An bradán a bhácáiltear san oigheann a scriosadh, ní féidir leat ach lámha gan chonaic, i ngach cás eile, tá an t-iasc saille seo sásta go mbeidh sé oiriúnach fiú i gcuideachta bheag salann agus piobar. Ar ndóigh, níl sé ar intinn againn an salann agus an piobar a chuirtear ar shlí eile, ar shlí eile ní bheadh an t-ábhar seo ann, agus mar sin ní mór dúinn roinnt bealaí a thairiscint duit chun iasc dearg a ullmhú san oigheann.
Conas bradán a bhácáil san oigheann - oideas
Níl an t-oideas simplí seo ach trí chomhábhar, ina bhfuil anlann uilíoch, oiriúnach d'aon fheoil agus iasc. Tá an trópa seo ar an eolas ag gach duine: mustaird, mil agus sú líomóide. Tar éis bácála tá an meascán caramalithe agus gheobhaidh sé binneas taitneamhach.
Comhábhair:
- leithéad bradán - 760 g;
- Mustard Dijon - 65 g;
- sú líomóide - 10 ml;
- mil - 25 ml.
Ullmhúchán
Tar éis a chinntiú go ndéantar an fhilet a ghlanadh de chnámha, é a chur ar bhileog de pháipéar olaithe, tirim agus séasúr go maith le meascán salann agus piobar bán. Ullmhaigh anlann simplí trí mheal a chaitheamh mar aon le sú líomóide agus mustaird. Scaipeadh an anlann ar dhromchla an fhileéid iomlán agus fág an t-iasc le bácáil ar feadh 12-15 nóiméad ag 200 céim.
Bradán baked san oigheann le prátaí agus glasraí
Tar éis obair chrua lá, go háirithe na h-oidis sin ina bhféadfar an príomhchúrsa agus an garnish a bruite ag an am céanna agus go bhfuil siad neamhchinnteach, tá siad thar a bheith luachmhar. Is é seo an t-oideas ach ceann de na cinn a chabhróidh leat nuair a bhíonn an chócaireacht an rud is mian leat a dhéanamh.
Comhábhair:
- tiúbair prátaí - 430 g;
- Pónairí teaghrán - 165 g;
- Gairleog triomaithe - 2 cón.
- dornán peirsil ghlas;
- mustaird mil - 115 g;
- mustaird tirim - 15 g;
- Filetán bradáin - 4 ríomhaire. (180 g an ceann);
- trátaí silíní - 180 g;
- brú arán - 1 mír;
- Grátáilte Parmesan - 45 g.
Ullmhúchán
Roinn na tiúbair prátaí i leath nó trí (ag brath ar an méid), iad a leagan ar thráidire bácála le pónairí agus trátaí. Brúigh le salann agus gairleog triomaithe agus bácáil sé ar feadh 10 nóiméad ag 165 céim.
Cuirtear snáithín ar fhiletán bradán freisin, agus ansin an meascán de mustaird tirim agus mil a dháileadh thar dhromchla iomlán na laíon, gan dochar a dhéanamh ar an gcraiceann. Comhcheangail na greens le cromáin agus cáis, agus ansin dromchla an mheascáin a ísliú le mustaird a ghluaisear. Socraigh na píosaí fillet ar thráidire bácála leis na glasraí agus cuir na bataí ar feadh 15-18 nóiméad eile.
Steaks bradán baked san oigheann le huachtar
Ní féidir leis an bradán a ullmhaítear san oigheann i scragall a chaomhnú, ní hamháin go n-éireoidh sé an t-iasc is mó, a choimeádann an laíon tairisceana as a thriomú, ach freisin an t-anlann a chócaráil leis an iasc agus é á bácáil. Sa chás seo, is salann a bheidh sa bhreis ar an iasc bunaithe ar uachtar agus fíon tirim, bruite le líomóid.
Comhábhair:
- steaks bradán - 4 ríomhaire.
- dornán peirsil ghlas;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- leeks - 1 píosa;
- líomóid - 1 píosa;
- im - 45 g;
- fíon tirim - 230 ml;
- uachtar - 230 ml;
- dornán dlannra.
Ullmhúchán
Leagann stíleanna bradán ar dhuilleog dhúbailte scragall, clúdaithe le slisní líomóide. Cuir an líomóide ar an mbarr, cuir gach rud le cnoíneanna mionghearrtha (cuid bán) agus glasraí peirsil. Ansin, píosa ola a sheoladh agus imill an scragall a bhailiú le chéile. Sa pholl atá fágtha doirt an fíon tirim le huachtar agus séala an clúdach. Fág gach rud le lobhadh ag 180 céim 20 nóiméad (braitheann an t-am cruinn maidir le cé mhéad an bradán a bhácáil san oigheann ar mhéid an stiac áirithe), agus ansin an clúdach a dhíspreagadh go cúramach agus an t-iasc a leagan ar an mhias. Scrios Lemon, agus an anlann a dhoirteadh isteach sa phana le líomóid. Ceadaigh an leacht iomarcach a mhaolú chun an salann a thiúsú, agus ansin iad a uisce le hiasc réidh. Sula ndéantar freastal ort, líon isteach an mhias le luibheanna dill.