Meastar go bhfuil an cumas chun stéig foirfe a chócaireacht a bheith bunúsach do scileanna cócaireachta, cócaireachta a théann thar an amaitéarach. Go ginearálta, is féidir le mias simplí a bheith ar steak, ach ba chóir aon mhias den sórt sin a chócaráil i gcónaí, gan é a dhéanamh go simplí. Mar sin, tabharfar aire roimh ré píosa mairteola cáilíochta agus brat friochta a cheannach le ballaí tiubh, agus ansin dul ar aghaidh chun parsáil a dhéanamh ar conas steak a chócaireacht, bunaithe ar ár gcuid oidis.
Conas steak a chócaireacht ón taobh?
Feoil a roghnú le haghaidh steak, ní mór dúinn díriú go minic ar a cháilíocht, ach ar a luach, agus is é sin an fáth gur dealraitheach go minic ar ár gcuid táblaí mar cheann de na slisní is inrochtana agus is snasta. Gabh an taobh i stiall síochánta agus níos mó a chuirimid in iúl dúinn conas é a dhéanamh.
Comhábhair:
- ola olóige - 45 ml;
- fínéagar fíon dearg - 40 ml;
- 2 bhrainse de Rosemary;
- Flank - 610 g.
Ullmhúchán
De réir mar a d'éirigh leat a thabhairt faoi deara, is é bunús simplí an máirneáil dár steak. De ghnáth, tá sé mar gheall ar simplíocht an mheascáin le haghaidh marinating agus is féidir béim a chur ar blas nádúrtha feola cáilíochta, agus dá bhrí sin sula cócaítear steak i brat friochta, ba chóir é a mharú.
Cuirimid olaí, spréanna bruscair uaisleáin agus fínéagar le chéile. Rinneamar an fheoil le bioráin mhaith salann ar an dá thaobh, agus ansin é a thumadh i machaire. Tabhair an veal le luí sa mharinade ar feadh thart ar 6-8 uair an chloig agus tús a chur le cócaireacht.
Is é an príomh-eochair do steak juicy an t-am cócaireachta ceart, agus ní féidir na teorainneacha a chinneadh ach tú, ós rud é go mbraitheann sé ar thiús an phíosa. Ar an meán, friochtaítear sleamhnán tanaí ar an taobh le haghaidh 2-3 nóiméad ar gach taobh (cinnte ar dhromchla te!) Cé mhéad mheán rósta a bhaint amach.
Conas steak a chócaireacht ar grill?
Faigheann an steak mairteola is tairisceana as an "filléad mignon" a ghearradh, is é sin, tairisceán mairteola, roinnte ina medallions. Tá gach píosa den sórt sin álainn, á chócaráil duit féin, chomh maith le im cumhra nó le strapáil bagúin.
Comhábhair:
- Medallions de tairisceana mairteola - 4 ríomhaire. ar feadh 170 g;
- im - 65 g;
- uachtar saille - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- Champignons - 65 g.
Ullmhúchán
Sula cócaireacht, bí cinnte go bhfágfaidh tú an fheoil ag teocht an tseomra ar feadh cúpla uair an chloig. I brat friochta, leá leath an t-im agus bain úsáid as beacáin. Leádh an leath eile den im chomh maith le marsala agus uachtar saille. Lig don phálann an t-anlann a thiomsú, agus ansin séasúir sé le salann mara agus é a chur le chéile le beacáin.
Cuir an filléad isteach le sreang cócaireachta timpeall an imlíne ionas nach gcaillfidh an fheoil cruth le linn rósta. Snáthaidí séasúrach go leor le salann agus piobar úr, agus ansin socrú a dhéanamh ar an grill ar feadh 5-6 nóiméad ar gach taobh. Bain an sreangán agus fónamh ar na medalláin le anlann uachtar.
Conas cócaireacht juicy a chócaireacht?
Gealltanas eile de fheoil juicy - réamhthuiscint a thabhairt dó go teocht an tseomra roimh an tús
Comhábhair:
- medallions of veal - 4 ríomhaire. do 180 g;
- ola olóige - 55 ml;
- piobair chili - 2 ríomhaire.
- dornán coriander glasa;
- uachtar le haghaidh craiceann - 230 ml;
- sú hal aoil.
Ullmhúchán
Cuir feoil teocht an tseomra agus cuir Fry i bpian friochta te le haghaidh 4-5 nóiméad ar gach taobh. Ar an dóire, srutháin na piobair chile, agus bain an craiceann dubhaithe as. I cumascóir, buille na ballaí chilli le cilantro, uachtar agus sú aoil, ansin anlann a théamh os cionn teas íseal agus an fheoil a sheirbheáil.