Mairteoil san oigheann sa scragall - éasca le hiasc a ullmhú, agus i bhfad níos mó íogair ná mar atá friochtaithe i brat friochta nó feoil bácáilte. Ní ghlacann iarrachtaí chun cócaireacht go leor, agus is féidir éagsúlacht miasa a chur leis na spíosraí is fearr leat a chur leis.
Conas mairteoil a chócaráil san oigheann i scragall?
Tagann miasa níos ísle as an mairteoil i scragall san oigheann, seachas nuair a bhíonn sé ag bácáil gan scragall. Toisc nach bhfuil feola crua, ba cheart é a roghnú i gceart. Is é an chuid bog den chonablaigh mairteola, mar shampla mairteola rósta is fearr: níl go leor saill aige, agus ní bhíonn an t-am céanna ag cócaireacht. Déan an t-ullmhúchán a roinnt i dtrí chéim:
- Mairteoil a ullmhú: ba chóir feoil a ní, a thriomú, a ghlanadh de scannáin, ar shlí eile beidh sé diana.
- Ag ullmhú an mála. Tagann mairteoil juicy san oigheann sa scragall amach má tá go leor marcanna ann. Níl gá le sábháil ar spíosraí, ar shlí eile beidh sé le bheith úr agus tirim. Ba chóir go mbeadh uair amháin ar a laghad ar fheoil marináit, agus píosa mór - suas le dhá uair an chloig.
- Bácáil. Sula gcuirtear píosa feola isteach san oigheann, ba chóir é a olaiú go cothrom le hola glasraí. Ansin, fanfaidh na súnna go léir sa mhairteoil, agus beidh sé níos déine. Bí cinnte poncanna a dhéanamh i scragall. Caithfear an oigheann a théamh den chéad uair go dtí 250 céim, agus tar éis 10 nóiméad an tine a laghdú go 200 céim. Bácáiltear mairteoil san oigheann i scragall ar feadh uair an chloig go dhá ag brath ar mhéid an phíosa.
Beefsteak ó mhairteoil i scragall san oigheann
Is é mairteoil a bhfuil bácáilte le píosa san oigheann i scragall an mhias is fearr is féidir le haghaidh tábla Fhéile. Breathnaíonn sí cliste, agus bíonn sí go tapa. Is fearr a oireann an muiceoil bruite le haghaidh cócaireachta, toisc go bhfuil an fheoil bog agus gearrtha go héasca. Is rogha iontach é mias ó fhíon agus ola olóige le haghaidh mias juicy.
Comhábhair:
- mairteola - 650-700 g;
- fíon dearg - 90-100 ml;
- gairleog - 4 fiacla;
- mustaird i pónairí - 2 tbsp. l.;
- ola olóige - 50-55 ml;
- coriander, turmeric, rosemary, piobar, zira - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
- Nigh feoil agus srutháin in uisce ar feadh leath uair an chloig.
- Doirt an fheoil le fíon, im, sprinkle le mustaird, spíosraí agus gairleog go mionghearrtha.
- Cuir ar feadh 2 uair an chloig i mála séalaithe.
- Cuir scragall, a oilte le ola, an scragall a dhúnadh agus é a bhácáil go dtí go réidh.
Mairteoil san oigheann i scragall le prátaí
Tá mairteoil i scragall bácáilte san oigheann comhcheangailte go maith le prátaí. Tagann an ceann sin amach chomh bog agus juicy, ag bualadh le súnna ó fheoil a leagann sé sa bhéal. Gearrtar prátaí níos fearr le píosaí móra, mar sin ní théann sé i gcineál prátaí maisithe. Is maith freisin cáis ghrátáilte a chur air roimh sula ndéantar freastal air.
Comhábhair:
- mairteola - 300-400 g;
- prátaí - 350-400 g;
- sauce soy - 3-4 tbsp. l.;
- mustaird (gráin) - 1 tbsp. l.;
- Ola lus na gréine - 1 tbsp. l.;
- gairleog - 1-2 fiacla;
- coriander, paprika, cumin - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh an fheoil, sruthlaigh.
- Coileach garlic, meascán le síolta mustaird, cuir spíosraí eile. Doirt sa soy sauce, corraigh.
- Déan an mairteoil a ghortú agus fágáil ar feadh uair an chloig go dtí marinate.
- Ar an scragall chuir an fheoil, in aice le prátaí amh slisnithe.
- Cuir gloine uisce leis. Dún an scragall agus bácáilte ar feadh uair an chloig.
Stiac mairteola san oigheann i scragall
Tá stiall mairteola san oigheann i scragall ar cheann de na roghanna steak clasaiceach. Le hullmhú, is fearr rannpháirtíocht a ghlacadh. Ba chóir go mbeadh saill beag ar an bhfeoil, agus níor chóir go mbeadh tiús an phíosa níos mó ná 3 cm. Is féidir leitís, asparagus, prátaí, spionáiste, trátaí, arbhar a chur mar garnish.
Comhábhair:
- mairteola - 250-300 g;
- oinniún - 120-150 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- spíosraí - le blas;
- cairéid - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Sruthlaigh an stiac, déan incisions ar feadh an fad ar fad agus fáinní na n-oinniúin agus cairéid agus clóibh gairleog a líonadh leo.
- Déan an steak a chraobh le spíosraí, fág ar feadh 10-20 nóiméad.
- Fill an fheoil i scragall. Doirt uisce beag taobh istigh.
- Tá stiac mairteola bruite san oigheann i scragall ó 25 go 45 nóiméad, braitheann sé ar fad ar an méid is fearr a bhaineann le rósta.
Mairteoil le prúnaí san oigheann i scragall
Tagann mairteoil i scragall le prúnaí amach an-bhog, agus is é seo an buntáiste is mó atá aige. Is fearr nach bhfuil na prúnaí gan a bheith ina n-iomláine, agus a ghearradh i stiallacha fada, is féidir leis an fheoil níos fearr a dhéanamh ar bholadh na dtorthaí triomaithe seo. Tar éis marinating, ba chóir feoil a chur sa chuisneoir ar feadh uair an chloig (nach lú).
Comhábhair:
- mairteola - 300-350 g;
- prúnaí - 50 g;
- spíosraí - le blas.
Ullmhúchán
- Sa spíosraí craiceann feola.
- Brúnaí gearrtha i stiallacha agus cuirfear iad ar an bhfeoil.
- Ag clúdach le clúdach, cuir marinated ar feadh 60-70 nóiméad.
- Brúigh an oigheann, cuir an fheoil isteach i scragall agus cuir
- Déantar mairteoil le prúnaí a bhácáilte san oigheann i scragall thart ar uair an chloig go leith.
Mairteoil le glasraí i scragall san oigheann
Is éard is mairteoil le glasraí i scragall ina rogha den scoth ar mhias te ar bhord Fhéile. Is féidir leat an mhias seo a dhéanamh i gcodanna - tá sé an-bunaidh. Glacfar glasraí ar bith, mairteola comhcheangailte le prátaí, trátaí, piobair clog. Is maith maonáis a úsáid mar mhuirín. Is féidir leat cáis ghrátáilte ar bharr a mhaisiú le haghaidh maisiúcháin.
Comhábhair:
- mairteola - 300-350 g;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- trátaí - 3 píosa;
- paprika - 1 ríomhaire.
- oinniún - 2 ríomhaire.
- cáis - 70 g;
- fínéagar, maonáis, spíosraí - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Déan an oinniún a chopáil, cuir an t-uisce in uisce le fínéagar.
- Gearr an fheoil i bpíosaí agus clúdaigh sé le maonáis. Salann agus cuir spíosraí mar is gá.
- Laghdaigh an scragall le hola, cuir na trátaí slisnithe, na paprika, na prátaí.
- Cuir an fheoil ar na glasraí, ansin an oinniún. Bácáil thart ar uair an chloig.
- Oscail, scrios cáis ar an mbarr agus bácáilte ar feadh 5 nóiméad eile.
Tairní mairteola san oigheann i scragall
Tairní mairteola san oigheann i scragall - béile iontach iontach, is féidir a bheith mar phríomhshráid ar an tábla Fhéile. Le haghaidh cócaireachta is fearr feoil bó óg a roghnú, mar sin beidh na huaireanna níos déine. Tá an t-oideas "in haste" le sauce soy agus gairleog mionghearrtha a chur leis, agus tá blas an mhias sármhaith.
Comhábhair:
- mairteola rib - 450-500 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- sauce soy - 1 tbsp. l.;
- ola olóige - 1 tbsp. l.;
- salainn, spíosraí, greens - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Measc salann, spíosraí, soy sauce, gairleog mionghearrtha, im.
- Sa mhuirín, cuir na n-asnacha, fág iad ar feadh 1.5-2 uair an chloig, ag meascadh go tréimhsiúil.
- Fill an fheoil i scragall, bácáil ar feadh uair an chloig.
Chops mairteola i scragall san oigheann
Tá cuillíní mairteola san oigheann sa scragall i bhfad níos mó tairisceana agus níos déine ná mar atá sa phron friochta. Ní mór an fheoil a sháithiú le hola, b'fhearr olóige, ionas nach raibh sé chomh dian. Is féidir leat aon spíosraí a chur leis, mairteoil a chur le chéile le uaisleán, le gairleog, paprika. Is maith a leithéid de chops a sheirbheáil le prátaí bruite nó sailéid solais.
Comhábhair:
- chops - 2 phíosa;
- gairleog - 3 fiacla;
- ola olóige, Rosemary, piobar, salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Gréag garlic, meascán le im agus uaisleán. Laghdaigh an chops leis an cumaisc seo.
- Salann, piobar, an coimeádán a dhúnadh le scragall agus fág sé ar feadh leath uair an chloig.
- Bácáiltear an mairteoil seo le píosa san oigheann sa scragall ar feadh thart ar 20-30 nóiméad.
Rolla mairteola san oigheann i scragall
Mar oideas iontach le haghaidh tábla Fhéile, tá rolla mairteola in oigheann i scragall oiriúnach. Is obair shaothrach é seo, ach tá an chuma ar mhias den sórt sin thar a bheith tarraingteach, agus tá an blas iontach. Beidh blas maith air má tá beagán mustaird ag maireachtáil an fheoil. Is féidir glasraí a chur ar aon cheann, piobar agus beacáin go maith le chéile.
Comhábhair:
- mairteola - 650-700 g;
- fíon bán - 50 ml;
- cáis - 100-130 g;
- Champignons - 150 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- paprika milis - 1 ríomhaire.
- mustaird - 1 tbsp. l.;
- maonáis - 1 tbsp. l.;
- salainn, spíosraí, im - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Déantar an fheoil a nite agus a ghearradh go réidh ar na sraitheanna.
- An comhrac as an fheoil. Sprinkle le piobar, salann, ramhar le mustaird.
- I mbabhla, cuir piobair agus beacáin mionghearrtha, gairleog grátáilte agus cáis le chéile.
- Leag amach an líonadh le haghaidh feola, rolladh isteach i rolla.
- Cuir an rolla ar scragall, barr le meascán d'ola, maonáis agus fíon.
- Ag ullmhú na mairteola san oigheann ar feadh 1.5 uair an chloig.
Mairteoil le beacáin i scragall san oigheann
Is meascán foirfe é mairteoil le beacáin i scragall. Is fearr beacáin a ghlacadh níos mó, ionas go dtabharfaidh siad níos mó sú. Chun athrú, is féidir leat prátaí, cáis ghrátáilte agus oinniúin a chur. Ní thógann ullmhú an mhias ach 5-10 nóiméad, mar sin is rogha maith é seo dinnéar teaghlaigh nó fáiltiú. Is salann é a chuirtear le plúr agus sú a dhéantar as feoil.
Comhábhair:
- mairteola - 450-500 g;
- beacáin - 300-350 g;
- spíosraí - le blas;
- plúr - 2 tbsp. l.
Ullmhúchán
- Beacáin a ghearradh agus a chur ar scragall.
- Cuir salann feola, spréiceáil le spíosraí ó gach taobh, a leagan ar bharr na beacáin.
- Dún imill an scragall agus cuir san oigheann ar feadh 1.5 uair an chloig.
- Drain an sú atá scartha ón bhfeoil.
- Déan an searbh i brat friochta gan ola, déan an sú feola a dhoirteadh de réir a chéile agus fág sí a fhiuchadh - beidh sé seo ina anlann.
Mairteoil "Garmoshka" san oigheann i scragall
Tá mairteoil le trátaí i scragall, ar a dtugtar "Garmoshka", le feiceáil go hálainn, mar sin le haghaidh tábla Fhéile ina luíonn sé go foirfe. Chun an líonadh a úsáid mar chaighdeán caighdeánach agus trátaí, is féidir leat piobar milis eile, fiú prátaí a chur. Cuirtear gairleog mar atá ag teastáil. Ba chóir feola a roghnú gan veins agus scannáin.
Comhábhair:
- mairteola - 500 g;
- cáis - 100-130 g;
- trátaí - 200-230 g;
- mustaird - 1 tbsp. l.;
- spíosraí - le blas.
Ullmhúchán
- Gearr píosa mairteola, déan incisions fadaimseartha feadh fad iomlán an phíosa.
- Músaird agus spíosraí a mheascadh, clúdaigh píosa agus fág ar feadh uair an chloig.
- Gearr na trátaí agus an cáis i bpíosaí meánacha. Cuir isteach pócaí ar fheoil.
- Fill i scragall, bácáil thart ar uair an chloig.
Mairteoil le mustaird san oigheann i scragall
Tagann mairteoil a bhfuil bácáilte i scragall amach an-bhog, má dhéanann tú é i muinín mustaird. Déanfaidh mustaird ghéar, ní milis. Tá sé go maith marinade a dhéanamh le gairleog. Mar phrátaí oiriúnach garnish, is féidir iad a fhiuchadh ar leithligh agus iad a bhácáil le feoil. Marinate feoil ar feadh uair an chloig ar a laghad.
Comhábhair:
- mairteola - 500 g;
- mustaird - 2 tbsp. l.;
- gairleog - 2 fiacla;
- spíosraí - le blas.
Ullmhúchán
- Feoil nite, marinated i meascán de mustaird, grátáilte go mín gairleog agus spíosraí.
- Cuir scragall, bácáil go dtí go bruite.