Is é eggplant an ceannaire gan amhras, i measc na glasraí a úsáidtear chun sneaiceanna a ullmhú don gheimhreadh . Tá cáilíochtaí blas suimiúla acu agus a lán gnéithe úsáideacha. Go háirithe eggplant maith i gcomhar le anlann gairleog .
Eggplants in sauce garlic - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- eggplant - 5 kg;
- gairleog - 7 cinn;
- piobar bulgáiris bulgáire - 1,5 kg;
- pod piobar searbh - 1 ríomhaire.
- ola scagtha glasraí - 500 ml;
- fínéagar 9% - 375 ml;
- salann.
Ullmhúchán
Ar dtús báire, nigh muid na eggplants go cúramach, cuireann siad mugaí, cuir salann iad agus iad a fhágáil ar feadh tamaill ionas go dtabharfaidh siad a searbh. Anois, cuir slisní eggplant in uisce fuar ar feadh deich nóiméad, agus ansin é a thógáil, é a shnámh le naipcíní nó tuáillí agus é a donn ar ola glasraí ó dhá thaobh.
Maidir leis an anlann, craiceann muid an garlic as an cnámh, braitheann na piobair Bulgáiris agus géar na heascáin le síolta agus ligtear na glasraí ullmhaithe tríd an grinder feola. Is féidir leat cupán cumascóir a úsáid freisin le scian chun na críche sin. Cuir an meascán glasraí i gcoimeádán enameled, cuir ceithre chéad millilítear ola glasraí, fínéagar, thart ar leath spúnóg bhoird salainn, teas go hiomlán le boil, boil ar feadh cúig nóiméad agus cuir as an teas.
Cuirtear eggplants fréite i cannaí leathlítear tirim, tirim, ag cothú gach ciseal le anlann bruite, clúdaíonn siad le clóis bruite agus cuirfear iad ar steiriliú. Tar éis seacht nóiméad fanacht ar uisce fiuchphointe, rollaigh an obair agus cuir é faoin bratéad te leis na clúdaigh go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán.
Tá eggplants, ullmhaithe de réir an t-oideas, a fuarthas ar iasacht ón mbialann Seoirseach, go leor géar agus spicy. Chun blas níos measa, is féidir leat méid na piobar te a laghdú.
Eggplants in anlann gairleog te - oideas ó ealaín Seoirseach
Comhábhair:
- eggplant - 3 kg;
- gairleog - 3-4 cinnirí;
- dearg milis Piobar Bulgáiris - 3 ríomhaire.
- pods piobar searbh - 2-3 ríomhaire.
- fínéagar 9% - 65 ml;
- ola glasraí - 75 ml;
- salann - 30 g;
- siúcra gránach - 100 g.
Ullmhúchán
Bainimid na torthaí nite as eggplant as na pedicels, gearrtha i dhá leath, atá ina dhiaidh sin roinnte ina cheithre chuid. Mar thoradh air sin, gheobhaimid slisní eggplant oblong. Doirtimid iad salann agus fágann siad go ceann an chloig go leith go leith an chloig chun an sú a scaradh agus an searbh a bhaint. Ansin doirt an eggplant le huisce agus boil tar éis fiuchphointe ar feadh cúig nóiméad. Ansin, caith na slisní de na glasraí ar ais i gcúllach agus lig sé draenáil air. Idir an dá linn, soiléirímid piobair milis agus searbh ó shíolta agus de gais, gairleog scuab, scrollaigh trí mheilt feola agus cuir áit i gcoimeádán enameled. Doirt muid fínéagar, ola glasraí, doirtear siúcra, salann, cuirfimid an t-uisce ar an mbile.
Anois, cuirfimid na eggplants agus anlann boiled le chéile, socraímid ar an tine agus lig dúinn é a fhiuchadh ar feadh cúig nóiméad.
Nuair a bhíonn sé réidh, socróimid eggplant te ar prócaí tirim réamh-steiriliú mar aon leis an anlann, rolladh suas na clúdaigh agus cuirfear faoi bhlainc te chun iad féin a steiriliú go dtí go mbeidh siad fuaraithe go hiomlán.
Glacann rogha eile d'ullmhú eggplant i anlann gairleog a n-friochadh réamh, rud a thugann an mias go speisialta.
Friseadh eggplants in anlann gairleog le oinniúin - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- eggplant - 2,5 kg;
- oinniún - 200 g;
- gairleog - 2-3 cinn;
- duilleoga laurel;
- salann;
- peirsil úr;
- scagtha uisce - 175 ml;
- ola glasraí - 275 ml;
- fínéagar 9% - 150 ml.
Ullmhúchán
Niteadh an eggplant, a scriosadh as an stal agus an craiceann, ciúbanna braiteacha meánmhéide agus a thiomsú i miasa laiteáilte, ag slánú na sraitheanna le salann. Tar éis uair amháin go leith go leith, nuair a gheobhaidh an eggplant réidh leis an salann agus an sú a bhaint amach, nigh go maith le huisce fuar agus lig sé draenáil air.
Idir an dá linn, scaoil na oinniúin scaoilte le leath fáinní, gairleog gearrtha mionghearrtha agus peirsil úr réamh-nite. Uisce íonnaithe measctha le céad agus caoga millilítear ola glasraí, fínéagar, cuir luibheanna úr agus gairleog, cuir an meascán mar thoradh air le boil agus cuir as an teas.
Scaiptear goirtíní beagán triomaithe ar bhia friochta téite le ola glasraí, tugann muid donn ar gach taobh, agus iad a líonadh le prócaí tirim bruite roimhe seo, ag athrú le oinniúin agus ag sruthán na sraitheanna le anlann ullmhaithe le gairleog agus greens. Anois, cuirimid na coimeádáin ar steiriliú agus seasann siad prócaí leathleata - seacht, agus lítear - cúig nóiméad déag.