bolgán na táirgí go léir i sáspan. Cuir ola beag, séasúr le spíosraí agus meascán.
Tá an chuid eile den taos roinnte i 9 gcodanna comhionann. Ní chuireann gach ceann ciorcail an-tanaí amach agus cuir beagán isteach sa lár. Pléitear na huaire le huaire, ag fágáil lár an éadach bán ar oscailt. Na bileoga a scaipeadh ar thráidire bácála agus bácáil an bealach le feoil i oigheann réamhtheáite le 190 céim ar feadh thart ar 30-40 nóiméad. Do gach 10 nóiméad déanaimid anraith isteach sa lár chun na h-imill ionas nach mbeidh an líonadh le bheith tirim.
Oideas Belyasha san oigheann
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- kefir - 400 g;
- margairín - 250 g;
- ubh - 3 píosa;
- plúr - 1,5 kg;
- spíosraí;
- Soda - 1 spúnóg.
Chun an líonadh:
- muiceoil-mairteoil mionghearrtha - 700 g;
- spíosraí;
- bolgán - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Maidir le cócaireacht belyashas in oigheann ar iógart, bristetar uibheacha isteach i mbabhla beag. Buail go héasca agus cuir salann beag ort, ag tiomáint gach rud go dtí go dtoscaíonn na criostail go hiomlán. Téigh Kefir isteach i sáspan, cuir tine lag agus cuir teas beagán ort ar feadh 2-3 nóiméad. Bí cinnte an táirge bainne coipthe a choinneáil ó róthéamh, ar shlí eile d'fhéadfadh sé curl suas. Faigh réidh leis an bhfuinneog roimh ré margairín roimh ré agus, gan a bheith gan a bheith ag teastáil go láidir, é a rubadh ar grater mór i mbabhla saor in aisce. Ansin, cuir na miasa sa mhicreathonn, nó leáigh sé i ndabhach uisce.
Anois, Doirt 200 gram de phlúr sifted chuig an margairín agus, ag baint úsáide as spúnóg bhoird, déan gach rud a mheascadh go cúramach go dtí go ndéantar bruscar plúr. Ansin, doirteachaimid uibheacha a bhuaileann salainn, cuirfimid amach kefir te agus cuirim soda bácála beag ort. Measc an mais mar thoradh air sin le stát aonchineálach agus, ag an am céanna, de réir a chéile, an plúr atá fágtha a dhoirteadh ina codanna beaga. Laghdaigh an taos go soiléir le do lámha chun é a dhéanamh bog, ach ní ró-ghéar. Cuirfimid é i sáspan, déineimid an scannán bia go docht agus lig sé brew uair an chloig.
Faoin am seo cuirfimid an mince as an reoiteoir, cuirfimid é isteach i mbabhla glan agus é a fhágáil chun í a dhíscaoileadh le teocht an tseomra. Déantar bolgáin a ghlanadh, a nite, melenko shinkem agus cuir leis an líonadh. Solim, piobar a líonadh chun blas a chur agus a mheascadh go cúramach na comhábhair go léir go dtí go réidh. Ansin tá an boird sprinkled le plúr, scaipeann muid an taos, gearrthaimid píosa beag uaidh agus gearrthaimid "ispíní".
Ansin, roghnaítear píosaí beaga uaidh agus cuirfimid bioráin rollta orthu, ag císteanna babhta. I lár gach ceann a scaipeadh spúnóg le chéile, táimid ag sceitseáil na n-imill i gciorcal, ag bailiú an taos go dtí an lár, agus an belyashi a aistriú go tráidire bácála, oilte le ola. Bréagáin a bhácáil in oigheann réamhtheáite ar feadh 45 nóiméad. Nuair a bhíonn siad donn, glacann muid an bhileog bácála le bácáil, cuirimid an bleacháin i mbabhla agus clúdaigh sé le tuáille ar feadh 20 nóiméad.