Is oideas é Baujabes chun anraith cáiliúil éisc na Fraince a chruthú. Tá an rún ar an tóir a bhí ar "anraith Marseilles" i anraith láidir saibhir atá á n-iompar ó chineálacha éagsúla d'iasc mara agus dornán sliogéisc, le bouquet de luibheanna agus de spíosraí, agus ansin a sheirbheáil go dathúil. Cuimsíonn an fónamh múnlaithe arán bán agus anlann seagra gearr.
Conas bouillabaisse a chócaireacht?
Ní féidir cheannacháin anraith na Fraince gan broth éisc. D'oirfeadh sé coirníní agus cinnirí na n-iasc sin a úsáidfear san anraith. Nuair a bhíonn cócaireacht á úsáid, úsáidtear bouquet of garnishes - is cuid de bhrú luibheanna é seo. Scaiptear brat réidh agus cuirtear é seo le oinniúin, gairleog agus trátaí friochta. Ar an mbonn seo, tá iasc agus bia mara bruite.
- Ní ullmhaítear ceannacháin anraith ach amháin ó iasc mara.
- Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht brat, ba chóir duit na comhréireanna a leanúint: tógtar 1 kg d'iasc ar 1 lítear uisce.
- Maidir leis an brat, úsáidtear 5 chineál iasc. An poll is inacmhainne - poll, tuinnín, sairdíní, bass mara. Cineálacha mionlach - cuirtear dorada, eascann mara, bradán go díreach ar an pláta.
Salann do cheannacháin anraith
Cuid thábhachtach d'fhónamh é an salann do bouillabais. Go traidisiúnta, tá anlann spicy de lus ag freastal ar anraith. Tá buíocáin amh, gairleog, ola olóige, paprika agus piobar cayéine ann. Mar gheall ar rannpháirtíocht an dara ceann, fuair anlann an tint oráiste geal, ar a dtugtar "meirge" air. Tugtar go leor miasa éisc don anlann seo.
Comhábhair:
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
- cró;
- piobar cayenne - 5 g;
- salann - 5 g;
- buíocáin - 4 píosa;
- ola - 500 ml.
Ullmhúchán
- Gairleog garbh, coirce, salann agus piobar.
- Measc an pasta leis na buíocáin.
- Cuir ola ar bhonn de réir a chéile.
Buoyabes Classic
Is éisc iasc é Marseilles buyabes, a ullmhaítear go heisiach ó bhia mara. Níl aon áit ann le haghaidh prátaí, agus baintear cothaitheacht agus luach cothaithe le hiasc saille. Sa oideas clasaiceach, ní úsáidtear ach trátaí, oinniúin, gairleog agus finéal. Garnish bouquet éigeantach agus cumhra: braitheann luibheanna an blas agus an t-aroma go mór.
Comhábhair:
- iasc mara - 2 kg;
- finéal - 1 ríomhaire.
- trátaí - 3 píosa;
- Clove gairleog - 3 píosa;
- leek - 3 píosa;
- uisce - 2 l;
- stalk soilire - 2 phíosa;
- bouquet of garnishes.
Ullmhúchán
- Brat cócaireacht ó chinn iasc.
- Tótaí Fry, Fennel, Gairleog agus Oinniúin.
- Brú broth, cuir le chéile le glasraí, cuir bouquet de garnishes, iasc agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad.
- Is oideas tapaidh é Bouillabaisse, cuireann sé le beatha láithreach ar an tábla.
Bouillabaisse le bia mara - oideas
Bouillabaisse le bia mara - cothaíonn sé cothú, cothú agus sochair. Is iontas é go bhfuil bia mara comhcheangailte le blasanna éagsúla, agus tá blas deiridh saibhir agus versatile ag an mhias seo. Is bonn sármhaith é brat éisc , rud a dhéanann níos mó tairisceana agus níos ísle bia mara. Ba chóir a mheabhrú go bhfuil "bia mara" íogair agus ba chóir go mbeadh an t-am ar a gcóireáil teasa íosta.
Comhábhair:
- broth - 1,8 l;
- filléid éisc - 1, 2 kg
- Shrimp - 8 bpíosa;
- diúilicíní - 6 píosa;
- easall - 6 ríomhaire.
- fíon - 250 ml;
- trátaí ina sú féin - 200 ml;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Oinniúin agus cairéid a chur i brat agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad.
- Cuir fíon agus trátaí a chur le chéile, brúigh ar feadh 5 nóiméad agus brú.
- Téigh ar ais chuig an pláta, cuir an t-iasc, an ribí róibéis, na diúilicíní agus na muileoga. Cook ar feadh 10 nóiméad.
- Freastal bouyabes le sauce rue.
Buyabes anraith iasc na Fraince
Is clasaiceach d'ealaín na Fraince é buyabes anraith éisc . Ina theannta sin, tá an t-oideas féin ag gach réigiún. Sa "Norman" do phrátaí cuir na prátaí. Le linn na cócaireachta, tá sé go láidir bruite, agus dá bhrí sin tá saturation agus dlús á bhaint amach. Tá an teicníc chéanna infheidhme maidir le hiasc: déanann cineálacha milis a dhíscaoileadh go liteartha i brat, ag tabhairt an chomhsheasmhacht ceart.
Comhábhair:
- iasc mara - 1,5 kg;
- ola - 20 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- Luibheanna Provencal - 5 g;
- trátaí - 4 píosa;
- stalk of soilire - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cócaigh an t-iasc, cuir prátaí agus cuir suanbhruith ar feadh 30 nóiméad.
- Séasúr oinniúin, cairéid, soilire agus trátaí agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir na glasraí sa bhrat agus bouillabaisse na Fraince a ghlanadh as an sorn.
- Is oideas é Bouillabaisse ina ndéantar anraith réidh a dhéanamh ar feadh 30 nóiméad.
Tomato Bouillabaisse - oideas don anraith
Is recipe do chócaireacht é Bouillabaisse, rud a thugann seomra do fantasies cócaireachta. Mar sin, trí mhéadú a dhéanamh ar mhéid na trátaí, is féidir leat cuma beoga agus sourness piquant a thabhairt don mhias, rud a chuirfidh blas bia na mara amach go foirfe. Is é an t-oideas simplí: ba chóir duit na glasraí agus na trátaí a fhriochadh, an greamaigh trátaí a chur leis agus é a chur amach, lean an súpán a shéasú le friochadh agus é a bhaint as teas.
Comhábhair:
- filléid iasc - 700 g;
- ribí róibéis - 250 g;
- squids - 250 g;
- diúilicíní - 150 g;
- broth - 2,2 l;
- oinniún - 1 píosa;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- greamaigh trátaí - 70 g;
- cairéid - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cairéid, oinniúin agus trátaí Fry.
- Cuir an pasta leis agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir an t-iasc agus an bia mara sa bhrat.
- Tar éis 10 nóiméad, cuir na glasraí agus bain as an pláta. Is oideas é Bouillabaisse a chuireann síos ar insileadh leathuair a chloig roimh bhástáil.
Is oideas simplí é Bouillabaisse
Buyabesa ullmhúcháin is féidir agus i leagan simplithe. Tá sé iontach dóibh siúd nach bhfuil ag iarraidh go leor ama a chaitheamh sa chistin nó a íocann siad fortún le haghaidh pláta de anraith cumhra i mbialann. Taispeánann an t-oideas seo gur féidir le cócaireacht a dhéanamh ar mhias blasta agus buiséid, ar dtús, a cheannach ó dhornán de shrimp agus de chineál amháin éisc.
Comhábhair:
- bradán - 650 g;
- ribí róibéis - 180 g;
- cairéid - 1 píosa;
- paprika - 5 g;
- oinniún - 1 píosa;
- soilire - 180 g.
Ullmhúchán
- Boil na bradán, cuir na cairéid agus an soilire leis agus cuir as do 10 nóiméad.
- Oinniún Fry, séasúr le paprika agus cuir isteach anraith.
- Cuir an shrimp leis.
- Is oideas simplí é Bouillabaisse, rud a léiríonn díleá cúig nóiméad ina theannta sin.