Meastar gurb é ceann de na biotáillí is cáiliúla agus uasal. Tá líon an-bheag d'fhir nach raibh an-óg ag an ól seo agus ní thug siad tosaíocht dó ar chúlra a lán daoine eile. Is ea, agus baineann na mná go bhfuil sé úsáideach le háilleacht a shaothrú. Mar sin féin, tá rúndiamhair i bhfad go dtí seo, chomh maith le cad a dhéanann brandy. Níl sé ina rún go dtagann an deoch seo ón bhFrainc. Tagann a ainm ó ainm baile beag Cognac (Cognac), atá suite i ndeisceart thiar na Fraince.
Is deochanna láidir alcóil é an cnoc, agus is é sin mar thoradh ar dhriogadh dúbailte fíon bán. Tar éis an driogtha, coimeádtar an dí i bairillí darach.
Is féidir ealaín a thabhairt ar theicneolaíocht táirgeachta cognac. Is féidir an próiseas iomlán a bhaineann le coincheap a dhéanamh a roinnt i roinnt céimeanna:
- fíonchaora a fhómhar go díreach;
- caora a bhrú;
- driogadh;
- seasamh i mbairillí;
- ag meascadh.
Cad é a dhéantar cognac? De ghnáth, is é an príomh-fíonchaor le haghaidh táirgeadh cognac éagsúlacht fíonchaor bán "Uni Blanc". Is éagsúlacht é seo le aigéadacht ard, a mharaíonn go mall. Chomh maith leis sin, is féidir na fíonchaora seo a shainmhíniú mar fhrithsheasmhach do ghalair, agus, mar thoradh air sin, toradh ard.
Chomh maith le Uni Blanc, de réir an t-oideas do tháirgeadh cognac, úsáidtear cineálacha den sórt sin mar Colombard agus Fol Blanche freisin. Tugann gach ceann de na trí chineál fíonchaora a boladh ar an bóquet an deoch. Mar sin, tugann Uni Blanc blasanna bláthanna le nótaí faoi deara spíosraí. Fol Blanche - feabhsaíonn sé go mór ar chaighdeán an deoch le dul in aois, boladh linden agus violets, agus géarúlacht agus neart. Bíonn fíonchaora a fhómhar, de ghnáth, ag tosú i nDeireadh Fómhair. Díreach tar éis don bhailiúchán a bheith os cionn, brúitear sú fíonchaor. Agus úsáidtear brúigh den sórt sin le haghaidh brú, nach gcuirfeadh sí an síol fíonchaor.
Tar éis an sú a sheoladh chuig coipeadh. Cuirfidh an dlí toirmeasc dian ar shiúcra sa phróiseas coipeála. Maireann an próiseas seo thart ar 3 sheachtain agus tar éis a fhoirceannadh, cuirtear fíonta ina bhfuil 9% alcóil, chomh maith le fíonta le aigéadacht ard, le haghaidh driogtha.
Tá an próiseas seo an-deacair cur síos a dhéanamh agus a tharlaíonn sa "ciúb driogtha caitíoch" mar a thugtar air. Mar thoradh air sin, déantar alcól cnámha a fháil. Ní mór an leacht seo a choinneáil i mbairillí darach ar feadh 2 bhliain ar a laghad agus ní féidir é a ainmniú ach amháin cognac. Níl an t-am nochta uasta gan teorainn. Mar sin féin, saineolaithe a bhfuil baint acu le táirgeadh cognac, a mhaíomh nach bhfuil aon éifeacht ag dul chun cinn an deoch seo ar feadh níos mó ná 70 bliain ar a fhiúntais.
Ní dhéantar bairillí darach le haghaidh dul in aois an deoch uasal seo a roghnú de sheans. Darach - an-mharthanach, tá struchtúr fíneáil grinn agus cáilíochtaí eastóscacha ard. Bairillí a líonadh le halcól agus
Deoch siad coibhneas ó ghloine coincheap speisialta. Gcéad dul síos, i thart ar 20 nóiméad déantar gloine coincheap a théamh le lámh chun taitneamh a bhaint as an blas ar an deoch.
Tá bí ag cnagadh le seacláid. Deir roinnt gourmets nach bhfuil coincheap le chéile ach le seacláid, todóga agus caife. Sa tsochaí iar-Shóivéadaigh tá tuairim forleathan ann go bhfuil giotán giotán i gceart le slice líomóide. Níl sé seo fíor go hiomlán, toisc go bhfuil blas géar an-sonrach ag an citris seo, a mharbhfar go cinnte le bouquet exquisite de cognac.