Is mhias thar a bheith blasta agus sásúil as an tSeoirsia é Khachapuri. Tar éis an t-alt seo a léamh, beidh tú ag foghlaim conas khachapuri a chócaireacht i brat friochta agus san oigheann.
Conas khachapuri a chócaireacht in Adzharian?
Comhábhair:
- plúr - 3 cupán;
- uibheacha - 4 píosa;
- cáis - 250 g;
- siúcra gránnaithe - 25 g;
- giosta go tapa - 10 g;
- bainne - 1 gloine;
- salann - ¾ tsp;
- ola glasraí scagtha - 35 ml.
Ullmhúchán
I mbabhla cruan domhain táimid ag plúchadh an plúr, sprinkle giosta tirim, salann, siúcra agus meascán. Measc ar leithligh ¾ cupán bainne te le im. Déantar an mais seo a dhoirteadh i meascán tirim. Déan an taos a ghlanadh go críochnúil, a rolladh ansin isteach i mbabhla agus fágtha ar feadh 45 nóiméad, clúdaithe le naipcín. Tar éis sin, déanfaimid é a mheascadh arís agus lig dúinn seasamh leis an méid céanna ama.
Ag an am seo táimid ag ullmhú an líonadh le haghaidh khachupuri - knead an cáis le forc nó trí cinn ar grater beag, cuir an bainne atá fágtha agus cuir an gráin le mais aonchineálach.
Tá an taos críochnaithe roinnte ina 3 phíosa. Tá an tábla sprinkled le plúr agus na píosaí taise stráice i dronuilleoga. Scaipeann muid an líonadh cáise, ní ag teacht ar imeall 2 cm. Ansin gearrthaim imeall an taos ó na taobhanna gearra agus déan an khachapuri le turasán. Cosnaíonn sé níos gaire do chríoch an imeall. Sa deireadh, ba chóir go mbeadh rud éigin cosúil le bád cosúil leis seo.
Cuirimid khachapuri ar thráidire bácáil le páipéar bácála. Braitheann muid ubh amháin, ag scaradh an próitéin ón buíocán. Iolk whisk agus ola iad khachapuri le cáis. Seolfaimid na preforms a ullmhaítear ar an mbealach seo chuig oigheann 220 céim agus bácáiltear ar feadh thart ar 20 nóiméad. Anois, ar líonadh cáise gach táirge, briseamar uibheacha sicín amh agus cuirim píosa ola. Bácaimid 3-4 nóiméad arís, ionas go leagann an t-im, agus tosaíonn an t-ubh ag tiubhlú.
Conas khachapuri a chócaireacht sa tSeoirsis?
Comhábhair:
- plúr - 5 spéaclaí;
- matzoni - 500 ml;
- cáis - 800 g;
- ola glasraí - 80 ml;
- salann - pinch;
- Soda bia - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Sa matzoni táimid ag breá soda, cuirimid salann, plúr curtha isteach agus cuir an taos ort. Linneamar an cáis. Déanaimid císte beag as an taos, cuirimid an cáise i láthair sa lár, agus ba cheart go mbeadh sé beagán níos lú ná an taos de réir toirte. Bailímid foircinn an císte cothrom. Agus cuir réidh do lámh go réidh, ag císte babhta. Sa phron friochta Doirt ola beag, scaipeadh suthaireacht khachapuri síos agus, ag cur na méara, tabhair an méid atá ag teastáil. Fry an chéad uair ar thaobh amháin, agus ansin cas agus fry ar an taobh eile. Freastalaíonn muid ar khachapuri i te Seoirseach, ag gearradh i bpíosaí.
Conas khachapuri a chócaireacht sa bhaile le feoil?
Comhábhair:
- plúr - 800 g;
- ola glasraí - 30 ml;
- siúcra - 25 g;
- uisce 370 ml;
- giosta - 30 g;
- salann - 1 spúnóg;
- oinniún - 2 phíosa;
- feoil - 500 g;
- piobar dubh - pinch;
- piobar talún dearg - pinch;
- cumin - 0,5 cón.
- Coriander - 0,5 cón.
- gairleog - 2 clóibh;
- peirsil - leath bhaisc;
- Ime 73% saille - 25 g.
Ullmhúchán
Déantar siúcra agus giosta a ghlanadh in uisce te, déan plúr, salann agus glúine a dhoirteadh